5 рецептов приготовления маринованной тыквы на зиму

Один из самых красивых, вкусных и полезных осенних овощей – это, конечно, тыква. Она отлично вписывается во множество рецептов, сочетается с корнеплодами, фруктами и мясом. Из тыквы можно делать и супы, и десерты, но если хочется сохранить овощ, то можно просто замариновать. Среди сотен рецептов мы отобрали 5 наиболее простых.

Запеченная маринованная тыква

Апрель 8, 2011 в Овощи, Основные блюда, Постные блюда по Саша

Запеченная маринованная тыква

После приготовления тыквенной каши у меня оставался порядочный кусок тыквы и я никак не мог придумать, что с ним сделать, так как с тыквой общаюсь крайне редко:) И вот в голову пришла идея немного замариновать оранжевые кусочки этой самой тыквы, а потом запечь в духовке. Получилось очень вкусно, а главное, что приготовление не отнимает много времени!

Время маринования: 15 минут Время приготовления: 25 минут

На 4 порции

Ингредиенты:

  • 400 г очищенной тыквы
  • 2 ст.л. семян кунжута
  • Для маринада:

  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. кунжутного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • сок половинки лимона
  • 1 ч. л соли
  • 1 ч. л. черного молотого перца

Способ приготовления:

Приготовить маринад, просто смешав все ингредиенты. Тыкву нарезать на крупные аппетитные кубики, хорошо перемешать с маринадом и оставить мариноваться на 15 минут. Каждые 5 минут перемешивайте, чтобы все кусочки замариновались равномерно.

Маринованную тыкву выкладываем в жаропрочную ёмкость. Поливаем оставшимся маринадом, посыпаем семенами кунжута и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 190-200 градусов. Запекаем 25 минут, чтобы тыква стала мягкой и румяной.

Гарниром к такой тыкве у меня послежила смест дикого и обычного риса. Выкладываем рядом тыкву, посыпаем измельченной петрушкой и поливаем всё соком, который остался в ёмкости для запекания.

Теги: кунжут, овощи, пост, постное меню, постные блюда, тыква

Без комментариев »

Пюре из ревеняКрем-суп из спаржи — видеорецепт

Рецепт маринованной тыквы на зиму с лимонным соком

Каждую осень щедрый урожай тыквы на моей даче приносит невероятное удовольствие. Овощ этот не требует каких-то особых условий. Скажу больше, растет он практически сам по себе. А вот когда плоды наливаются ярким оранжевым цветом, на моей кухне начинается тыквенный рай. Мои малыши обожают сладкие каши, которые я делаю не только с рисом, но и с кукурузной крупой или манкой. Муж же предпочитает фаршированную тыкву с мясом и овощами в остром красном соусе.

Но сколько бы я не готовила блюд, тыква всегда остается, и надо думать, как ее сохранить. Наверное, многих из вас также волнует этот вопрос, поэтому и решила поделиться простым рецептом маринованной тыквы на зиму. Так, я настаиваю кусочки в кисло-сладком соусе, поэтому их можно использовать и для десертов, и для салатов, и для гарниров к различному мясу. Не пробовали такой вариант? Тогда разберемся немедленно.

Выход: 1 банка 750 мл.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • 1 стакан фильтрованной воды (250-300 мл)
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сока лимона (20-30 мл)
  • корица
  • молотый мускатный орех
  • меленый корешок имбиря
  • гвоздика (2-3 шт)

Как приготовить маринованную тыкву на зиму

Прежде всего промываем жесткой губкой тыкву, удаляем острым ножом грубую кожуру и мякиш с белыми семечками. Затем нарезаем плод аккуратными, желательно, одинаковыми кусочками среднего размера.

В прохладную фильтрованную воду добавить сахар и лимонный сок, размешать до растворения.

Теперь перекладываем тыкву в глубокую чистую миску, куда выливаем полученный маринад.

