5 рецептов вкусного маринованного перца

Классический — в масле, ароматный — в мёде, а также запечённый и фаршированный капустой и морковью.

Печеный перец на зиму: рецепта заготовки перца, пальчики оближешь

Всем привет! Сегодня решила поделиться с вами секретами, как заготовить печеный перец на зиму. Делать это я начала совсем недавно, всего пару лет назад. До этого частенько готовила аджапсандали по-грузински. Но однажды попробовала закуску у подруги и с тех пор осенью стараюсь сделать как можно больше банок. Это очень вкусная и универсальная заготовка, за зиму она уходит вся.

Печеный перец на зиму: рецепта заготовки перца, пальчики оближешь

Готовится закуска достаточно просто и не слишком долго, а получается ароматной, нежной и пикантной на вкус. Я использую ее в качестве гарнира к мясным блюдам, добавляю в супы и салаты. Да и просто так едим вприкуску с хлебом. Даже мой муж, который не особо жалует этот овощ в блюдах, поглощает его с удовольствием

Пошаговое приготовление

Обратите внимание, что количество ингредиентов указано из расчета на пол-литровую банку.

  1. Для начала выстилаем плоский противень фольгой, затем смазываем промытый и обсушенный болгарский перец растительным маслом и выкладываем на противень.
  2. Противень с перцем отправляем в духовку и запекаем в режиме «Гриль» 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку, но периодически открывайте дверцу и переворачивайте перец для того, чтобы он подпекся со всех сторон.
  3. Запеченный перец перекладываем в миску и аккуратно сливаем в эту же миску сок, оставшийся на фольге.
  4. Миску с перцем закрываем пищевой пленкой и оставляем на 30-40 минут.
  5. В это время очищаем 2 зубчика чеснока и подготавливаем необходимые специи: перец душистый, соль, сахар, уксус и по желанию семена кардамона. Также на 0,5-литровую банку нам понадобится 2 колечка горького перца.
  6. Примерно через 30-40 минут раскрываем миску с перцем и снимаем с него кожицу.
  7. Далее выкладываем в банку душистый перец, семена кардамона, нарезанный пластинками чеснок и горький перец.
  8. Из очищенного перца с помощью чайной ложки удаляем семена и укладываем его в подготовленную банку.
  9. Оставшийся от перца сок с растительным маслом переливаем в небольшую кастрюлю, добавляем примерно 50-70 мл воды и ставим на плиту разогревать.
  10. Затем добавляем в каждую банку 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, а также 2,5 ст. л. столового уксуса.
  11. Далее банки заливаем закипевшим соком. С помощью ложки немного придавливаем перец, чтобы убрать из него лишний воздух, и доливаем жидкость доверху.
  12. Банки накрываем горячими стерилизованными крышками, но туго их не затягиваем. Стерилизуем перец в кастрюле с горячей водой, предварительно подложив на дно полотенце.
  13. После стерилизации закрываем банки крышками, переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания. Запеченный консервированный перец отлично сочетается с мясными блюдами. Также его можно подавать отдельно или использовать для приготовления салатов и закусок. Приятного аппетита.
Читайте также:  Борщевая заправка на зиму – 8 очень вкусных рецептов

Пошаговая инструкция для блюда «Печеный перец на зиму в маринаде по-сербски»:

Приготовить все ингредиенты по рецепту печеного перца на зиму. Перец помыть и вытереть бумажным полотенцем.

Сложить перцы на противень. Лучше застелить его фольгой, так как перчик может лопнуть при запекании и вытечет сок, который будет пригорать, что нежелательно. Отправляем овощи в нагретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. Кстати, если вы хотите использовать перец для фарширования зимой, то вы можете его заморозить по этому рецепту — как заморозить перец на зиму для фаршировки.

Пошаговая инструкция для блюда «Печеный перец на зиму в маринаде по-сербски»:

Когда перец испечется, переложите его в целлофановый пакет. Там он «вспотеет» и охотней позволит снять с себя шкурку.

