Оглавление:Полезные свойства ткемалиТкемали из слив на зиму — фото рецептКлассическое грузинское ткемали из слив – пошаговый рецепт в домашних условияхСоус из жёлтых сливИз синих слив — самый вкусный рецепт соусаПростой рецепт ткемали из слив в домашних условияхРецепт ткемали с помидорамиПолезные советы
Простой рецепт зимней заготовки
Соус ткемали на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Для этого следует использовать красные, желтые сливы или даже алычу. В зависимости от цвета фруктов и вкусовых особенностей плодов, соус приобретет определенный аромат и окраску. Например, желтые сливы позволяют приготовить пряный ткемали с кисло-сладкими нотками во вкусе.
Самый простой рецепт ткемали включает в себя ограниченное количество ингредиентов. Так, для приготовления 4-5 литров соуса потребуется 5 кг желтых слив, 2 головки чеснока среднего размера, 2 ст. л. соли и столько же приправы хмели-сунели, 4 ст. л. сахара и один жгучий перчик. Во время варки также потребуется добавить некоторое количество воды (1-2 стакана).
Приготовление зимней заготовки из желтых слив потребует не более часа. За это время необходимо:
- Аджика из слив с перцем и чесноком …
- Острый домашний соус из синих слив на …
- Ткемали (соус из слив) — пошаговый …
- Соус из слив — заготовка на зиму
- Cooking recipes …
- Сливы вымыть и очистить от косточки. При желании с плодов снять кожицу.
- Очищенные фрукты сложить в кастрюлю и налить в нее воды, после чего отправить емкость на огонь. Содержимое кастрюли довести до кипения.
- Жгучий перец очистить от семечек, с чеснока снять шелуху.
- Перец и чеснок добавить к сливам. Измельчить продукты блендером до получения однородной массы.
- Ткемали снова довести до кипения, дополнить оставшимися специями и законсервировать.
Важно! Длительная варка продукта портит его потребительские качества.
Предложенный рецепт приготовления достаточно прост. При желании его сможет воплотить в жизнь даже малоопытный кулинар. Подавать же зимой ткемали можно к различным блюдам. Вкусный соус всегда придется к столу.
Аджика из сливы на зиму – рецепты для гурманов
Аджика из сливы отличается кисловато-сладким вкусом и используется для добавки к разным блюдам. Готовится соус по классическому рецепту либо с добавлением томатов, сладких перцев, хрена, чеснока, моркови, репчатого лука. В качестве специй используются молотый перец, тимьян, кориандр, кинза и т.д.
Аджика из сливы отличается кисловато-сладким вкусом и используется для добавки к разным блюдам. Иллюстрация используется с сайта
Рецепты сливовой аджики
Для приготовления приправы по классическому рецепту потребуются следующие компоненты:
- сливы (1 кг);
- томатная паста (3 ст. л.);
- стручковый перец (2 шт.);
- чеснок (100 г);
- сахар (200 г);
- соль (2 ч. л.).
Сливы необходимо вымыть, разрезать на части, убрать косточки. Перец горький разрезается, очищается от семян. Чеснок очищается, измельчается с помощью блендера.
Компоненты перемешивают, емкость ставят на плиту и отваривают после закипания 15-20 минут. Аджику выкладывают в простерилизованные банки и закрывают жестяными крышками.
Емкости остужают и помещают в погреб, холодильник. Соус подается к мясным и рыбным блюдам.
Для следующего варианта аджики потребуются:
- плоды слив (2 кг);
- чеснок (150 г);
- сладкий перец (400 г);
- стручковый горький перец (100 г);
- соль (3 ст. л.);
- свежая зелень (по вкусу);
- сахарный песок (150 г);
- томатная паста (2 ст. л.).
Сливы ополаскиваются, разрезаются, косточки убирают. Овощи чистят от семян, нарезают, измельчают с помощью блендера. В эмалированной кастрюле состав варится 30 минут, массу регулярно помешивают. Зелень промывается, смешивается с приправами, добавляется в аджику и варится в течение 15-20 минут.
В емкости, обработанные паром, наливается горячий состав, крышки закатываются. Банки переворачиваются, закрываются полотенцем до остывания. Соус используется для блюд из мяса, птицы, подается с отваренными рисом, макаронами и т.д.
Для варианта острой аджики потребуются следующие продукты:
- сливы (0,5 кг);
- репчатый лук (200 г);
- чеснок (100 г);
- соль (2-3 ст. л.);
- перец чили (2 шт.);
- томатная паста (200 г)
- кинза;
- кориандр;
- хмели-сунели.
