4 очень вкусных сладких рецепта маринованных помидор на зиму

Любите маринованные помидоры, но до сих пор не знаете, какой же рецепт самый лучший? Тут вы сможете наконец сделать свой выбор. Предоставленные ниже рецепты проверены неоднократно и, если вы будете следовать всем советам, то консервация превосходно сохранится, не взорвется и не помутнеет.

Польза и преимущества консервации: как правильно закрыть томаты?

Закрытые в банках томаты – это главное дополнение к различным блюдам. Какое же удовольствие открыть крышку и вдохнуть аромат маринада. Наверное, этот запах знаком каждому человеку еще с детства.

Помидоры на зиму, пальчики оближешь после которых непременно, любят многие люди. Их можно делать солеными и сладкими, острыми и кислыми, сочетать их с разными видами овощей и так далее. Каждая хозяйка нашла для себя подходящий рецепт и хитрости, которые дают возможность сделать вкусную и полезную заготовку.

Вам тоже не стоит медлить, поскольку закрывать томаты нужно в сезон овощей. Они недорогие и доступные, поэтому вы сможете подготовить к периоду холодов много банок с любимым лакомством. Выбирать стоит созревшие упругие помидоры с целой кожицей, чтобы они выглядели аппетитно.

Выбирать рецепт стоит, ориентируясь на свои пожелания и потребности. В таком случае вы сможете приятно удивить близких людей, ведь они не смогут устоять перед подобным угощением.

Помидоры с тимьяном и оливковым маслом

Помидоры с тимьяном

Для приготовления потребуется

  • 1 кг помидоров черри;
  • 250 мл оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. ложки винного уксуса;
  • сок 1 лимона;
  • черный перец горошком;
  • щепотка соли;
  • несколько веточек тимьяна.

  Ads by

(function(){ var id = «sticky»; var exText = «Закрыть»; var adUnit = («#lx_» + id); var h = («#lx_» + id + » #lx_home_button»); function lxCloseUnit() { while (()) { (); } } function addButtons() { var newHomeBtn = (true); («id»); («lx_home_button»); var lxCloseButton = («button») = «lx_close_button»; = «» + exText + ««; var lxNoClick = («div»); («lx_no_click»); (lxNoClick); (lxCloseButton); (newHomeBtn); = lxCloseUnit; } addButtons(); })();Рецепт приготовления

  1. Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Сушить при 90°С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
  2. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться.
  3. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца. 

Полезные рекомендации

Консервирование и маринование продуктов позволяет в любое время года употреблять необычно вкусные и пряные помидоры, получая необходимое количество витаминов и наслаждение вкусом. Чтобы процесс консервации и маринования прошёл без проблем, а полученный продукт был высокого качества, соблюдайте рекомендации кулинаров:

  1. Выбирайте помидоры с твёрдой кожурой, такие пригодны для длительного хранения. Салатные помидоры имеют слишком мягкую кожицу, которая может треснуть в процессе приготовления
  2. Чтобы овощи не лопались, можно проткнуть их у основания зубочисткой.
  3. Томаты должны быть такого размера, чтобы легко было достать из банки.
  4. Облегчить процесс стерилизации можно, воспользовавшись микроволновкой. Для этого банку с водой ставят в микроволновую печь на 5 минут.
  5. Крышки банок в обязательном порядке моют с содой и дезинфицируют (ошпаривают). Это предотвращает вздутие консервации впоследствии.
  6. Консервирование можно делать даже с овощами без кожуры. Если вы закроете томаты, предварительно очистив шкурку, они не лопнут в ёмкости, и жидкость из них не вытечет. Снять шкурку с овоща без длительной подготовки поможет кипяток, которым нужно обдать томаты. Потом плоды кладут в ледяную воду. После такой процедуры шкурка легко снимется.

Знаете ли вы? Томаты — это источник незаменимого ликопина. Именно это вещество предотвращает онкологические заболевания и укрепляет работу органов сердечно-сосудистой системы. Данный фермент сохраняется в паслёновых даже после обработки и консервации.

Узнать, можно ли использовать помидоры для консервации, можно, определив сорт и осмотрев кожуру продукта. Она должна быть плотной и без дефектов. Консервация помидоров позволит в холодную зиму лакомиться дарами лета, получить все необходимые витамины, приготовить много полезных блюд и украсить стол в любое время года.

