7 лучших рецептов томатной пасты на зиму

Все еще пользуетесь покупной томатной пастой? А ведь этот вкус далек от настоящих помидор. Различные добавки в виде подсластителей, консервантов, красителей, загустителей и т.д. плохо отражаются на состоянии здоровья.

Как выбрать помидоры для вкусного домашнего кетчупа?

Прежде, чем приступать к приготовлению, нужно уделить внимание тщательному отбору ингредиентов. Основа соуса –помидоры. Идеальным вариантом, конечно, являются томаты, выращенные своими руками. Но если такой возможности нет, то лучше приобретать их у фермеров в специализированных лавках. Они, как правило, не используют пестициды и продают безопасные овощи.

В домашний кетчуп из помидор подойдут только спелые цельные томаты. Не используйте мятые, битые, потрескавшиеся плоды. Перезрелые или недозрелые также оставьте на прилавке: они не дадут нужной консистенции и испортят вкус.

Кетчуп – это соус, с которым часто экспериментируют: смешивают с майонезом, горчицей, хреном, добавляют различные специи. В представленных ниже рецептах при измерении количества ингредиентов учитывайте, что столовая ложка = 20 гр, 1 чайная ложка = 5 гр.

Рекомендации по приготовлению

До начала приготовления, чтобы паста получилась особенно вкусной, лучше придерживаться нижеописанных рекомендаций:

  1. Помидоры выбирают с тонкой кожицей и мясистой мякотью. Лучше выбирать тепличные сорта, они более мягкие и сладкие. Отлично подходят разновидности Семейный, Изобильный, Асвон, Бычье сердце, Вечный зов, Астраханский.
  2. С плодов обязательно вырезают плодоножку и подпорченные места. Перед приготовлением томаты ошпаривают кипятком, чтобы убить патогенную микрофлору на кожице.
  3. Когда паста будет сварена, ее фасуют в небольшие баночки объёмом до 1 литра. Банки удобно использовать, они легко помещаются в холодильник, а содержимое быстро заканчивается и не заветривается.
  4. Тара обязательно должна быть заранее подготовлена. Банки прокаливают в духовке при температуре 80-90 градусов или стерилизуют паром. Крышки для закатывания должны быть одноразовыми.
  5. Хранение готовой томат-пасты осуществляют при пониженной температуре 10-16 градусов тепла, не выше. Хранить банки можно в погребе и подвале, холодильнике. Срок хранения составляет до одного года. При комнатной температуре продукт быстро портится и начинает бродить. Томат-пасту можно замораживать, при этом ее вкусовые качества и консистенция полностью сохраняются.
Рекомендации по приготовлению

Так как приготовление предусматривает стадию измельчения, понадобится любой бытовой прибор с функцией перемалывания. Это может быть мясорубка или блендер, отлично подойдет соковыжималка. Если таких приборов под рукой нет – отчаиваться не стоит. Пасту можно приготовить при помощи обычного сита или дуршлага. Так как помидорная мякоть при варке размягчается, перетирать ее сквозь сито или дуршлаг будет не трудно.

Насколько выгодно готовить сок из пасты в домашних условиях

Простой подсчет показал, что из одной банки готовой томатной пасты получается 3 л томатного сока (при пропорции 1: 6). Посолив напиток, потребитель не ощутит разницы во вкусе и быстро получит нужный продукт. Стоимость пол литровой банки пасты составляет 50 – 70 рублей. Себестоимость 1 л сока обходится в мизерную сумму – 16 – 25 рублей.

Насколько выгодно готовить сок из пасты в домашних условиях

Но для приготовления овощного напитка нужна именно томатная паста. Кетчупы и соусы для этой цели не подходят. Доля сухих веществ в составе продукта должна варьироваться в пределах 25 – 40 %. Содержание добавок вроде регуляторов кислотности и сахара в составе не приветствуется, допускаются только соль и вода.

Насколько выгодно готовить сок из пасты в домашних условиях

Как проверить качество товара? Встряхните баночку и оцените консистенцию содержимого. Если в таре слишком много жидкости, а плотность пасты напоминает соус или кетчуп, есть повод усомниться в качестве предлагаемого продукта.

Насколько выгодно готовить сок из пасты в домашних условиях

При правильном изготовлении пюре помидоры протирают и подвергают термической обработке. Затем сырьё уваривают для испарения влаги и увеличения доли сухих веществ. Если в составе овощного пюре отсутствуют концентраты, полезные свойства в человеческом организме оно проявит в полной мере. Тщательный выбор основы для томатного сока является залогом обогащения организма ценными веществами.

