Как сделать вкусную тыкву на зиму: лучшие рецепты

18 вариантов приготовления рецепта "салат из маринованной тыквы" пошагово с фото на Foodily.ru

Маринованная тыква: ТОП-простых рецепта

  • Как приготовить маринованную тыкву — секреты заготовки опытных кулинаров
  • Маринованная тыква: классический рецепт на зиму
  • Сладкая маринованная тыква
  • Маринованная тыква с чесноком
  • Маринованная тыква на скорую руку
  • Видео-рецепты
Маринованная тыква: ТОП-простых рецепта

Пряная, кисло-сладкая тыква великолепно гармонирует со многими продуктами. Этот полезный и универсальный дар осени одновременно заряжает бодростью, хорошим настроением и красотой. Из разнообразных вариантов приготовления тыквы, неотъемлемой частью являются ее заготовка на зиму. Обилие и разнообразие рецептов приготовления засолки и закупорки позволяет выбирать варианты, которые приходятся по вкусу всем едокам. Иногда она легко может стать основой пикантного острого блюда, сладкого компота или пюре. Из разнообразных рецептур заготовок, весьма популярна маринованная тыква. Как ее приготовить, и узнаем в данном обзоре.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Тыкву помыть, обсушить, освободить от кожуры и семян. Нарезать тонкими брусочками.Шаг 2 Лук почистить и нарезать полукольцами.Шаг 3 Чеснок порезать тонкими пластинками, горький перчик колечками.Шаг 4 Подготовленные овощи слоями уложить в баночки.

Шаг 5 Приготовить маринад. В сотейник налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить специи, соль, сахар и уксус. Убавить огонь и дать покипеть 4-5 минут. Влить масло, дать вновь закипеть.Шаг 6 Залить горячим маринадом овощи. Банки закрыть крышкой и остудить. Отправить на несколько часов в холодильник (у меня на ночь).Шаг 7 Приятного аппетита!

Заготовки из тыквы на зиму – лучших рецептов

О заготовках на зиму из тыквы обычный огородник знает совсем немного. Каша, гарнир – вот и все варианты дачного меню. Некоторые огородники выращивают тыквы поздних сортов. Такие шарики способны лежать до Нового года без потери товарности. Затем внутри начинают прорастать семена, и тыквину приходится закладывать в компост или скармливать животным.

Ранние сорта и гибриды слаще, их мякоть нежнее и ароматнее. Но хранятся они максимум 2-3 месяца. А как хочется зимой побаловать домашних витаминным блюдом из тыквы! Существует достаточное количество рецептов заготовки ягод-гигантов впрок. Среди них самый привередливый дачник найдет подходящий по вкусу.

Главное: не лениться и потратить время на переработку урожая.

Правила приготовления

Для приготовления заготовок лучше всего выбирать не слишком крупные тыквы с ярко-оранжевой мякотью, они более вкусные и имеют нежную мякоть. Перед приготовлением тыкву необходимо очистить.

Для этого плод сначала разрезают ножом пополам и ложкой выбирают центральную волокнистую часть с семенами. Затем нужно будет срезать корки.

Для удобства можно будет предварительно разделить половинки тыквы на более мелкие дольки.

Очищенную тыкву нарезают на кусочки необходимой формы. Если это будет салат или варенье, то нарезать нужно на ровные кусочки одинаковой формы, например, на кубики или брусочки. Для приготовления сока или джема, можно резать произвольно, так как мякоть все равно будет измельчаться.

Интересные факты: тыкву выращивают во всех странах мира. Но неофициальной «тыквенной столицей» признан город Мортон в штате Иллинойс (США). Там выращивают самые вкусные сорта этого вида бахчевых.

Подготовка плодов

Для заготовок впрок годятся полностью созревшие тыквины с целой кожурой. При повреждении кожицы насекомыми или животными плоды для консервирования не отбирают. Важно не поранить плод в месте крепления к лиане: при нарушении целостности покрытия в мякоть проникнут болезнетворные бактерии и споры грибов. Это отразится на качестве заготовок.

