Быстрый рецепт приготовления приправы борща зиму из свеклы

Несмотря на изменения современной жизни, все мы очень любим и ценим суп, который носит гордое название «Борщ». Его готовили, готовят и будут готовить все поколения, потому что он обладает отличным вкусом, сытный и содержит в себе огромное количество витаминов.

Борщ как традиция

Давайте сначала разберемся, какие же овощи следует приготовить для того, чтобы сделать эту заправку? Конечно же:

  • свекла,
  • морковь,
  • лук,
  • помидор,
  • чеснок,
  • укроп,
  • болгарский перец, по желанию.

Все эти овощи, бесспорно, радуют нас своим видом весь летний период, но именно летом наш организм желает употреблять их в свежем виде, а наваристые и питательные супы оставляет на зимний сезон. Как ни странно, но именно зимой нам хочется кушать горячие, сытные и вкусные супы, а особенно традиционный борщ. Поэтому мы сделаем такого рода заготовки на зиму, чтобы овощи сохранили свои витамины и согревали нас в холодные зимние денечки.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

1. Для начала займитесь перцем! Сколько бы его у вас не было, его нужно весь очистить от черенков и семян. Затем сложите все в миску и промойте.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

Совет: болгарский перец, как и для вот этого рецепта нужно брать мясистый и красный. Он для борща будет самый вкусный! Но за неимением этого, подойдет любой.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

2. Помидоры промойте, удалите черенки, вмятины и подгнившие части (если есть) и так же сложите в миску.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

3. Морковь очистите и промойте. Количество морковки можно регулировать по желанию. Помните, что морковь капризна для закатки, и лучше всего ее хорошенько измельчать.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

4. Перец, помидоры достаточно будет пропустить через мясорубку. А вот морковь измельчите на терочку! Средней терки будет достаточно.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

6. По истечении 40 минут можно посолить заправку, добавить специи (по рецепту, либо по желанию). Так же добавьте сахар. Варить после этого массу мы будем 10 минут и можно разливать по банкам.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

Совет: пробуйте обязательно заправку на вкус и регулируйте его по своему желанию! Ведь помидоры могут быть как кислыми, так и сладкими.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

7. В стерильные баночки разливайте заправку половником и укупоривайте стерильными крышками.

Рецепт: как приготовить на зиму заправку для борща с помидорами:

Эту консервацию обязательно нужно переворачивать и укутывать пледом до полного остывания.

Вот такая домашняя заправка из помидор очень хороша для борща хоть зимой, хоть летом! Но будьте осторожны, в открытом виде она долго не хранится.

С добавлением томатной пасты на зиму, борщевая заправка на зиму рецепты пальчики оближешь

Если вы варите борщ с томатной пастой, то можете смело сделать с ней и заготовку для перового блюда на зиму.

Однако важно, чтобы томатная паста была качественной и густой.

Ингредиенты:

  • по 1 кг свеклы и моркови;
  • 550 г лука;
  • полкило сладкого перца;
  • 420 мл томат-пюре;
  • 260 мл масла рафинированного;
  • пять ложек сладкого песка;
  • три ложки соли;
  • 80 мл уксуса.
С добавлением томатной пасты на зиму, борщевая заправка на зиму рецепты пальчики оближешь

Способ приготовления:

  1. Лук и корнеплоды измельчаем любым способом – на обычной терке, терке «Бернер» или посредством мясорубки.
  2. Болгарский перец можно порезать кубиками.
  3. В кастрюлю вливаем половину масла. Вначале закладываем в нее свеклу вместе с половиной уксуса, через три минуты отправляем туда же морковь. Тушим продукты три минуты, потом всыпаем лук и еще через три минуты сладкий перец.
  4. Как только последний овощ отправился в кастрюлю, и прошло пять минут, можно добавлять томатную пасту, соль, сахар и вливать оставшиеся масло.
  5. Спустя 25 минут раскладываем овощную заправку по банкам, закатываем, укутываем и ждем остывания в затемненном месте.
Читайте также:  Варенье из груши на зиму простой рецепт

Борщевая заправка с капустой и картошкой «Пальчики оближешь»

Ценителям настоящего вкусного борща предлагаю попробовать приготовить заправку с капустой и картофелем в банках. Она поистине уникальна тем, что с ее помощью готовить первые блюда зимой становится проще простого, достаточно добавить ее в бульон и все готово.