Насколько выгодно готовить сок из пасты в домашних условиях

Магазинный сок продается по цене 30 – 40 рублей за 1 л. В его составе имеются добавки, а стоимость вчетверо превышает цену сока, приготовленного из пасты. Напрашивается вопрос: какой смысл платить больше, если можно разбавить пюре водой, подсолить его и выпить, не беспокоясь о том, что организм получит не очень полезные вещества? Давайте научимся готовить томатный сок самостоятельно из домашней томатной пасты. Наверняка вы заготовили ее впрок.

Насколько выгодно готовить сок из пасты в домашних условиях

Насколько выгодно готовить сок из пасты в домашних условиях

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

Предлагаю вам очень простой рецепт чудесной заготовки. Помидорки получаются очень вкусными, нежными. Сами овощи можно съесть просто так, а соус использовать в других блюдах или тоже выпить.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

В составе нет консервантов, красителей и уксуса. Все натурально и очень полезно. Готовится совсем не сложно, без стерилизации! Обязательно попробуйте!

Необходимые ингредиенты:

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях
  • Помидоры для консервации
  • Томаты для сока

На 1 литр готового сока:

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 1 лаврушка
  • 1,5 ст.л. соли
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 бутончик гвоздики

Из 5-7 кг. спелых томатов получается около 5 литров сока. Его хватило примерно на 10 полуторалитровых (1,5 л.) банок.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

Пошаговый процесс приготовления:

Итак, нам понадобится два вида помидор. Первые мы будем консервировать – они должны быть небольшие, аккуратные и плотные. Прекрасно подойдут засолочные сорта (сливка, например).

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

А для заливки нам нужны мясистые, переспелые плоды. Тут совершенно не важен их размер и форма. Главное спелость и сочность.

Шаг 1. Все овощи промываем. Те, что предназначены для цельного консервирования, снимаем с плодоножек. Их необходимо брать полностью здоровыми, без признаков подпорченности.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

А переспелые помидоры нарезаем на несколько частей. Из них нужно выжать сок. Удаляем все участки, где есть подсохшие пораженные фрагменты.

Читайте также:  Рецепты маринованных домашних хрустящих огурцов на зиму

Если у вас нет соковыжималки, можете просто пропустить томаты через мясорубку или блендер. Если не принципиально наличие семечек в соусе, можете оставить так. Но можно и протереть через сито, чтобы состав был однородным, как сок.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

В данном случае, мы воспользовались соковыжималкой.

К готовому соку отмеряем все необходимые специи из списка.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

Шаг 2. Стерилизуем банки. Вы можете использовать любой объем. Я советую брать не большие, чтобы после того, как вы открыли баночку, использовать все сразу. Ну или не хранить содержимое очень долго. Например, как в данном случае – полуторалитровые. Мы их помыли в растворе соды, сполоснули и простерилизовали. Можно в духовке, микроволновке, над кипящей водой или даже в посудомоечной машине.

Крышки тоже нуждаются в термообработке. Я заливаю их кипятком, если они новые. Ранее используемые винтовые я кипячу 5 минут.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

Шаг 3. Овощи, которые будем консервировать, прокалываем зубочисткой или ножом в месте, где крепилась плодоножка. Это нужно для того, чтобы они лучше просолились изнутри.

Складываем их в подготовленную и уже остывшую тару.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

Важно не помещать овощи в горячую банку. Иначе стекло от резкого перепада температур просто лопнет.

Размещаем их достаточно плотно, чтобы оставался минимум свободного пространства. Но и переусердствовать не стоит, чтобы не передавить томаты.

Томаты в собственном соку на зиму — рецепт без уксуса в домашних условиях

Шаг 4. Перед тем, как залить содержимое соусом, нужно сначала обдать их кипятком. Для этого, ставим кипятиться чистую воду. Затем аккуратно, заливаем банки доверху. Опять-таки, чтобы не треснуло стекло, разливайте по 1 черпаку в каждую емкость по очереди, чтобы температура распределялась равномерно.

Накрываем крышкой и даем постоять 3-4 минуты. Через отведенное время сливаем жидкость в раковину – она нам больше не понадобится. Очень удобно пользоваться для этого специальной крышкой с дырочками.