Перед приготовлением тыквенных консервов требуется:

  1. Вымыть тыквину горячей водой. При сильном загрязнении использовать щетку.
  2. Плоды высушить или вытереть досуха бумажным полотенцем.
  3. Разрезать пополам и ложкой выбрать семечки. Их следует вымыть в холодной воде, высушить и употреблять в пищу.
  4. Ложкой вычистить остатки семенных камер: в консервах они ощущаются, как деревянистые волокна.
  5. При помощи специального ножа снять кожуру.
  6. Вырезать участки мякоти с нехарактерным цветом.
  7. Разрезать мякоть на куски в соответствии с требованиями рецепта.
Заготовки из тыквы на зиму – лучших рецептов

При невозможности обработать целый плод за одно консервирование, рекомендуется часть упаковать в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник. Так тыквину следует хранить в течение 1 суток.

Читайте также:  Огурцы без стерилизации на зиму

Сок из тыквы на зиму

Поклонники истории про Гарри Поттера знают, что студенты Хогвартса обожали тыквенный сок. Этот напиток действительно очень вкусный, поэтому стоит приготовить сок из тыквы у себя дома.

Простой рецепт

Для приготовления чистого тыквенного сока потребуется:

  • очищенная тыква;
  • сахар;
  • лимонная кислота.

Очищенную тыкву нарезаем на небольшие кусочки, помешаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы жидкость доходила до поверхности слоя тыквы. Варим на среднем огне до мягкости тыквы. Затем остужаем и перетираем через сито или взбиваем блендером.

Совет! Добавлять сахар и лимонную кислоту нужно по вкусу, так как тыквы бывают сладкими и не очень. В среднем на 2 литра сока идет 0,5 стакана сахара и 0,25 чайной ложки лимонной кислоты.

Снова выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту доводим до кипения. Сразу же разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Совет! Для приготовления сока можно использовать специальные приспособления – соковыжималку, соковарку. В этих устройствах сок готовят в соответствии с инструкцией к прибору. Готовый сок смешивают с сахаром и лимонной кислотой, доводят до кипения и разливают по стерильным банкам.

С морковью

Вкус тыквы отлично сочетается с другими фруктами и овощами, поэтому сок можно готовить с различными добавками. Один из самых полезных вариантов – тыквенный сок с добавлением моркови.

  • 1 кг тыквы;
  • 500 гр. моркови;
  • 800 гр. сахара;
  • 0,5-1 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2,5 литра воды.

Как сделать тыкву на зиму: сладкие заготовки

Варенье из тыквы с лимоном и топинамбуром

Потребуется:

  • по 2 кг тыквы и топинамбура;
  • 4 лимона;
  • 400 г сахара.

Вымойте топинамбур и тыкву, очистите от кожуры, разрежьте на кусочки. Тщательно вымытый лимон нарежьте ломтиками вместе с цедрой. Все ингредиенты перемешайте и оставьте до выделения сока.

Поставьте кастрюлю с вареньем на плиту, доведите до кипения и проварите 5 минут. Кипящую смесь разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.

Варенье из тыквы «Экзотическое»

Потребуется:

Как сделать тыкву на зиму: сладкие заготовки
  • 1 небольшая тыква;
  • 1 апельсин;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 200 г сахара.

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарежьте аккуратными ровными ломтиками. Ошпаренный апельсин нарежьте тонкими кружками вместе с кожурой, удалите косточки.

Сложите тыкву и апельсин в эмалированный таз, засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту. Оставьте на несколько часов до выделения сока. Затем поставьте на плиту и вскипятите.

Проварите на слабом огне 10 минут, снимите с плиты и тут же разложите в стерилизованные подогретые банки. Закатайте, охладите и вынесите на хранение в холодное место.

Джем из тыквы с апельсином и лимоном

Потребуется:

  • 3 ст. натертой тыквы;
  • 3 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 2 стакана сахара.

Вымойте и очистите от кожуры тыкву, натрите мякоть на крупной терке. Отмерьте необходимые три стакана и сложите в эмалированную кастрюлю. Цитрусовые тщательно вымойте, слегка обсушите и перекрутите вместе с кожурой через мясорубку.

Кастрюлю с тыквой поставьте на плиту, всыпьте сахар и вскипятите. Добавьте цитрусовые, убавьте огонь и варите на медленном огне, помешивая, 45 минут. Готовый джем разложите в горячие пропаренные банки (сухие) и закатайте.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Потребуется:

  • 3 апельсина;
  • 3 ст. очищенной от кожуры и мелко нарезанной тыквы;
  • 1 лимон;
  • 2 ст. сахара.