Для закрутки необходимо:

  • Капусты – 1 кг;
  • Картофеля – 1.5 кг;
  • Моркови – 500 г;
  • Свёклы – 500 г;
  • Лука – 500 г;
  • Сладкого перца – 250 г;
  • Помидор – 1,5 кг;
  • Уксуса — 2 столовые ложки;
  • Рафинированного масла – 1 стакан;
  • Сахара – 1 столовая ложка;
  • Соли — 2 столовые ложки.

Готовлю следующим образом: овощи хорошенько промываю, чищу. Морковь и свеклу натираю на крупной терке, помидоры измельчаю блендером (можно через мясорубку), картофель, перец и лук нарезаю кубиками, капусту шинкую соломкой.

Борщевая заправка с капустой и картошкой «Пальчики оближешь»

До золотистой корочки обжариваю лук, к нему добавляю морковь со свеклой и томлю на медленном огне минут 15. Затем вливаю измельченные помидоры, кладу соль, сахар и уксус.

Далее всыпаю кубики картофеля и перца и протушиваю все около часа с периодическим помешиванием.

В чистые стерилизованные банки разливаю горячее блюдо, закатываю прокипячёнными крышками, переворачиваю, укутываю и после остывания убираю в кладовку.

Борщевая заправка идеально подходит для приготовления первых блюд, хорошо хранится, имеет неповторимый вкус и летний аромат.

Заправка без добавления уксуса

Этот рецепт заправки для борща на зиму получается очень нежным и с приятной цитрусовой ноткой, ведь уксуса здесь нет, а вместо него используют сок одного лимона. Для этой заготовки понадобятся:

  • Спелые томаты — один килограмм.
  • Свекла — один килограмм.
  • Лук — 400 граммов.
  • Капуста свежая — 150 граммов.
  • Морковь — 400 граммов.
  • Соль по вкусу.
  • Сливочное масло для жарки.

Готовится следующим образом:

  1. Свеклу хорошенько моем, но не чистим и ставим вариться до мягкости.
  2. Томаты нарезаем крупно, кубиками, предварительно обдав их кипятком и сняв кожицу.
  3. На сливочном масле пассеруем лук.
  4. Капусту шинкуем.
  5. Морковь трем на терке.
  6. Теперь к луку добавляем томаты, капусту, морковь и тушим овощи на протяжении 35 минут.
  7. Далее добавляем натертую свеклу и продолжаем готовить еще 15-20 минут.
  8. За пять минут до готовности солим и вливаем лимонный сок.

Борщ в банках: рецепты с капустой и томатной пастой

Расскажу вам рецепт лучшего борща на зиму с капустой и томатной пастой. Советую вам использовать для консервирования литровые банки – получите по итогу около пяти литров продукта.

Что же нам нужно для приготовления заготовки?

  • Капуста (2 кг)
  • Свекла (1 кг 500 г)
  • Томатная паста (примерно 0,5 л)
  • Морковка (750 г)
  • Репчатый лук (600 г)
  • Подсолнечное масло (0,5 л)
  • Сахар (2 столовые ложки)
  • Лавровый лист (несколько штук)
  • Черный перец в горошке
  • Соль (3 столовых ложки)
  • Вода (9 столовых ложек)
  • Уксусная эссенция 70% (2 столовых ложки)

Убираем верхние листья капусты, кочерыжку, потом ее нарезаем как можно тоньше. Свеклу и морковь тоже режем соломкой (можно потереть теркой). Затем помещаем морковь и лук в сковородку и жарим их до готовности, после чего перекладываем в кастрюльку.

Борщ в банках: рецепты с капустой и томатной пастой

Свеклу жарим в отдельной сковородке – совсем немного. Затем объединяем ее в кастрюле с морковью и луком.

Капусту слегка помнем, посолим. Кидаем ее в ту же кастрюлю, где уже остальные овощи, оставляем тушиться. В это время можно подготовить томатную пасту, зальем ее в кастрюлю. Тщательно перемешав ингредиенты, закрываем емкость крышкой. Оставляем борщ кипеть около двадцати минут, затем солим, перчим, добавляем сахар и лавровые листы, снова мешаем и оставляем на минут десять.

