Как приготовить компот из клюквы замороженной

Компот из клюквы – 8 рецептов, как сварить вкусный и полезный клюквенный компот

Сколько можно хранить компот в холодильнике

Если рассматривать срок хранения компота в холодильнике по СанПин , а данный напиток относится к скоропортящимся продуктам. То хранят его на средней полке холодильника, при температуре (4 ± 2) °С не более 48 часов.

Но хозяйки знают все и делают по-своему. Плотно закупоренная банка может стоять у них в холодильнике 4-5 дней. Все зависит от количества сахара в продукте. Это относится к домашним компотам.

Если же брать компот, купленный в магазине, то благодаря консервантам и стабилизаторам, а также большому количеству сахара, он действительно может простоять в закрытой таре и неделю.

Здесь нужно смотреть, что ваша кухня — не место общественного питания и количество, а также наличие бактерий, которые вызывают брожение и прокисание, здесь совсем другое или они отсутствуют.

Простой рецепт яблочного компота

Данный рецепт компота подходит как для консервации полезного плода на зиму, так и может быть использован в качестве основы для напитка на каждый день. Рецептура предполагает минимальное количество ингредиентов и простой процесс приготовления.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 1 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 1 л.

Компот из яблок

Алгоритм приготовления яблочного напитка следующий:

  1. Подготовить стерильные банки для закупорки и крышки.
  2. Яблоки перебрать, отбрасывая испорченные и червивые экземпляры.
  3. Промыть плоды в мыльном растворе, обсушить вафельным полотенцем.
  4. Крупные яблоки разрезать на 4-8 частей, вырезав сердцевину и семечки. Мелкие плоды использовать целыми.
  5. Вскипятить в кастрюле воду. На медленном огне бланшировать плоды, перекинув на дуршлаг. Весь процесс займет 5-7 минут.
  6. Вынуть яблоки из кипятка. Воду не сливать, так как она является основой сахарного сиропа.
  7. Окунуть яблоки в холодную жидкость или промыть под струей воды.
  8. Охлажденные яблочные дольки расфасовать по банкам. Заполнить тару до уровня «плечиков», оставляя свободным 2-3 см до горлышка.
  9. Воду, оставшуюся с проварки яблок, использовать для сахарного сиропа. Довести жидкость до кипения и смешать с сахаром. Варить сироп до 10 минут.
  10. Кипящий сироп влить доверху в подготовленные емкости с яблоками. Прикрыть тару крышками.
  11. Стерилизовать яблочный полуфабрикат в широкой кастрюле. Время стерилизации трехлитровой банки с компотом – 28-30 минут, двухлитровой – 22-25 минут, литровой – 18-20 минут.
  12. Герметично закупорить банки подготовленными крышками.
  13. Перевернуть заготовки вверх дном и остудить под шерстяным пледом.
  14. Через 24 часа унести закатку в прохладное темное место.

Рецепт компота из клюквы

Ингредиенты Порции: +10

  • клюква 300 г
  • сахар 150 г
  • вода 1.5 л

На порцию Калории: 67 ккал Белки: 0.2 г Жиры: г Углеводы: 16.7 гШаги 30 мин.Видео-рецептПечать

Важно: мёд утрачивает полезные витамины при высокой температуре, поэтому добавлять его рекомендуют только в теплый компот.

Если хотите наслаждаться свежим напитком уже сегодня, то дождитесь остывания, процедите и разлейте по бутылкам или кувшинам. В холодильнике срок годности составляет 1 неделю.

Читайте также:  Консервируем на зиму или едим сразу икру из свеклы

Совет: если хотите приготовить компот для диеты, то сахар правильно будет заменить фруктозой, мёдом или другим продуктом для диабетиков. Такой напиток станет не только вкусным, но и полезным.

Более детально процесс показан на видео. Подавать клюквенный компот рекомендуют со льдом и мятой, но вы можете делать оформление на свое усмотрение и выбирать другой способ украшения. Приятного аппетита!

Противопоказания к употреблению

Рецепты клюквенного компота простые. Напиток полезен для детей и взрослых. Но есть категория людей, которым эта ягода противопоказана. Это дети до трех лет, люди, страдающие гастритом или язвой желудка. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Кроме этого, существуют правила, как нужно употреблять её в пищу:

  1. Не рекомендуется есть клюкву на голодный желудок.
  2. Нельзя съедать большое количество за один раз.
  3. После употребления кислой ягоды нужно обязательно почистить зубы так как содержащиеся в ней кислоты разрушают зубную эмаль.

Если соблюдать все правила и употреблять клюкву в разумных количествах, она принесет организму только пользу.

С добавлением брусники

Сварить компот из клюквы можно и с добавлением брусники. Такое сочетание сделает его еще более полезным.