Шаг 5. Томатный сок переливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Сюда же всыпаем соль, сахарный песок, лаврушку и остальные специи.

Доводим до кипения и сразу выключаем массу. Важно, чтобы она начала именно кипеть, а не только-только булькать. Сразу после этого разливаем состав в банки, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое и доходила практически до краев.

Осталось только герметично закупорить их и поставить дном вверх. Проверьте, не протекает ли маринад. Если все в порядке, накрываем полотенцем и оставляем на ночь в таком виде. Если все же сок просачивается, нужно незамедлительно перезакупорить тару.

Наутро снова переворачиваем их в обычное положение и убираем в прохладный погреб для долгого хранения.

Рецепт пасты из помидоров, приготовленной в духовке

Необычный способ приготовления заготовки из помидор с добавлением пряностей. Они не только улучшают вкус, но и являются натуральными консервантами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соли 45 г
помидор 4000 г
кориандра молотого 7 г
гвоздики 12 шт
перца черного молотого 5 г

Сколько по времени: 3 часа и 40 минут.

Какова калорийность: 24.

Рецепт пасты из помидоров, приготовленной в духовке

Как приготовить:

  1. Вымыть помидоры, нарезать их произвольными кусочками, не слишком мелко. Переложить в сито часть;
  2. В кастрюлю набрать воды и поставить ее на плиту, сверху установить сито с томатами, они могут немного касаться воды, но лучше не нужно. Иначе придется их постоянно перемешивать;
  3. Как вода закипела, выдержать помидоры на пару примерно десять минут. Так проделать со всеми томатами;
  4. Немного остывшую массу, что была снята с сита, нужно перетереть через другое сито. Весь жмых выбросить;
  5. Получившийся томатный сок смешать с солью и переложить в форму для выпекания с высокими бортами;
  6. При 200 по Цельсию в духовом шкафу выдержать томатный сок минимум два с половиной часа, иногда перемешивая массу деревянной лопаткой. Как только будет нравится густота пасты, ее можно вытащить из духовки и добавить специи;
  7. При желании, можно все специи пересыпать в тканевый мешочек и полностью утопить его в томатной массе. Подержать это еще полчаса в духовке, затем мешок извлечь, а пасту перемешать;
  8. Горячий продукт разлить по чистым теплым банкам и дать остыть в одеяле.

Совет: в данный рецепт можно добавить и порубленную зелень, даже свежую: базилик, сельдерей, розмарин и т.д.

Домашняя томатная паста на зиму, процесс приготовления

1. Помидоры хорошо промываем, чистим и режем на дольки. Отходов немного, потому как на приготовление томатной пасты у меня идут исключительно отборные плоды. Сомневаюсь, что при приготовлении этого продукта в промышленных масштабах поступают так же.

Очищенного сырья у меня получилось около 9 килограммов. Если в одну емкость всё не вошло – ничего страшного: потом, в процессе уваривания (который очень долгий, предупреждаю сразу), соединим содержимое двух кастрюль в одну.

2. Подготовленные помидоры ставим на плиту, разогреваем до кипения и варим, чтобы их размягчить, примерно полчаса.

Примечание: эта операция обязательна, если вы затем собираетесь протирать помидоры через сито. Если вы будете добывать сок для дальнейшего приготовления томатной пасты при помощи соковыжималки, то этот этап смело можете пропустить и жать сок из сырых помидор.

Я сначала собирался жать сок через сито, но затем оставил эту идею: уж больно долго и муторно, и достал с антресолей давно стоявшую без дела соковыжималку.

3. Слегка остуженные помидоры пропускаю через соковыжималку.

Если ваша соковыжималка выжимает сразу почти насухо – рад за вас, но у меня получается довольно много сырого жмыха, который я пропускаю через соковыжималку еще пару раз, как минимум.

Из девяти килограммов сырья — 900 граммов жмыха, 1/10 – нормальный результат.

Примечание: не выбрасывайте жмых. Это – ценное сырье, из него можно много чего приготовить, например – аджику, или просто добавлять в пищу при готовке. А пока, если нет времени им заниматься – просто заморозьте.

4. Ставим томатный сок на медленный огонь и варим, варим, варим… Пока это просто сок, постоянно стоять у плиты не надо – достаточно перемешивать его раз в 10-15 минут.