Читайте также:  Помидоры с виноградом консервированные в литровых банках

Маринованные помидоры с луком

Маринованный лук не менее вкусен, чем сами помидоры. Он придаёт сладковатый привкус и сам при этом является отличной закуской.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мелких или средних помидоров;
  • 2 ст.л. уксуса 9%ного;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 листочек лавра;
  • 1 луковица;
  • 5-6 горошков душистого перца.
Маринованные помидоры с луком

Приготовление:

  1. Нарежьте луковицу колечками.
  2. В стерилизованные банки на дно разложите перец горошком, лаврушку и томаты. Сверху уложите лук.
  3. Залейте содержимое банок кипятком. Оставьте на 20 минут.
  4. Слейте воду в ёмкость. Добавьте сахар, посолите и вновь доведите до кипения. Кипятите 5-6 минут, в конце добавьте уксус.
  5. Полученным маринадом залейте томаты. Закрутите крышки.

Рецепты маринования помидоров

Большинство рецептов маринования помидоров во многом похожи, однако, немало и оригинальных способов, во многом отличающихся от традиционных. Например, в некоторых случаях предлагается закрывать не целые помидоры, а делать салат из помидоров на зиму, существует немало рецептов закусок из помидоров. Также могут варьироваться дополнительные ингредиенты, которые способны довольно сильно изменить вкус. Делать заготовки на зиму можно как из стандартных помидоров красного цвета и среднего размера, так и помидоров черри, а можно использовать зеленые помидоры, которые, кстати, тоже очень хороши в маринованном виде. Словом, выбор здесь зависит от ваших вкусов и предпочтений и от наличия исходных продуктов.

Для маринования банки следует простерилизовать, и в простерилизованные банки уложить все добавки

Маринованные помидоры

Для приготовления таких помидоров вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепты маринования помидоров
  • 2 кг помидоров;
  • 2 столовые ложки сахара;
  •  1 столовая ложка уксусной эссенции;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1,2 л воды.

Для того, чтобы маринад был ароматным, необходимо:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 лавровых листка;
  • веточки укропа и небольшой лист хрена;
  • 5-7 горошин чёрного перца;
  • стебель сельдерея.

Способ приготовления:

Берём отобранные помидоры, тщательно промываем, даём просушиться, после чего прокалываем их зубочисткой в районе плодоножки (это надо сделать для того, чтобы при заливке кипятком помидоры не растрескались). Банки следует простерилизовать, и в простерилизованные банки уложить все добавки (перец, сельдерей, хрен и т.д.). Следом укладываем наши помидоры, после чего наливаем в банки кипяток и закрываем помидоры капроновыми крышками, после чего оставляем их в таком состоянии примерно на 20 минут.

По истечении 20 минут сливаем воду из банок в кастрюлю, кладём в неё соль и сахар и доводим содержимое до кипения. Затем заливаем в банки получившийся таким образом кипящий маринад, а также добавляем уксусную эссенцию. Всё что осталось сделать — это плотно закрыть банки крышками и поставить их остывать, после чего отнести храниться в прохладное сухое место. Замаринованные таким образом на зиму помидоры могут храниться под капроновыми крышками весьма долго. Готовыми к употреблению они становятся примерно через месяц.

Помидоры в медовом маринаде с луком

Чтобы приготовить вкусные помидоры в медовом маринаде с луком, необходимы следующие ингредиенты:

Рецепты маринования помидоров
  • 2 кг помидоров;
  • 100 г мёда;
  • 200 г лука;
  • 50 мл фруктового уксуса;
  • 50 г соли.

Способ приготовления:

Первым делом хорошо промываем помидоры и даём им просохнуть, а также не забываем проколоть их в районе плодоножки зубочисткой. Затем нарезаем колечками лук. Закладываем в простерилизованные банки наши помидоры, пересыпая их при этом луком. В отдельной кастрюле делаем маринад, добавляя для него на 1 л воды 100 г мёда, 50 г соли и 50 мл фруктового уксуса. Маринад следует довести до кипения, после чего залить получившимся маринадом банки. Затем необходимо накрыть банки крышками и поставить их стерилизоваться в ёмкость с кипящей водой. Даём банкам с помидорами остыть, после чего уносим их в прохладное и сухое место для хранения.

Маринад для помидоров следует довести до кипения

Эти пряные помидоры порадуют вас очень хорошим вкусом и замечательным ароматом.

Острые маринованные помидоры

Этот рецепт отлично подойдёт тем, кто любит острый вкус. Для его приготовления необходимо взять:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 головку чеснока;
  • 6 столовых ложек соли;
  • 4 стручка острого перца;
  • 1/2 корня сельдерея;
  • пучок петрушки.
Рецепты маринования помидоров

Способ приготовления:

Как и во всех других случаях, сначала промываем томаты, просушиваем их и прокалываем зубочисткой в районе плодоножки. Далее чистим чеснок и сельдерей, разрезаем каждый зубок чеснока на две части, а корень сельдерея режем на небольшие кусочки. Заливаем воду в кастрюльку, доводим до кипения и добавляем в неё соль. Далее начинаем укладывать помидоры в банки. Делать это необходимо слоями, между каждым слоем кладём небольшое количество сельдерея, 1/4 получившегося чеснока, немного петрушки и самое главное — 1 острый перец. После этого заливаем в банку маринад до верха и закрываем её крышкой. Оставляем настояться в течение 6 дней при комнатной температуре. По истечении шести дней можно либо перекипятить маринад и укупорить после этого банки, а затем поставить на хранение в прохладное и сухое место, либо же просто поставить их в прохладное и сухое место на хранение до зимы.