Необходимые продукты:

  • стакан клюквы и брусники;
  • пять больших ложек сахара;
  • одна ложка мяты;
  • два литра воды.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды хорошо промываем, отправляем их в блендер и доводим до состояния пюре. Передавить их можно и при помощи мясорубки. Если масса получилась слишком густой, разбавьте ее.
  2. Мяту помещаем в кастрюлю, заливаем указанным количеством воды, нагреваем и варим около трех минут после того, как содержимое начнет кипеть.
  3. Туда же добавляем ягоды, перемешиваем и продолжаем варить еще десять минут. Остужаем готовый компот. Спустя полчаса его уже можно пить.

Способы заготовки. Заморозка клюквы

Наслаждаться полезной и вкусной ягодой круглый год? Нет ничего проще. Домохозяйки и производства в больших масштабах активно используют способ заморозки, который сохраняет все свойства в первоначальном виде, благодаря бензойной кислоте. Существуют разные способы, как заморозить клюкву. Самый распространенный из них – фасовка по пакетам в форме блинов. Для начала выбирают ягоду, хорошенько промывают ее теплой проточной водой и просушивают, чтобы избавится от лишней воды при заморозке. Затем засыпают ягоду по 100-200 граммов в отдельные пакеты и раскатывают ровным слоем, стараясь максимально сдуть воздух из пакета. Затем укладывают пакеты в морозильную камеру друг на друга. Некоторые хозяйки предварительно посыпают ягоды сахаром. При повторной разморозке ягоду следует приготовить или съесть в течении нескольких часов, не допуская длительного хранения.

Кроме заморозки, клюкву также сушат, протирают с сахаром и консервируют на зиму.

Компот из яблок и слив

Думаю, что рецепт компота ассорти придется вам по вкусу. Сочетание разных фруктов придаст напитку более яркий вкус и аромат. Компот из яблок и слив получается вкусным и красивым.

Рецепт 1

Что понадобится:

  • Килограмм яблок;
  • Пол кило слив;
  • Стакан сахара.

Яблоки моем, режем пополам, вырезаем семенную коробку. Вымытые сливы оставляем целыми или осторожно вынимаем косточку, сохраняя форму плода.

  1. В стерилизованные банки выкладываем фрукты, вливаем кипящую воду, прикрываем прокипяченной крышкой, выдерживаем час.
  2. По прошествии времени воду из бутылей выливаем в емкость, всыпаем сахар, кипятим до полной однородности сиропа, заливаем им содержимое банок. Закрываем герметично, переворачиваем на крышку, укрываем, даем остыть.
Читайте также:  Аджика на зиму острая: 7 лучших рецептов

Храним в кладовке или любом прохладном месте.

Рецепт 2

И еще один простой рецепт из этой серии, но с некоторым отличием.

  • Вода — 2,5 литра;
  • Сливы — 0,5 кг;
  • Яблоки — 3 шт.;
  • Персики — 2 шт.;
  • Сахар — 1 стакан.

Банки и крышки моем с содой, тщательно ополаскиваем. Стерилизуем над паром или в духовке.

Помоем фрукты. Сливы и персики разделяем на две половины, вынимаем косточки. Яблоки режем четвертинками, убираем семена. Плоды раскладываем в бутыли. Сверху на фрукты высыпаем сахар. Наливаем горячую воду до половины емкости, выдерживаем 10 минут. Потом доливаем кипящей водой до верха горлышка. Сразу закупориваем, ставим на крышку, утепляем на сутки. Остывший компот выносим на хранение.

Справка! Для быстрого мытья персиков их опускают в воду с добавлением соды. Посуду встряхивают, оставляют на 5 минут. Ворсинки всплывут вверх.

Рецепт 3

Берем:

  • 3 сливы;
  • 4 яблока;
  • 300 грамм сахара.

Вызревшие не поврежденные фрукты хорошо моем проточной водой. У слив вынимаем косточки, разломив их пополам. Яблоки разрезаем на несколько частей, предварительно вырезав семенную коробку.

В простерилизованный бутыль кладем фрукты. Заливаем кипящей водой. Оставляем на час. Воду сливаем, кипятим пять минут. Добавляем сахар, провариваем до его растворения. Кипящий компот разливаем по банкам. Закатываем жестяной крышкой, переворачиваем. Через сутки ставим в кладовую.

Рецепт с шиповником

Необходимые продукты:

  • два литра воды;
  • 500 грамм клюквы;
  • сахар на свой вкус;
  • стакан шиповника.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды клюквы перебираем и хорошо промываем. Выкладываем на бумажные полотенца и обсушиваем.
  2. Затем помещаем их в глубокую емкость и переминаем при помощи толкушки (можно пропустить через мясорубку). Важно, чтобы отжался сок и остался жмых.
  3. Жмых кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим около пяти минут после того, как пойдет процесс кипения.
  4. То, что получилось, процеживаем, смешиваем с отжатым соком и присыпаем небольшим количеством сахара.
  5. Шиповник тоже промываем и заливаем кипятком. Все это вливаем в термос и оставляем на ночь.
  6. Утром эту смесь процеживаем и смешиваем с клюквенным компотом. Перед употреблением охлаждаем.