Читайте также:  Вкусные кабачки на зиму — 13 лучших рецептов заготовки кабачков

Уваривание – длительный процесс, но это единственно правильный (не только в домашних, но и в промышленных условиях), относительно других способов, метод получения настоящей томатной пасты, когда в ней остаются практически все полезные вещества.

5. Часа через полтора, когда сок уварился примерно вдвое, переливаем всё в общую емкость – так, понятное дело, удобней. Перемешивать теперь нужно будет чаще.

Постепенно наше варево становится всё гуще, объем уменьшается.

6. Когда это уже почти паста, начинают «хлопать пузыри» — будьте осторожны, чтобы не обжечься. Перемешивать теперь нужно непрерывно, чтобы паста не пригорела, иначе – вся работа насмарку.

7. Добавляю в томатную пасту, для перестраховки, пару столовых ложек соли.

Примечание: если предполагается дальнейшее хранение домашней томатной пасты в холодильнике или холодном погребе, то соль можно не добавлять – паста, при условии нормальной стерилизации банок и крышек, прекрасно сохранится там до начала следующего сезона.

Но эту партию томатной пасты я предполагаю отправить дочери транспортной компанией, а холодильников там, сами понимаете, не предусмотрено – так что, пусть будет с солью, ничего страшного. Нужно только учитывать это при приготовлении пищи с ее использованием.

8. Дело близится к концу, и потому готовимся: кипятим крышки с черпаком и стерилизуем банки.

9. Всё, процесс завершен. Теперь действуем быстро: раскладываем пасту по банкам, закручиваем, переворачиваем вверх дном, укутываем и даем медленно остыть, а затем определяем на хранение.

Ну вот, как-то так. В результате несложной, но довольно длительной работы (у меня на это ушло примерно 6-7 часов), получилось полтора литра домашней томатной пасты отменного качества.

Теперь вы понимаете, что хорошая томатная паста дешевой быть просто не может – как по расходу сырья, так и по временным затратам? То, что в магазине дёшево – это не паста, а бодяга, да и высокая цена тоже не гарантия качества, увы…

Кстати: если вы после открытия банки сразу не использовали всё ее содержимое, то долго там хранить остатки не стоит. Самый лучший способ – выложить томатную пасту в подходящую емкость и заморозить. В замороженном состоянии она хранится прекрасно, и сохраняет все свои свойства.

Добра вам, удачи и – приятного аппетита!

Процесс приготовления домашней томатной пасты. Рецепт, видео по шагам

Томатная паста

Томатная паста — продукт, изготовленный из спелых красных томатов путем уваривания и протирания. В отличие от томатного пюре паста содержит большее количество сухих веществ (до 40%) и обладает более густой консистенцией, что значительно увеличивает ее ценность для кулинарии.

Из истории

Родиной томатной пасты принято считать Италию. Еще в XIX в. итальянские повара готовили необыкновенно вкусный соус из спелых томатов, оливкового масла, чеснока. К тому же Италия славится пиццей, для приготовления которой используют томатную пасту и макаронами (пастой), что говорит о большой любви итальянцев к данному продукту.

А Вы знали?Ежегодно на одного итальянца затрачивается 25 кг томатной пасты.

Однако в той же Индии продукт более похожий на томатную пасту начали готовить намного раньше. Кулинары солнечной страны высушивали ломтики томатов под открытым небом, а затем перетирали томаты в однородную массу.

Изготовление

Для производства томатной пасты отбираются самые спелые томаты особого красного сорта. Предварительно их очищают от кожицы, удаляют семена и уваривают, в результате чего испаряется жидкость, а концентрация сухих веществ увеличивается.

Любопытно! Чем выше процент сухих веществ, тем качественнее томатная паста.

По окончании процесса уваривания продукт перетирают до однородной массы. Специи в качественную пасту не добавляют, поскольку свежие томаты и так содержат все необходимое.

Состав

Томатная паста богата витаминами, кислотами и другими полезными веществами:

  • Витаминный ряд: РР, А, В1, В2, С, Е.
  • Минеральные вещества: железо, магний, кальций, фосфор, калий, натрий.
  • Органические кислоты.
  • Пищевые волокна.
  • Активные вещества: тиамин, серотонин.
  • Ликопин.

А Вы знали? Томатная паста содержит 35% рекомендуемой суточной нормы калия, необходимого для бесперебойной работы сердца.