Плоды промываются, очищаются, нарезаются и пропускаются через мясорубку. Состав варится на слабом огне. Перец и лук чистят, шинкуют, добавляют в сливовую массу. Пена снимается шумовкой.
Спустя 15 минут добавляются приправы и чеснок, состав варят еще 10 минут. Готовую приправу раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают жестяными крышками и хранят в погребе, холодильнике.
Заготовка используется в качестве соуса к разным блюдам.
Аджику выкладывают в простерилизованные банки и закрывают жестяными крышками. Емкости остужают и помещают в погреб, холодильник. Иллюстрация используется с сайта
Варианты аджики
Для изготовления приправы Ткемали потребуются:
- плоды (1,5 кг);
- соль (2 ст. л.);
- уксус яблочный (1 ст. л.);
- свежая зелень (по вкусу);
- чеснок (100 г);
- стручковый горький перец (1 шт.).
Фрукты промываются, очищаются от косточек, оставляются в миске на 2 часа до образования сока. Сливы варят на небольшом огне в течение 20 минут. Остывшие плоды, очищенный чеснок, перец перетираются.
В эмалированную кастрюлю выкладываются зелень и специи со сливовой массой, отвариваются в течение 40-50 минут при регулярном помешивании. В пасту вливают уксус и выкладывают по стеклянным банкам. Емкости закатываются.
Ароматная аджика используется в качестве добавки к мясу, рыбным блюдам.
Вариант аджики готовится из следующих компонентов:
- помидоры (4 шт.);
- сливы (4 кг);
- стручковый горький перец (2 шт.);
- сладкий перец (3 шт.);
- корневище хрена (200 г);
- чеснок (250 г);
- соль (2 ст. л.);
- томатная паста (200 г);
- сахарный песок (200 мл);
- подсолнечное масло (200 мл).
Фрукты ополаскивают, очищают от косточек, нарезают. Остальные компоненты чистят, режут на ломтики или шинкуют. Томаты и сливы перетираются в блендере. Масса варится в течение 25-30 минут. Остальные овощи прокручиваются в блендере и добавляются в заготовку с рафинированным маслом и специями. Состав готовится еще в течение 40 минут. Аджика раскладывается по емкостям, закупоривается, заготовки хранят в прохладном месте.
Оригинальный рецепт пастообразной приправы готовится из следующих продуктов:
- сливы (1 кг);
- чеснок (100 г);
- яблоки (200 г);
- болгарский красный перец (200 г);
- томаты (400 г);
- лук (200 г);
- сахар (100 г);
- соль (1 ст. л.);
- острый перец (50 г).
Компоненты очищают, измельчают, последовательно отваривают до пастообразной массы, выкладывают в банки.
Оригинал статьии другие материалы, вы можете найти на нашемсайте.
Со сладким перцем
Основным продуктом в соусе является — алыча. Вкус готового изделия зависит не только от главного компонента, но и от усилителей вкуса, добавок. Существует множество вариантов приготовления соуса из алычи. Предлагаем более детально ознакомиться с добавлением сладкого, стручкового перца. Овощ делает вкус необычным, оригинальным.
Продукты:
- алыча — 2 кг;
- сладкий, стручковый перец — 800 г;
- чеснок — 100 г;
- чили — 4 шт.;
- сахар-песок, соль по вкусу.
- Сливовая аджика из слив на зиму по …
- Грузинский соус Ткемали из слив на зиму …
- Ткемали, пошаговый рецепт, фото …
- Острый соус из слив – пошаговый рецепт …
- Аджика из слив с перцем и чесноком …
Далее:
- В первую очередь требуется промыть все овощи. У алычи убрать косточки, а мякоть пропустить через мясорубку.
- Два вида перца очистить от семенной коробки, белых перегородок и плодоножки. Разделить на несколько частей. Мелко порубить блендером. С чесноком поступить аналогично.
- Для приобретения однородной консистенции смесь овощей и фруктов дополнительно перетирают через сито.
- Поставить на плиту, дождаться закипания. Засыпать соль, сахарный песок и другие ароматные травы. При регулярном помешивании продолжить приготовление еще 20 минут. Сливовый соус расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать. Перевернуть и остудить под теплым пледом. Хранить в прохладном месте.
Соус из слив к мясу
Ингредиенты для соуса:
- 1 кг. слив
- 50 мл. растительного масла
- 3-4 зубчика чеснока
- 6 ст. ложек сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка молотого кориандра
- 0.5 чайной ложки черного молотого перца
- 1 ч. ложка специй (базилик, кинза, майоран, сухой укроп, петрушка, мята)
- 1/2 стручка острого перца