Перед окончанием готовки в борщ заливаем уксус. Еще горячий борщ заливаем в банки, закрываем крышкой, переворачиваем, укрываем и даем остыть. Этот борщ в банках будет радовать всю семью на протяжении целой зимы.

Читайте также:  Огурцы без стерилизации на зиму

На заметку хозяйке: чтобы консервация не портилась, банки и сами овощи нужно хорошо обработать. Нужно следить за чистотой овощей, не использовать для борща гнилые и нездоровые, а также соблюдать собственную гигиену.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

Предлагаю еще один хороший рецепт заправки для тех, кто использует для приготовления борща томатную пасту, а не помидоры. И скажу честно, что мне больше нравится использовать именно пасту. Поэтому этот способ — мой фаворит. Стерилизация полных банок здесь не нужна.

Вес продуктов дан в неочищенном виде.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

Ингредиенты на 7,5 л:

  • свекла — 4 кг
  • морковь — 2,8 кг
  • сладкий перец — 2 кг
  • лук-репка — 2 кг
  • томатная паста — 500 гр.
  • растительное масло — 650 мл
  • вода — 700 мл
  • соль — 150 гр. (5 ст.л. с горкой)
  • сахар — 100 гр. (4 ст.л. с горкой)
  • лимонная кислота — 1 ч.л.
  • душистый перец — 20 шт.
  • черный перец — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 5-6 шт.
  • уксус 9% — 150 мл

Этапы:

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

овощи помойте и очистите. Свеклу и морковь нужно натереть на крупной терке. Если есть в доме комбайн с насадкой шинковка или блендер со встроенной теркой, то можете воспользоваться их услугами. Так будет намного быстрее и проще физически. Ну а если их нет, придется потрудится руками.

Чтобы руки не красились соком свеклы, смажьте их небольшим количеством растительного масла или наденьте перчатки.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

перец нарежьте тонкой соломкой или кубиком: таким образом, как вам нравится видеть этот плод в борще.

измельчите мелким кубиком ножом или блендером.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

4.В большой кастрюле (если нет такой большой, готовьте в двух, деля все продукты поровну) или в казане разогрейте половину нормы постного масла. Положите весь лук и обжарьте его до прозрачности. Следите, чтобы лук не подгорел и не потемнел.

лук смягчится, положите к нему все овощи одновременно: морковь, перец, свеклу. И насыпьте лимонную кислоту: она убережет свеклу от потери цвета. Перемешайте компоненты.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

влейте оставшееся подсолнечное масло (берите без запаха) и снова перемешайте.

масса будет выглядеть вполне однородно, она будет ярким бордовым цветом. Добавьте к ней томатную пасту и воду и опять размешайте.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

средний огонь, накройте неплотно крышкой и тушите 15 минут. За это время овощи выпустят сок и масса станет более жидкой.

помойте с содой и простерилизуйте. Так как делаем сразу много заправки, пропаривать над паром по одной стеклотаре будет очень долго. Быстрее обработать ее в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 5-7 минут.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

15 минут тушения добавьте в свекольную массу соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Продолжайте тушить еще 45 минут, периодически помешивая.

5 минут до готовности добавьте лаврушку и уксус.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

борщевую заправку разложите по стерилизованным и сухим банкам. Накладывайте плотно, до самого верха, чтобы не оставалось воздуха. Закрутите герметично горячими крышками, переверните и закутайте в одеяло.

Борщевая заправка со свеклой и томатной пастой «пальчики оближешь» (без капусты)

приправа остынет, можете хранить ее в темном месте как в квартире, так и в погребе. Сделайте такую заготовку, а зимой скажете мне «спасибо» за освобожденное время.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Сегодня готовим заправку для борща на зиму. Лучше один раз провести на кухне 3 часа, но зато потом вы не раз похвалите себя за трудолюбие. К тому же, борщевая заправка — это прекрасный вариант для переработки «неликвидных» овощей с огорода, которые не подошли для других заготовок.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму
  • Свёкла — 3,5 кг
  • Морковь — 2 кг
  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Лук репчатый — 2 кг
  • Масло растительное — 650 мл
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.
  • Соль — 5 ст.л. (150 г)
  • Сахар — 4 ст.л. (100 г)
  • Перец душистый горошком — 20 шт.
  • Перец чёрный горошком — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Вода (при необходимости) — 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 150 мл
Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Как приготовить заправку для борща на зиму: для начала подготовим все овощи. Свёклу и морковь натираем на крупной терке. По желанию можно порезать брусочками.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Перец очищаем от семян и плодоножки. Нарезаем его соломкой. Я это делаю при помощи блендера, установив при этом специальную насадку.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Помидоры очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем на кусочки. Затем измельчаем удобным способом. Я измельчаю в блендере при помощи насадки «Нож».