Польза

Качественная томатная паста приносит организму огромную пользу:

  • снимает стресс и улучшает настроение;
  • улучшает эластичность кожи;
  • уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний;
  • улучшает пищеварение;
  • улучшает работу сердца;
  • укрепляет костную ткань, ногти и зубы;
  • улучшает память, внимательность и работу головного мозга.

На заметку! Рекомендуемая норма употребления томатной пасты — 20 г в день.

Но среди всех полезных свойств пасты наиболее ярким является омоложение. Благодаря удивительной способности томатов повышать свою ценность в отварном виде, чего не скажешь о других овощах, томатная паста содержит огромное количество ликопина: на 40% больше, чем свежий овощ.

Ликопин — это пигмент, придающий томатам ярко-красную окраску. Попадая в организм, ликопин замедляет старение, омолаживает кожу и заметно улучшает цвет лица.

Вред и ограничения

Качественная томатная паста не оказывает вредного воздействия, однако, многие производители добавляют в продукт крахмал и консерванты, поэтому следует внимательно изучать состав пасты перед покупкой. В нем не должно быть ничего, кроме свежих томатов.

Противопоказана томатная паста при наличии следующих заболеваний:

  • язва или гастрит;
  • повышенная кислотность желудка;
  • подагра;
  • артрит;
  • камни в почках;
  • индивидуальная непереносимость.

Применение в кулинарии

В кулинарии пасту из свежих томатов применяют в качестве приправы либо ингредиента для соуса. Продукт хорошо сочетается с рисом, птицей, мясом, овощами и макаронными изделиями, дополняет вкус первых блюд.

Также стоит отметить, что для приготовления настоящей итальянской пиццы используют натуральную томатную пасту, от качества которой во многом зависит вкус пиццы.

На заметку! Накладывать томатную пасту следует идеально чистой ложкой, иначе продукт быстро испортится. Можно полить пасту сверху растительным маслом.

Читайте также:  Варенье из сливы: 9 простых рецептов варенья из слив на зиму

Как выбрать

Качественная паста не содержит ничего, кроме томатов. Отличается густой консистенцией и однородной окраской без белых или коричневых вкраплений. Цвет у пасты высшего сорта ярко-оранжевый, у первого может быть слегка коричневый оттенок, но обязательно однородный.

Допустимо незначительное содержание соли: до 1.5%.

Важная информация! Согласно ГОСТу томатная паста не должна содержать краситель Е124 и крахмал, а содержание сухих веществ должно быть не ниже 25%.

Е124 признан канцерогеном и запрещен во всех странах Европы, однако некоторые производители используют его при приготовлении томатной пасты, для придания красивого ярко-красного цвета.

Хранение

Открытую томатную пасту следует хранить в стеклянной банке не более 3-х мес. Закрытая паста хранится до 3-х лет.

На заметку! Если открытая томатная паста слишком долго остается свежей — она содержит консерванты.

Шикарная заготовка с приправами

Любители острых блюд используют популярный рецепт томатной пасты на зиму с добавками.

Шикарная заготовка с приправами

Понадобиться набор продуктов:

  • помидоры (4 кг);
  • кислые яблоки (1 кг);
  • репчатый лук (0,5 кг);
  • соль по вкусу;
  • черный перец горошек (20 шт.);
  • лавр;
  • молотый красный перец;
  • измельченная корица;
  • гвоздика (5 шт.).
Шикарная заготовка с приправами

Приготовление томатной пасты в домашних условиях начинают с мытья помидор и яблок. Затем очищают от кожуры репчатый лук. Ингредиенты режут кусочками. Пропускают через мясорубку. Массу собирают в кастрюлю. Хорошенько перемешивают. Томят на огне 1 час.

Когда жидкость немного загустеет, добавляют специи, сахарный песок и соль по вкусу. Снова перемешивают и варят на слабом огне примерно 3 часа. Через каждые 10 минут пасту мешают деревянной лопаткой. Готовый продукт раскладывают в стеклянные банки. Закупоривают металлическими крышками. Уносят на хранение в подвал или кладовку, где поддерживается температура не выше 15°C. Используют пасту для заправки борща, супов и подливы.

Шикарная заготовка с приправами

Для приготовления томатной пасты алюминиевая посуда не подходит. Ее поверхность окисляется и ухудшает вкус продукта.

Познакомившись с популярными рецептами вкусной томатной пасты, отметим, что ее часто готовят без уксуса. Несмотря на это, заготовка чудесно хранится в прохладном помещении. Различный подход к делу, позволяет экономить силы и время. Различные добавки, а также пряности, придают пасте неповторимый аромат и вкус. Правильно выбранные сорта помидор помогают получить идеальный продукт для здорового питания.