Читайте также:  Репа на зиму: заготовки, лучшие рецепты приготовления с фото и видео

Такие помидоры с чесноком на зиму смогут порадовать вас пряным острым вкусом, ярким ароматом, подойдут ко многим блюдам и несомненно понравятся любителям остренького.

Помидоры с чесноком на зиму смогут порадовать вас пряным острым вкусомЧто вы думаете по этому поводу?Оставьте комментарий, нам важно Ваше мнение &#x1f63b

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:

  • 3 кг помидоров;
  • 500 г сельдерея;
  • 30 г горчицы в зернах;
  • 6 зуб. чеснока;
  • 4-6 зонтиков укропа;
  • 50 г поваренной соли;
  • 55 г сахарного песка;
  • 15 мл уксусной эссенции 80%;
  • 2 л воды;
  • 20 г семян кориандра;
  • 4 шт. лаврового листа.
Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

Способ приготовления:

  1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом.
  2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд.
  3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком.
  4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны.
  5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея.
  6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту.
  7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию.
  8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой.
  9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания.
  10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Помидоры по-корейски самый вкусный рецепт

Нам нужны:

Расчет на 1 кг помидор, соответственно рассчитывайте на то количество помидор, что у вас есть.

  • 1 кг помидор
  • 1 головка чеснока (100 г)
  • 50 г сахара
  • 50 мл уксуса 9%
  • 50 г растительного масла
  • 1 ст.л. соли, без горки
  • 1 шт (20 г) горького перца.
  • 1 пучок зелени: укроп, петрушка и базилик (можно без него)

Приготовление:

маринада измельчаем в блендере: зелень, острый перец, чеснок. В полученную кашицу добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло и все тщательным образом перемешиваем.

В маринад можно добавить 1 ст.л. молотого кориандра и 1 ст.л. специй для корейской моркови

2. Помидоры нарезаем пополам ,складываем в миску и заливаем маринадом.

3. В 2-х литровую банку помидоры кладем, разрезом вниз, закрываем плотной капроновой крышкой и ставим на 12 часов в холодильник, периодически переворачивая банку, чтобырассол покрывал все помидоры. За это время нужно перевернуть ее раза 3. После, убрать в погреб.

Эти томаты можно закатать и металлическими крышками, предварительно простерилизовать: 1л банку -5 минут, 3-х л 7 минут.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой

Не все любят овощи со вкусом уксуса. Некоторым он противопоказан из-за проблем со здоровьем. Не стоит отказываться от маринованных томатов из-за такой проблемы. Ведь можно приготовить консервацию с добавлением лимонной кислоты. Она получится не забитой уксусом, с кисло-сладким вкусом и, конечно, очень ароматная.

Ингредиенты для закрутки:

  • плотные помидоры – 300-400 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • зонтики укропа – 5 шт.;
  • черный перец горошек – 4 шт.;
  • чеснок – 3-6 зубчика;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • лист черной смородины – 2-4 шт.

Ингредиенты для маринада:

  • сахар –3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Время готовки – 55 минут.

Маринованные помидоры с лимонной кислотой

Приготовление:

  • Все перечисленные продукты подготовьте к дальнейшей обработке.
  • Дальше емкости и крышки поставьте стерилизоваться. Теперь на дно банок поместите всю зелень, чеснок и горошины черного перца.
  • Советуем перебрать томаты. Наиболее спелые, плотные и без дефектов – будут наилучшим выбором для консервации. Далее, утрамбуйте по банкам.
Читайте также:  Печеные перцы на зиму лучшие рецепты

Совет!Иногда бывает, что банки уже заполнены, а несколько помидоров остались лежать без дела, в этом случае встряхните емкость и появится еще немного места.

  • Теперь в них влейте кипяток, укутайте в теплое полотенце и около 10-20 минут оставьте для упаривания.
  • Для того чтобы приготовить рассол соедините сахар, соль, лимонную кислоту и залейте получившуюся смесь водой. Буквально на 2-5 минуты оставьте на огне до закипания.
  • Вода, залитая в банках, больше не потребуется – ее слейте. После этого залейте закипевшим маринадом, но важно это сделать пока банки не успели остыть.
  • Закатку делайте сразу же. Переверните их, оберните теплым одеялом примерно на сутки. Храните подальше от солнечных лучей.