Накрываем миску крышкой или плоской тарелкой и оставляем на полке холодильника на 1 сутки, спустя которые возвращаемся к нашему процессу. А именно – сворачиваем отрез марли двойным слоем и складываем треугольником, на поверхность которого высыпаем по 1/2 ч.л. корицы, мускатного ореха (молотого) и молотого имбиря. Также не забываем закинуть пару гвоздичек. Но так как она дает достаточно пряный аромат, добавляйте ее по желанию или не кладите вовсе, если не любите.

Читайте также:  Заготовки из кабачков: "Золотые рецепты"

Сворачиваем своеобразный узелок, перевязываем его крепкой ниткой и размещаем в кастрюле с маринованной тыквой.

На минимальном огне доводим заготовку на зиму до кипения и томим 25 минут, а за это время тщательно вымываем стеклянные банки (можно простерилизовать для надежности). В итоге жидкость немного выкипит, а кусочки останутся, с одной стороны, целыми и не поврежденными, а с другой – мягкими и нежными внутри.

По прошествии времени удаляем узелок со специями и осторожно перекладываем кусочки тыквы в банки. Под неплотно закрытыми крышками стерилизуем маринованную тыкву в крутом кипятке примерно 5 минут.

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с маринованной тыквой, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте салата «Берегись, водка!».

Плотно закручиваем консервацию и после полного остывания перемещаем ее в кладовую или подвал.

Еще рецепты маринадов на зиму:

  1. Маринованная айва
  2. Пелюстка — быстрая маринованная капуста со свеклой
  3. Шампиньоны с пастернаком
  4. Маринованные маслята на зиму
  5. Помидоры в желатине
  6. Помидоры под снегом
  7. Сливы с гвоздикой
  8. Сладкий перец на зиму с маслом
  9. Маринованный перец с яблоками
  10. Маринованные огурцы с кетчупом чили
  11. Капуста с хреном
  12. Перец в остром маринаде

Приятного аппетита!

Рецептом маринованной тыквы на зиму поделилась Юлия.

Приготовление

Первым делом снимаем с тыквы жесткую кожуру. Трем тыкву средней стружкой. Пересыпаем яркую стружку в глубокую стеклянную посуду. Вливаем порцию бальзамического уксуса, добавляем соль. Добавляем ароматный кориандр и черный перец по своему вкусу.

Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление

Маринованная тыква – закуска, весьма популярная у эстонцев и совершенно незаслуженно обделенная вниманием других народов. Уже после первой пробы блюдо навсегда занимает лидирующие позиции в списке приоритетных домашних заготовок, радуя домочадцев великолепными вкусовыми характеристиками и оригинальностью.

Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление
Приготовление

Рецепты консервированной тыквы

В статье представлены пошаговые рецепты приготовления маринованной тыквы, которые отличаются простотой и изысканным вкусом.

Маринованная тыква «Эстонский ананас»

Рецепты консервированной тыквы

Блюдо получило свое название потому, что в готовом виде оно действительно похоже по вкусу на тропический фрукт. Перед тем как замариновать тыкву, нужно запастись 1 кг плодов, 1,5 стаканами сахара, 500 мл воды, 3 ст. л. уксуса, 8 бутончиками гвоздики, 6 горошинами душистого перца, палочкой корицы, щепоткой молотого имбиря.

Шаги приготовления:

  1. Овощ нарезать кусочками.
  2. Сахар размешать в воде и уксусе.
  3. В приготовленную жидкость поместить оранжевые кусочки на 12 часов.
  4. Засыпать специи.
  5. Поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
  6. Дать остыть минимум на полчаса.
  7. Разложить в стерилизованные банки и закатать.
Рецепты консервированной тыквы

Тыква с яблоками в пряном маринаде

Вкус готового блюда зависит от маринада, так как мякоть впитывает в себя все вкусы и ароматы. Заготовка, приготовленная по этому рецепту, подойдет и как отдельное блюдо, и для гарнира.