Краснодарский томатный соус

Для заготовки на зиму домашнего Краснодарского томатного соуса необходимы следующие ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • среднего размера кисло-сладкие яблоки 3-4 штуки;
  • чеснок 6-8 зубчиков;
  • красный острый перец (1/2 некрупного стручка);.
  • чёрный молотый или смесь перцев ч. л;
  • соль 3 ч. л;
  • мёд или сахар 2 ст. л;
  • мускатный орех 1 ч.л.;
  • корица – 1 дес.л.;
  • уксус 6 % 40-50 мл.
Краснодарский томатный соус

Томаты бланшируют в кипятке 2-3 минуты, затем опускают в ледяную воду. Очищают кожицу и разрезают на две-четыре части (в зависимости от размера плода). Разрезанные томаты помещают в кастрюлю и тушат 20-25 минут до полного размягчения. За 3-5 минут до окончания варки добавляют корицу, острый и черный перец. Немного остужают и протирают через сито.

Почищенные и порезанные на дольки яблоки варят до мягкости в небольшом количестве воды. Яблоки взбивают с помощью блендера и соединяют с протертой томатной массой. Тщательно перемешивают, добавляют соль и сахар. Тушат массу на несильном огне в течение 30 минут.

За 5 минут до окончания варки в соус добавляют мускатный орех, уксус и чеснок.

Краснодарский томатный соус

Стерилизация

Для заготовки томатного соуса на зиму тщательно моют, а затем стерилизуют банки. Крышки кипятят не менее 5 минут. Готовый соус раскладывают в емкости л и стерилизуют:

  • в печи СВЧ – 5-7 минут;
  • в кастрюле с кипящей водой – 15-20 минут;
  • в разогретой до 160°C духовке – 10-15 минут.
Краснодарский томатный соус

Банки закручивают и переворачивают до полного остывания.

При возможности используйте томаты «биф»-сортов, отличающиеся сладкой и плотной мякотью. Сахар и соль лучше добавлять в конце варки, когда вся лишняя жидкость выкипела.При варке соуса желательно использовать эмалированную или нержавеющую посуду. Приготовление в ней максимально сохранит все витамины.

Краснодарский томатный соус

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер

Еще я ее готовлю через блендер. Чем удобен этот прибор? А тем, что он может быстро и тщательно измельчить помидоры вместе с другими ингредиентами, тем самым я экономлю свое время. Если у вас его нет, обязательно приобретите такого незаменимого помощника на кухне. Хотя, если у вас есть кухонный комбайн, можете его использовать вместо блендера.

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер

Ингредиенты:

  • 9 кг. томатов;
  • 800 гр. лука;
  • 100 гр. чеснока;
  • 750 гр. сахара;
  • 6 ст.л. соли;
  • 200 гр. уксуса (9%);
  • 5 листочков лаврового листа;
  • 1 ч.л. гвоздики;
  • 1 ч.л. молотой корицы.

Приготовление:

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер

1. Вымытые помидоры опустите в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Далее выньте их из кипятка и залейте холодной водой и оставьте на несколько минут. Таким образом кожицу будет легче снять.

2. Теперь счищаем с них кожицу и нарежьте на небольшие кусочки. Затем их в очищенном виде положите в блендер. Добавьте туда же нарезанного лука, чеснока и измельчите.

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер

3. Вот что должно получиться.

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер

4. Затем эту массу положите в кастрюлю и поставьте на плиту. Когда она закипит, варите еще 45 минут. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы паста не пригорела.

5. Спустя время добавьте сахар, соль и хорошо перемешайте. Варите еще 45 минут.

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер

6. Далее возьмите лавровые листочки, гвоздику, корицу и красный перец и заверните их в небольшой слой марли, в мешочек. Бросьте этот мешочек в варево и еще варите 1,5 часа. Потом добавьте 200 мл уксуса и продолжайте варить 20 минут.

7. Теперь разлейте состав в банки и закатайте крышками.

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер

Храните томатную пасту крышкой вниз, так вы продлите ее срок хранения.

Она будет содержать семена и мякоть помидор. Если же хотите получить более однородную структуру, то есть как в магазине, то вам придется перетереть ее через сито.

Как быстро сделать томатную пасту из помидор через блендер