Апельсины и лимон нарежьте дольками вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите в мясорубке. Сложите в кастрюлю тыкву с сахаром, доведите до кипения и добавьте цитрусовые. Варите на умеренном огне при частом помешивании минут 45(не закрывая крышку), пока смесь не загустеет. Разложите варенье по чистым пропаренным банкам и закройте крышками.

Как сделать тыкву на зиму: сладкие заготовки

Конфитюр из тыквы «Янтарный»

Потребуется:

  • 3 кг тыквы;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг кураги;
  • 3 кг сахара.

Замочите курагу в теплой воде, чтобы плоды стали помягче. Очищенную тыкву, курагу, лимон и апельсин вместе с кожурой проверните в мясорубке. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Выключите и оставьте на пол суток.

Доварите до готовности в несколько приемов следующим образом: по 10-15 минут с интервалом 5-6 часов. Капля готового конфитюра не растекается по блюдцу, имеет прозрачный янтарный цвет. Расфасуйте заготовку в стерилизованные банки, укупорьте и храните в прохладном месте.

Конфитюр из тыквы

Потребуется:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг сахара;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • по 1 лимону и апельсину;
  • 10 г лимонной кислоты.

Натрите тыкву на крупной терке, добавьте 900 г сахара, ванильный сахар, слегка перемешайте и оставьте на ночь. На следующий день лимон и апельсин вымойте, обсушите. Острым ножом срежьте с плодов цедру, нарежьте ее тонкими полосками. Отожмите из плодов сок в кастрюлю, всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Добавьте измельченную цедру, варите на маленьком огне еще 5 минут. Положите в сироп тыкву, перемешайте, вскипятите и варите при слабом кипении, помешивая, до загустения. В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Читайте также:  Фаршированный перец на зиму — 6 рецептов в банках с овощами

Повидло из тыквы

Потребуется:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг кураги;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 апельсин.
Как сделать тыкву на зиму: сладкие заготовки

Очистите тыкву от кожицы и семян, мякоть нарежьте брусочками. Курагу промойте в дуршлаге и замочите в теплой воде на 4 часа. Выложите тыкву в кастрюлю, добавьте курагу, влейте 1 стакан теплой воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа, периодически помешивая.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте в горячее повидло сахар и пропущенный через мясорубку апельсин. Перемешайте и, при желании, измельчите блендером. Разлейте повидло по чистым пропаренным банкам, укупорьте. Храните в холодильнике.

Джем тыквенно-ванильный

Потребуется:

  • 1 кг очищенной от кожуры и семян сладкой тыквы;
  • 2 баночки консервированных ананасов в сиропе (весом по 450 г);
  • 1 кг сахара;
  • 4 пакетика ванильного сахара (по 11 г);
  • 1 ст. ложка рома или 6 капель ромовой эссенции.

Нарежьте кубиками очищенную от кожуры и семян тыкву. Сложите в эмалированную кастрюлю и залейте сиропом от ананасов. Поставьте на плиту и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Добавьте ананасы и готовьте еще 5 минут.

Пюрируйте блендером получившуюся массу, добавьте сахар и варите при помешивании до загустения (примерно 30 минут). Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. Расфасуйте горячий джем в подогретые сухие стерильные банки, закатайте. Переверните вверх дном и оставьте заготовку до полного остывания. Храните в холоде.

Полезное видео

Маринованную с болгарским перцем тыкву вкусно не только подавать к мясным и рыбным блюдам, но ещё и добавлять в пельменный, котлетный фарш. Видео с рецептом:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте далее:

Рецепты маринованной тыквы

Как быстро приготовить маринованную капусту — классический рецепт с уксусом и варианты со свеклой и болгарским перцем

Маринованная капуста кусочками быстрого приготовления: рецепты на зиму и не только

Маринованная скумбрия: лучшие рецепты для домашнего применения

Десертное варенье из тыквы и яблок

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Отличная статья 9

  • Маринованная тыква с чесноком

    Чтобы лакомиться маринованной тыквой всю зиму, ее нужно заготовить впрок. Вкусной и пикантной получится заготовка с добавлением чеснока. Об этом блюде и пойдет речь в следующем рецепте.