Вам понадобятся 250 г мякоти тыквы, 1 яблоко, 80 г корня сельдерея, полстручка болгарского перца, по щепотке фенхеля и сушеного укропа, 1 звездочка бадьяна, по зубчику чеснока и лавровому листу, 4 горошинки душистого перца, 600 мл воды, 1,5 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара и 40 мл яблочного уксуса.

Рецепты консервированной тыквы

Инструкция консервирования:

  1. Сельдерей и тыкву очистить.
  2. Нарезать кубиками или брусочками.
  3. Перец и яблоки разрезать, убрать сердцевины, нарезать средники кубиками.
  4. Тыквенные кусочки заложить в литровую банку наполовину, добавить пряности, немного жгучего перца и чеснок.
  5. Засыпать до верха яблоком, сельдереем и тыквой.
  6. Закипятить воду, засыпать соль и сахар и залить банку.
  7. Прикрыть, оставить минимум на час.
  8. Жидкость вылить снова в кастрюлю и закипятить.
  9. Добавить уксус, залить овощи и закатать.
  10. Дать остыть под одеялом, затем дать промариноваться 2–3 дня в холодильнике.

Острая тыква по-корейски

Рецепты консервированной тыквы

Приготовленная по-корейски квашеная тыква получается очень насыщенной и ароматной. В мякоти маринованной тыквы чувствуется сочетание острого, кислого и сладкого.

Понадобятся такие ингредиенты: 500 г плодов, 1 крупная луковица, 2 ч. л. приправы для корейских салатов, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 чесночных зубчика, щепотка соли и растительное масло.

Читайте также:  Бабушкины рецепты быстрого приготовления соленых помидоров на зиму

Блюдо готовится следующим образом:

Рецепты консервированной тыквы
  1. Овощ помыть, снять кожуру.
  2. Натереть на терке.
  3. Лук порезать и поджарить на масле.
  4. Овощи соединить в глубокой кастрюле.
  5. Замариновать, добавив специи и измельченный чеснок.
  6. Смесь поставить в холодильник на 4 часа для маринования, после чего можно употреблять в пищу.

Маринованная тыква быстрого приготовления

Чтобы сэкономить время, предлагаем вашему вниманию быстрый рецепт квашеной тыквы на зиму. Для этого нужно взять 350 г плодов, 1 лук, 4 зубка чеснока, 1 красный перец. Маринад готовят из следующих ингредиентов: 2 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 4 лавровых листа, 70 мл растительного масла, 10 горошин черного перца, 2 ч. л. соли, 4 бутона гвоздики, 100 мл уксуса.

Рецепты консервированной тыквы

Процесс приготовления:

  1. Лук почистить, нарезать полукольцами.
  2. С тыквы снять кожуру, убрать семечки, мякоть нарезать кубиками.
  3. Очистить зубки чеснока, нарезать пластинами.
  4. Горький перец нарезать кольцами, предварительно убрав семечки.
  5. Промыть банки, поставить в духовку или подержать над паром для стерилизации.
  6. Заложить слоями овощи.
  7. Отдельно готовится маринад: закипятить воду, добавить специи и уксус, варить 7 минут, в конце долить масло, повторно закипятить.
  8. Наполнить банки, заказать и охладить.
  9. Консервированную тыкву хранить в холодильнике.

Рецепт квашеной тыквы без стерилизации

Рецепты консервированной тыквы

Для такого быстрого рецепта хозяйке нужно взять 1 кг плодов, 500 мл воды, 3 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли, 5 ст. л. яблочного уксуса, гвоздику, душистый перец, семена укропа и горчицы, корицу и лавровый лист.

Далее следовать пошаговой инструкции:

  1. Овощ очистить, убрать семена, нарезать мякоть небольшими кубиками.
  2. Поместить в кипящую воду, 5 минут проварить.
  3. Жидкость слить.
  4. Когда тыква остынет, разложить в банки.
  5. Добавить специи.
  6. Приготовить маринад: довести воду до кипения, засыпать сахар и соль, растворить их и залить уксус.
  7. Залить горячим сладко-соленым маринадом, банки закрыть полиэтиленовыми крышками и охладить.
  8. Поставить в холодильник.