После того, как овощи немного остынут, начинайте их очищать. Плодоножку и семена тоже нужно удалить. Сок, который будет обильно вытекать во время этой процедуры необходимо собрать в отдельную посуду. Почищенный перец разделить на дольки.

Теперь нужно подготовить чеснок и базилик для использования их в нашей заготовке. Чеснок почистить и порубить ножом как можно мельче. Зеленые листики базилика мелко нашинковать.  

Пошаговая инструкция для блюда «Печеный перец на зиму в маринаде по-сербски»:

Осталось приготовить маринад, который играет, пожалуй, самую важную роль в данной консервации. Возьмите 80 г качественного оливкового масло, столовую ложку бальзамического уксуса и столовую ложку белого винного уксуса и смешайте. Добавить чайную ложку соли, пол чайной ложки свежемолотой смеси перцев (черный, зеленый и душистый), чайную ложечку сухих прованских трав и пол чайной ложки сахара. Все хорошо перемешать до полного растворения сахара и соли. Добавить в маринад сок из перцев, который вы собрали во время чистки овощей.

В чистые сухие баночки выложить кусочки печеного перца, пересыпая каждый слой чесноком и базиликом и поливая все маринадом. Такой перец можно закрыть крышкой и положить в холодильник на 5-6 часов, после чего его подают на стол, но если вы хотите сохранить маринованные овощи на зиму, тогда следует влить в каждую пол-литровую банку еще по чайной ложке винного уксуса.

Подготовленные банки с маринованным печеным перцем на зиму необходимо подвергнуть процедуре стерилизации. В кастрюлю набрать теплой воды, опустить банки и стерилизовать их 25 минут с момента закипания. Огонь при этом должен быть минимальный. Потом баночки достать из воды, плотно укупорить и перевернуть. Накрыть полотенцем и дать им возможность полностью остыть, потом можно убирать в холодное место на хранение, чтобы зимой угостить своих гостей очень вкусным сербским блюдом – маринованной печеной паприкой. Приятного всем аппетита!

Пошаговая инструкция для блюда «Печеный перец на зиму в маринаде по-сербски»:

Так же из перца можно сделать и другие заготовки например, салат из перца на зиму.

Читайте также:  Вкуснейшие зимние салаты из зеленых помидоров без стерилизации

Блюдо «Печеный перец на зиму в маринаде по-сербски» готовила Лилия Пургина

Маринованный перец с мёдом

Мёд делает перец ещё слаще, ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты

  • 1 кг болгарского перца (вес очищенных овощей);
  • 700 мл воды;
  • 120 г мёда;
  • 80 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 9 горошин чёрного перца;
  • 3 бутона сушёной гвоздики.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите перцы от семян и плодоножек и нарежьте вдоль длинными полосками.

Маринованный перец с мёдом

В кастрюлю влейте воду, добавьте мёд, масло, уксус, соль, чёрный перец и гвоздику. Помешивая, доведите маринад до кипения на сильном огне.

Выложите в кастрюлю перцы, перемешайте и ещё раз доведите до кипения на среднем огне. Затем убавьте его и варите ещё 3–4 минуты. Перцы останутся слегка хрустящими. Но если поварить ещё пару минут, они станут мягче.

Разложите овощи по стерилизованным банкам. Если внутрь попадёт маринад, верните его в кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, залейте ею перцы и прикройте крышками.

На дно чистой кастрюли положите ткань и поставьте туда перцы. Влейте в кастрюлю тёплую воду так, чтобы она покрывала банки по плечики. Доведите воду до кипения на слабом огне, стерилизуйте банки 15 минут и закатайте.

5 рецептов вкусных маринованных огурцов →

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Похожие рецепты

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как улучшить вкус сельди с луком

Похожие рецепты

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

Как исправить вкус конопляного масла?

Похожие рецепты

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Чтобы лук во время жарки стал золотистым…

Похожие рецепты

Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.

Избавление масла от постороннего запаха.

Похожие рецепты

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Как сделать лук золотистым?

Похожие рецепты

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.

Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…

Перец печеный консервированный — рецепт

Ингредиенты:

Перец печеный консервированный — рецепт
  • толстостенный перец 2 кг
  • чеснок 3 зубчика
  • соль — 1ст.л
  • растительное масло -30, 0
  • уксус 9% — 30 мл
  • банки объемом 0,5 литра;
  • крышки для консервации;
  • закаточный ключ.
Читайте также:  Готовим в аэрогриле: основные принципы и правила готовки

Пошаговая инструкция:

Перец печеный консервированный — рецепт
  • Перец промыть, слегка обсушить. Чеснок очистить от кожуры. Помыть. Порезать пластинами.
  • Противень слегка смазать растительным маслом.
  • Перец выложить на противень. Его можно класть достаточно густо, т. к. при жарке он даст усадку.
  • Поставить в разогретый духовой шкаф до 190 градусов как минимум на 20 минут.
Перец печеный консервированный — рецепт
  • Готовность перца определить просто: он мягкий, легко протыкается вилкой, кожица, слегка припеченная, и легко отстает от мякоти.
  • Вынуть с противня в глубокую миску и дать остыть до теплого состояния.
  • Очистить перец от семян и кожицы. Делать это нужно над миской, в которой он лежит, чтобы собрать сок, вытекающий с перца.
  • Порезать удобными кусочками. Можно порвать руками.
  • Уложить в стерилизованные банки достаточно плотно, чередуя с пластинками чеснока.
Перец печеный консервированный — рецепт

Кстати, если вы не любите запах чеснока и не знаете как от него быстро избавиться, почитайте этот пост.

  • Сока получится достаточно много. Его нужно профильтровать от семян. Можно воспользоваться ситечком.
  • Вылить сок в кастрюлю, добавить по 30-граммовой стопке растительного масла и уксуса, столовую ложку соли.
  • Поставить на огонь, довести до кипения. Кипятить несколько минут.
  • Аккуратно залить горячую заливку с помощью столовой ложки.
Перец печеный консервированный — рецепт
  • Стерилизовать 10 минут.
  • Накрыть крышкой, закатать. Проверить герметичность, перевернув банку вверх дном.
  • Оставить банки остывать крышками вниз, хорошо укутанными в одеяло.

Как приготовить перец печеный консервированный в масле — видео — рецепт

Перец печеный консервированный — рецепт

Обязательно обратите внимание на рецепт этих вяленых помидоров. Пальчики оближешь.

А здесь вы найдете огромный пост с лучшими рецептами фаршированного перца на зиму и другие рецепты перца на зиму

«Дольки»

Рецепт подойдет для любителей большого сладкого перца.

Для приготовления вам понадобятся:

  • 8 шт. законсервированного перца;
  • 3 шт. помидоров;
  • 100 г сыра (желательно твердых сортов);
  • зелень (по вкусу);
  • 300 г свиного мяса;
  • 150 г варено-копченой колбасы;
  • 150 г свиной печени;
  • 1 луковица;
  • 2 шт. чесночных зубков;
  • 100 г риса;
  • 30 г масла;
  • 1 шт. яйца.

«Дольки»

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Для начала проварите рис 15 мин., потом промойте его в холодной воде.
  2. Нарежьте мясо и колбасу небольшим кусками, чтобы было удобно перекрутить их с помощью мясорубки.
  3. Порежьте маленькими кусочками лук и чесночные зубки. Жарьте их в масле до золотистого цвета.
  4. Высыпьте на сковороду к жареному луку мясной фарш, держите его на огне около 15 мин., постоянно перемешивая, пока он не приобретет сыпучую консистенцию. Не забудьте посолить и поперчить.
  5. Всыпьте эту смесь в рис, влейте взбитое яйцо, тщательно все перемешайте.
  6. Разрежьте заранее консервированный перец на две равные половинки, удалите все семена.
  7. Нафаршируйте полученные дольки начинкой, сложите их на противень.
  8. Тоненькими колечками из помидоров покройте слой начинки, потом посыпьте все это тертым сыром.
  9. Залейте дно емкости водой (приблизительно 1 см).
  10. Отправьте блюдо тушиться на 30-40 мин.

Приготовленные дольки перед подачей украсьте зеленью.