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Лук нарезаем таким образом, как бы мы резали для приготовления борща.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Лук отдельно в глубокой кастрюле или сковороде с толстым дном пассеруем на растительном масле до прозрачности и лёгкого золотистого цвета, в течение 10-15 минут, периодически перемешивая.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Перекладываем обжаренный лук в большую кастрюлю (в моем случае это эмалированная кастрюля объемом 24 л, я готовлю большую порцию, но если вам не нужно такое большое количество — вы можете сделать перерасчет). Закладываем в кастрюле все остальные овощи, вливаем оставшееся растительное масло и добавляем сухую лимонную кислоту, чтобы свёкла сохранила свой яркий цвет, и перемешиваем. Также можно долить 200 мл воды, но я не добавляю.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Ставим кастрюлю с овощами на плиту и включаем самый маленький огонь. Прогреваем овощи до появления сока. Затем включаем огонь посильнее и доводим всю массу до кипения. После закипания уменьшаем огонь и тушим 15 минут. За это время необходимо периодически перемешивать.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Затем добавляем соль, сахар, душистый и чёрный перец горошком.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Перемешиваем, накрываем крышкой. Даём закипеть и варим с момента закипания на небольшом огне 45 минут. При этом следим, чтобы овощи не подгорели, и часто перемешиваем.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Пока овощи тушатся, простерилизуем баночки и крышки.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

В конце вливаем уксус, добавляем лавровый лист, перемешиваем и даём закипеть.

Рецепт 6: заправка для борща с морковью и свеклой на зиму

Раскладываем заправку по банкам. Во время раскладывания заправки по банкам кастрюлю с плиты не снимаем, оставляем её слегка кипеть на небольшом огне.

Читайте также:  Салат из огурцов по-корейски на зиму — пальчики оближешь

Накрываем банки стерильными крышками, плотно закупориваем. Банки переворачиваем и хорошо укутываем.

С такой заготовкой сварить большую кастрюлю борща – пара пустяков: нужно будет всего лишь сварить бульон, нарезать картошку и капусту.

А если бульон у Вас будет уже готов, то на приготовление полноценного борща потребуется не более 15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Крымская заправка без варки

Эта заправка подойдет для любых супов и борща. Для ее приготовления нужно почистить 3 кг болгарского перца (желательно красного) и убрать семена. Также необходимо взять 0,5 кг чеснока, 2 острых перца (семена не убирать) и 3 крупных пучка петрушки. Также можно добавить специи на свое усмотрение.

Перец, чеснок и петрушку перекрутите через мясорубку в одну большую ёмкость. Всю массу засыпать солью (около 100 г), хорошо перемешать и пересыпать в банки. Накройте их капроновыми крышками, уберите в холодильник.

Самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • 2,5 кг свеклы;
  • 800 г томатов;
  • 350 г плодов сладкого перца;
  • 300 г лука;
  • 130 г чеснока;
  • 1,5 стакана масла рафинированного;
  • полстакана уксусной эссенции;
  • 3,5 ложки сахара;
  • две ложки соли;
  • половина горького перца.

Способ приготовления:

  1. В глубокий сотейник наливаем третью часть масла, кладем кубики лука и обжариваем до тех пор, пока овощ не станет мягким.
  2. Свеклу трем на терке, перец режем соломкой, а томаты измельчаем блендером.
  3. К луку добавляем пюре из томатов, свеклу и мелко нарезанные горький перец. Присыпаем все солью, подсластителем, наливаем остаток масла и тушим в течение часа.
  4. Затем закладываем сладкий перец с рубленым чесноком и готовим заправку еще 20 минут. За пару минут до готовности вливаем уксус.
  5. Горячую заправку закатываем в простерилизованных емкостях, укутываем и настаиваем в течение суток.