Несколько рекомендаций

Тыквенный компот консервируется на зиму не по традиционной схеме, как фрукты или ягоды. Именно по этой причине прежде чем приступить к заготовке требуется ознакомиться с некоторыми советами. Иначе банки не достоят до самой зимы:

  1. Тыкву рекомендуется выбирать десертных сортов. Мякоть у них ярко-оранжевая и сладкая на вкус.
  2. Нарезать требуется кубиками или ломтиками не более 1,5 см. В противном случае их придется длительное время варить. Старайтесь разрезать одинаковыми кубиками, так как в напитке они смотрятся более аппетитней.
  3. При приготовлении опытные кулинары советуют дополнительно закладывать специи, пряности, другие фрукты и ягоды. Именно они придают напитку изысканный вкус и приятный аромат. Если же сделать сладкую воду с тыквой, то компот получится не насыщенным.

Соблюдая технологию приготовления напитка на зиму, можно получить вкусный и ароматный консервированный напиток. Он придется по душе и взрослым и детям.

Источники:

-tykva-kak-ananas-na-zimu-obyazatelno-poprobujte-prigotovit -i-konservaciya/

Маринованная тыква – рецепт 

Мякоть тыквы нарезать небольшими кусочками, желательно, чтобы толщина кусочков была не более 2 см.

Маринованная тыква – рецепт 
Маринованная тыква – рецепт 

В небольшой кастрюльке довести до кипения воду, засыпать туда  все специи и сахар с солью, прокипятить пару минут. Тут можно сказать, что многие не любят плавающие специи и приправы в заготовках, в этом случае, их на этом этапе можно сложить в несколько слоев марли и завязать, варить далее в таком виде, а перед раскладыванием тыквы по банкам вынуть из маринада.

Маринованная тыква – рецепт 

Мне же кажется, что специи очень красиво выглядят в баночках, продолжая отдавать свои пряные ароматы тыкве, а вынуть их после того, как открыли банку, совершенно не сложно.

Маринованная тыква – рецепт 
Маринованная тыква – рецепт 

Затем выложить в маринад кусочки тыквы, снова довести до кипения, сразу же выключить огонь. Кастрюлю снять с огня и оставить до полного остывания.

Маринованная тыква – рецепт 

В это время можно подготовить банки и крышки, вымыть их и простерилизовать любым удобным вам способом. Когда тыква в маринаде остыла почти до комнатной температуры, кастрюлю с ней снова поставить на огонь, довести до кипения, влить уксус и масло, кипятить пару минут, затем сразу снять с огня кастрюлю.

Маринованная тыква – рецепт 
Маринованная тыква – рецепт 

Всё, можно начинать раскладывать маринованную тыкву по банкам (они должны быть немного теплые, чтобы не полопались от горячего маринада). Банки закрыть или закатать. Как и все заготовки, банки с маринованной тыквой оставить остывать при комнатной температуре, а отправить на хранение лучше в прохладное место. Маринованная тыква на зиму готова. Кушать заготовку можно уже примерно через неделю. Надеюсь, предложенный несложный рецепт заготовки тыквы вам понравится.

Читайте также:  Как сделать вкусные заготовки из яблок на зиму

Анастасия Дворникова

Тыква, маринованная с яблочным соком

  • 1 кг тыквы,
  • 0,5 л яблочного сока,
  • 250 мл уксуса,
  • 5 горошин душистого перца,
  • 10 г острого красного перца,
  • 5 г зёрен горчицы,
  • 50 г соли,
  • 40 г сахара,
  • 20 г корицы.

В яблочный сок всыпать соль, сахар и влить уксус. Поставить смесь на огонь.