Как вы можете заметить все представленные рецепты маринованных помидор довольно несложны в приготовлении. Добавьте немного творчества, креатива в укладку томатов, и консервация станет не только вкусной, но и будет радовать глаз своим внешним видом. Теперь осталось лишь дождаться зимы, чтобы попробовать приготовленные шедевры.

Сладкие помидоры с луком на зиму

Такой ингредиент, как лук, мне очень нравится в закрутках. Мама добавляла его почти в каждый рецепт, и с помидорами, и с кабачками. Помню, как папа с огромным аппетитом ел именно такой лук и нахваливал. И все смеялся, что это не томаты с луком, а лук с помидорами закрывался)))

Сладкие помидоры с луком на зиму

Ингредиенты:

  • Томаты – 5 кг.
Сладкие помидоры с луком на зиму

На 3 литра маринада:

  • Вода – 3 л.
  • Лук – 1,5-2 кг.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Черный перец – 1 ст.л.
  • Уксус (9%) – 300 мл.
Сладкие помидоры с луком на зиму

Приготовление.

Лук разрезаем на кольца и полукольца.

Сладкие помидоры с луком на зиму

Томаты разрезаем на 4 части. В чистые (не обязательно стерилизованные) банки закладываем помидоры и лук слоями.

В кипящую воду засыпаем все ингредиенты для рассола (кроме уксуса).

Сладкие помидоры с луком на зиму

Когда маринад закипит, вливаем уксус, ждем, когда маринад закипит и выключаем огонь.

Банки ставим в кастрюлю, дно которой застланный полотенцем.

Сладкие помидоры с луком на зиму

Заливаем маринад в банки. Накрываем крышками.

Важно, чтобы и перец, и кусочек лаврового листа был в каждой банке.

Сладкие помидоры с луком на зиму

В кастрюлю наливаем горячую воду по плечики банки. Вода должна закипеть, и стерилизуем еще 10 минут.

Достаем банки и закатываем.

Остужаем перевернутые под одеялом и храним в темном прохладном месте.

С такой заправкой получается настоящий салат! Стоит только открыть банку, достать овощи, и уже можно подавать к столу!

Маринуем фаршированные зеленые помидоры с чесноком и морковью (Рецепт пальчики оближешь!)

Потребуются ингредиенты:

  • 2,5 кг зеленых помидор;
  • 100 г чеснока;
  • 2-3 шт моркови;
  • 1 шт горького перца;
  • 12-15 горошков черного перца;
  • 2 см корня хрена.

Маринад:

  • 2,5 л воды;
  • 100 г соли;
  • 250 г сахара;
  • 200 мл 9% уксуса.

*Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 л консервации – это зависит от размера помидоров и плотности их укладки в банки.

Как готовить по шагам:

Помидоры для фарширования отбираем небольшие, лучше – примерно одинакового размера. Помидоры должны быть без нарушений кожицы. Помидоры промываем проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

У помидоров немного срезаем верх – только чтобы убрать место крепления плодоножки. Надрезаем помидоры вдоль пополам, не доходя до края на 0,5 – 1 см.

Маринуем фаршированные зеленые помидоры с чесноком и морковью (Рецепт пальчики оближешь!)

Морковь промываем, очищаем от кожицы и ополаскиваем. Нарезаем морковь тонкими кружочками, толщиной 1-2 мм. Для данного вида консервации выбираем не толстые длинные корнеплоды моркови. Если морковь все же большого диаметра, перед укладкой ее в помидоры разрезаем каждый кружок на 2-4 части – в зависимости от размера помидор: кусочек моркови должен не сильно вылезать за пределы надрезанных помидоров. Чеснок очищаем от шелухи, ополаскиваем и нарезаем на 3-5 пластинок, толщиной, как морковь.

В каждый надрезанный помидор вкладываем по пластинке моркови и чеснока.

В заранее простерилизованные банки кладем по 3-4 колечка острого перца (на литровую банку), 2-3 колечка корня хрена, 3-4 горошка черного перца.

Затем плотно укладываем помидоры разрезом вверх. Банки наполняем до самого верху.

Готовим маринад. Доводим до кипения воду с сахаром и солью, кипятим в течение пары минут, чтобы все кристаллики растворились. Вливаем уксус в маринад и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами.

Ставим банки в широкую кастрюлю с выстланным салфеткой дном. Прикрываем банки прокипяченными крышками и заливаем водой, не доходя несколько сантиметров до горлышка банок. Ставим кастрюлю с банками на большой огонь и доводим воду до кипения. затем огонь немного уменьшаем и стерилизуем: литровые банки в течение 15 минут, 3-х литровые – 30 минут.

После стерилизации банки с помидорами осторожно вынимаем и сразу герметично укупориваем. Банки с помидорами переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Затем переносим консервацию на постоянное место хранения – в темное место, можно при комнатной температуре.