Рецепт приготовления:
- Перетираем сливы в пюре. Выбирайте удобный для вас метод.
- Добавляем специи к сливовому пюре.
- Также добавляем растительное масло.
- Варим соус в кастрюле с толстым дном около часа.
- Разливаем по стерильным банкам и закатываем.
Из данного количества ингредиентов получается одна 0.5 литровая банка.

Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием можно прочитать здесь.
Аджика со сливой и салатным перчиком
Салатный перец очень частый ингредиент в обычных классических рецептурах этого острого соуса. Но он вполне хорошо сочетается и со сливой. Пара этих компонентов являются прекрасным дополнением друг для друга. Аджика выходит насыщенной и пряной.
Компоненты:

- Слива – 1,5 килограмма;
- Салатный перчик – 2 килограмма;
- Чесночок – 0,3 килограмма;
- Жгучий перец – 3 стручка;
- Вода – 1 стакан;
- Ароматные приправы – по вкусовым предпочтениям.
Фрукт, а также оба сорта перца – вымойте и уберите все косточки и семечки. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сливы достаточно поделить пополам.
Уложите все в посуду для варки, добавьте воду и поставьте на средний газ. Пока смесь будет кипятиться, очистите и меленько нашинкуйте чеснок. Когда перчик размякнет, уберите смесь с огня.
Дождитесь, пока остынет, добавьте чеснок и взбейте до получения однородной кашицы. Насыпьте туда приправки и снова хорошенечко смешайте.

Теперь аджику со сливами хватит прокипятить буквально минутку, и можно закатывать.
Ткемали из сливы с гранатовым соком
Лимонный и гранатовый сок добавляют только в том случае, если сливы достаточно спелые и сладкие.
Ингредиенты:
- сок гранатовый (натуральный) – 100 мл.;
- сахар – 100 г.;
- кориандр, хмели-сунели – по вкусу;
- слива – 2 кг.;
- чеснок – 1 головка;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Начинаем приготовление ткемали из сливы на зиму с очищения плодов. Измельчите очищенную сливу, смешайте пюре с солью, сахаром, сухими приправами. Доведите до кипения и варите до нужной густоты.
- Пропустите через пресс чесночок, смешайте с соусом. Влейте в него гранатовый сок.
- Перемешайте и поварите еще 5 минут. Распределив соус по баночкам, закупорьте их и после остывания уберите на зиму. Хранить можно в обычной кладовке.
Аджика
Приготовленная в домашних условиях аджика из слив получается ничуть не хуже, а может быть, и лучше покупной. Остроту блюда регулируют по своему вкусу.
Аджика может быть жгучей или, наоборот, мягкой. В меру острая приправа станет превосходным дополнением к мясу и рыбе.
Потребуются следующие ингредиенты:
- 1,5 кг сливы;
- 100 г чеснока;
- 1 стручок перца чили;
- 1 ст. ложка уксуса;
- по вкусу зелень;
- готовая приправы для ткемали;
- по вкусу сахар;
- по вкусу соль.

Этапы приготовления:
- Вымыть сливы, обсушить, убрать косточки, дать постоять 2 часа. Очистить от шелухи чеснок, из перца удалить семена.
- Сливы положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, варить 20 минут, затем немного остудить.
- Пропустить через мясорубку чеснок, остывшие плоды, перец чили. Добавить порубленную зелень, соль, сушеные приправы для ткемали, сахар. Варить на самом слабом огне постоянно мешая в течение 45 минут.
- Перед самым окончанием варки влить уксус, перемешать, разложить в стерилизованные банки и закупорить.
Аджику давно готовят не только по классичекому рецепту. А что если добавить в эту острую приправу сливу?
Классический рецепт соуса ткемали
Что нужно:
- сливы (очищенные от косточек) – 3 кг;
- чеснок – 2 головки;
- свежая кинза – 0,2 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 4 ст. л.;
- хмели-сунели – 20 г;
- болотная мята (можно заменить перечной) – 10 г;
- горький перец – 2 стручка.
Как приготовить:
- Рецепт соуса из помидоров и слив на …
- Рецепт аджики со сливами на зиму — 10 …
- Аджика из слив с чесноком и томатной …
- Острая аджика из слив | Homemade …
- Ткемали: грузинский соус из слив …
- Очистите сливы, засыпьте их темя ложками сахара и оставьте на некоторое время в прохладном месте, чтобы они пустили сок.
- Поставьте на огонь, при необходимости плеснув в емкость со сливами немного кипяченой воды.
- Доведите до кипения, поварите 5-10 минут и протрите через сито.
- Верните на огонь. Варите, помешивая, пока содержимое кастрюли не уменьшится втрое.
- Добавьте мелко рубленную зелень, толченый чеснок, измельченный блендером перец, соль и оставшийся сахар, а также хмели-сунели. Продолжайте варить 10-15 минут.
- Разложите соус по стерилизованным стеклянным емкостям небольшого объема, завинтите их прокипяченными крышками.
После остывания классический ткемали можно убрать в кладовую – соус хорошо стоит при обычных условиях, даже если в помещении комнатная температура.