С тыквы срезать кожуру, выбрать семена, нарезать на дольки не более 2 см в ширину. Когда сок закипит, опустить в него кусочки тыквы, а через 5 минут выбрать.

Банки пастеризовать, на дно насыпать по щепотке корицы, сверху выложить тыкву.

В маринад добавить душистый и острый перец, зерна горчицы, дать покипеть еще 5 минут. Затем разлить по банкам с овощем, закатать их, укрыть плотной тканью и выдержать в таком положение сутки. Затем переместить в прохладное темное место. Окончательно промаринуется тыква только через месяц.

Маринованная с яблочным соком тыква сочетается с любыми мясными блюдами и зимними салатами из вареных овощей.

Рецепт маринованной тыквы с мятой и чесноком

Закуска по этому рецепту на зиму получается с весьма оригинальным вкусом и ароматом, против которого трудно устоять.

На 1 л банку понадобится:

  • 600 г тыквенной мякоти;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ч. л. натурального меда;
  • 1 ч. л. сухой мяты;
  • 2 ч. л. соли.
Рецепт маринованной тыквы с мятой и чесноком

Приготовление:

  1. Тыквенную мякоть нарезать кусочками в виде кубиков и пробланшировать.
  2. Чеснок нашинковать тонкими пластинками.
  3. Тщательно перемешать в глубокой миске тыкву, чеснок и мяту.
  4. Слегка утрамбовывая, разложить смесь по стерильным банкам.
  5. Сверху в каждую банку добавить мед, уксус и соль.
  6. Затем банку заполнить кипящей водой, прикрыть крышкой и поместить для прокаливания в разогретую до 120 °С духовку на 20 минут.
  7. После банки закатать и оставить в укутанном виде остывать.
  8. Закуску можно будет дегустировать только через две недели.

Тыква, маринованная на зиму с яблоками и пряностями

Витаминной и ароматной получается заготовка из тыквы на зиму в яблочном соке.

  • около 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 л яблочного сока, предпочтительно свежевыжатого;
  • 200 г сахара;
  • 40 мл яблочного уксуса;
  • несколько щепоток молотого имбиря и кардамона.
Тыква, маринованная на зиму с яблоками и пряностями

Приготовить очень легко и быстро:

  1. Овощ нарезают любым удобным способом.
  2. В яблочный сок добавляют сахар, уксус и пряности, кипятят и заливают им тыквенные брусочки.

  3. Остужают до комнатной температуры и вновь варят на огне около 20 минут.
  4. Тыкву перекладывают в подготовленные банки, заливают кипящим сиропом-маринадом и закатывают.

Рецепт сладкой тыквы на зиму маринованной

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  1. Тыква спелая — 1 кг;
  2. Вода питьевая очищенная — 2 литра;
  3. Палочки корицы — 2 штуки;
  4. Бадьян сухой — 4 штуки;
  5. Мёд жидкий — 200 г;
  6. Уксус белый — 40 г;
  7. Листья мяты — 10 штук.

Способ приготовления заготовки по данному рецепту:

  • Приготовьте маринад для заготовки. Для этого в ёмкость налейте воды и добавьте к ней палочки корицы, листики мяты, мёд, бадьян. Доведите маринад до закипания и варите на протяжении 7 минут;
  • Тыкву хорошо вымойте, снимите с неё кожуру и удалите семечки. Тыквенную мякоть порежьте на небольшие кусочки;
  • Засыпьте тыквенные кусочки в маринад и на минимальном огне варите в течение 10 минут. Необходимо следить за тем, чтобы тыквенная мякоть не размякла, а осталась целой;
  • В заранее подготовленные стерильные баночки разложите вареную тыкву;
  • В маринад влейте уксус и кипятите ещё на протяжении 3 минут, а затем влейте в баночки с подготовленными овощами и закатайте их. Хорошо укутайте до полного охлаждения и вынесите в тёмное прохладное место.