Простые рецепты

Если вы решили сделать заготовку впервые, то начать лучше с простых рецептов со стандартным набором ингредиентов.

Классический

Для него потребуются следующие продукты:

  • клюквы – 400 г;
  • сахара – стакан с горкой;
  • воды – 2,5 л.

При большом количестве заготовок пропорции просто увеличиваются.

  1. Клюкву промываем, отбираем поврежденные ягодки.
  2. В кипящей воде растворяем сахар и варим пару минут.
  3. Ягоду насыпаем в банки примерно до половины и заливаем кипящим сиропом.
  4. Прикрываем крышками и ставим пастеризоваться на 15–20 минут.
  5. Окончательно закупориваем банки, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до остывания.

Из замороженных ягод

Сезон клюквы начинается с середины осени. В магазинах ее можно купить в начале зимы по весьма недешевой цене. Поэтому лучший способ запастись полезной ягодой – замораживать ее в сезон сбора.

Рецепт заготовки компота из замороженной клюквы ничем не отличается от классического варианта приготовления. Нужно всего 3 ингредиента:

  • ягода – 400 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – стакан или по вкусу.
  1. Клюкву размораживаем. Если это домашняя заготовка, то мыть ягоду уже не нужно. Магазинную ягоду лучше промыть, пока она еще мерзлая.
  2. За это время варим сироп.
  3. Раскладываем ягодки в банки, и заливаем их горячим сиропом.
  4. Ставим в широкую емкость и пастеризуем банки на протяжении 20 минут после закипания воды.
  5. Закатываем крышками и укутываем до остывания.

Из замороженной ягоды всегда можно приготовить небольшую порцию напитка для немедленного употребления. Слегка подавите ягодки, добавьте сахар, влейте воду и поварите на медленном огне 10–15 минут. Дайте настояться и налейте в графин. Для аромата можно добавить веточку мяты.

В мультиварке

С мультиваркой делать заготовку еще проще. В этом варианте предлагается к традиционным 3 ингредиентам добавить полоски апельсиновой цедры – она придаст напитку освежающий вкус и аромат. Пропорции продуктов:

  • ягода – 2 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • вода – 2,5 л;
  • цедра апельсина (по желанию).
  1. Клюкву и сахар помещаем в чащу, добавляем воду, содержимое хорошо перемешиваем.
  2. Устанавливаем программу «Суп» на 20 минут.
  3. После завершения варки добавляем апельсиновые корки, закрываем крышку прибора и даем напитку настояться в течение часа.
  4. Далее можно действовать двумя способами: процедить все содержимое чаши или извлечь только корки.
  5. Процеженный напиток выливаем снова в чашу, и в режиме «Подогрев» выдерживаем 20 минут.
  6. Разливаем в стерильные банки и закупориваем.

Из перетертой заготовки

Если в закромах есть перетертая ягода, ее также можно использовать для компота. Вероятнее всего, такая заготовка уже с сахаром, поэтому остается только добавить воды и сварить вкусный домашний напиток. На 500 мл клюквы нужно взять 3 л воды. Если ягода перетиралась без сахара (к примеру, была заморожена в перетертом виде), то ее желательно достать из морозилки и дать оттаять естественным способом, чтобы сохранить аромат. При отсутствии времени можно использовать сразу замороженную заготовку. Расчет тот же: примерно 3 л воды на 0,5 л клюквы и еще 2 стакана сахара.

Как варить компот из протертой клюквы:

  1. Ягодное пюре разведите с необходимым количеством воды.
  2. Доведите до кипения на слабом огне и добавьте при необходимости сахар.
  3. Варите 5 минут, медленно помешивая, до растворения кристаллов. Затем прокипятите еще 5 минут и выключите.
  4. Для заготовки впрок разлейте горячий напиток в стерильные банки вместе с осадком. Так он будет иметь более насыщенный вкус.

Если напиток сварен для немедленного употребления, дайте ему настояться пару часов, после чего процедите и налейте в подходящую посуду.

Рецепт 3: Компот из клюквы со смородиной и малиной

Ягодный компот с клюквой имеет приятный кисло-сладкий вкус, а готовить его проще простого. Конечно, такой компот в первую очередь ассоциируется с летом, но вы также можете приобрести замороженные ягоды в любое время года и получить необходимую дозу витаминов.

Требуемые ингредиенты:

  • Клюква 300 грамм
  • Смородина (любая) 200 грамм
  • Малина 100 грамм
  • Вода очищенная 3 литра
  • Сахар по вкусу

Способ приготовления:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте в нее сахар.
  2. В кипящую воду положите помытую клюкву, малину и смородину. Малину предварительно разомните ложкой в пюре.
  3. Варите компот около 10 минут, после чего выключайте огонь.