    Ингредиенты:

    Маринованная тыква с чесноком
    • Тыква — 500 г
    • Тимьян — 3 веточки
    • Чеснок — 1 головка
    • Вода — 750 мл
    • Белый винный уксус — 50 мл
    • Сахар — 50 г
    • Оливковое масло — 2 ст. л.
    • Растительное масло — 1 ст.л.
    • Соль — щепотка или по вкусу

    Пошаговое приготовление маринованной тыквы с чесноком:

    1. Тыкву очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
    2. Сбрызните ее растительным маслом и обжарьте на сильном огне 2 минуты с каждой стороны.
    3. Переложите тыкву на тарелку и охладите.
    4. С зубчиков чеснока снимите шелуху, разрежьте их пополам и обжарьте до появления приятного аромата.
    5. В сотейник налейте воду с уксусом, насыпьте сахар с солью и закипятите.
    6. Варите смесь 2-3 минуты, остудите и введите оливковое масло.
    7. В стерилизованную банку уложите ломтики тыквы, чеснок и веточки тимьяна.
    8. Залейте продукты маринадом и закатайте стерильными крышками.

    Варенье из тыквы

    Из тыквы получается отличное варенье. Для аромата в него часто добавляют цитрусовые, а также, другие фрукты – яблоки, груши, курагу и пр.

    Варенье из тыквы

    «Сырое» варенье с апельсином и лимоном

    • 2 кг тыква;
    • 2 апельсина;
    • 2 лимона;
    • 1,7 кг сахара.
    Варенье из тыквы

    Сырое варенье из тыквы с апельсином и лимоном готовится без тепловой обработки, поэтому в нем полностью сохранены все витамины.

    Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем кусочками, которые удобно будет измельчать в мясорубке или блендере. Очищаем апельсины и лимоны, разбираем плоды на дольки, убираем косточки.

    Варенье из тыквы

    Тыквы и цитрусовые пропускаем через мясорубку, либо измельчаем в блендере. Добавляем сахарный песок, перемешиваем. Оставляем на пару часов на столе, чтобы варенье настоялось, а сахар полностью растворился. Во время настаивания нужно несколько раз подойти и перемешать.

    Раскладываем варенье по чистым банкам, накрываем пластиковыми крышками. Храним варенье в холодильнике.

    Варенье из тыквы

    Джем с грецким орехом и корицей

    Ароматный тыквенный джем – это отличная добавка к творогу, сладким запеканкам, кашам. К тыкве добавим грецкий орех и специи – корицу, гвоздику.

    Варенье из тыквы
    • 1 кг тыквы;
    • 800 гр. сахара;
    • 1 палочка корицы;
    • 2 соцветия гвоздики;
    • 150 гр. очищенных грецких орехов.

    Варенье из тыквы

    Очищенную тыкву нарезаем кубиками среднего размера. Складываем тыкву в варочный таз, засыпаем сахаром. Ставим на очень медленный огонь и нагреваем, помешивая. При нагревании тыквы с сахаром будет выделяться сок. Мешаем варенье до полного растворения сахара. Кладем в сироп корцу (целую палочку) и гвоздику.

    Варим на слабом огне, периодически помешивая до тех пор, пока кусочки тыквы не станут мягкими и полупрозрачными. Слегка остужаем. Затем извлекаем корицу и гвоздику и измельчаем тыкву блендером.

    Варенье из тыквы

    Тыквенное пюре снова варим, помешивая. Джем должен загустеть. За пять минут до конца варки добавляем слегка обжаренные на сухой сковороде и измельченные грецкие орехи. Готовый джем раскладываем в чистые банки небольшого объема. Накрываем обычными крышками, храним в холодильнике.

    Читайте также:  Варенье из абрикосов с дольками фруктов

    Варенье с лимоном, имбирем и маком

    Варенье из тыквы

    Густое варенье с ароматом цитрусовых и имбиря является великолепным десертом.

    • 1 кг тыквы;
    • 500 гр. сахара;
    • 1 крупный апельсин;
    • 1 лимон;
    • 1 кусочек корня имбиря длиной 3-5 см;
    • 1 столовая ложка мака.
    Варенье из тыквы

    Очищенную тыкву нарезаем тонкими брусочками, складываем в миску. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок. Из лимон моем и выжимаем из него сок. Соки цитрусовых и цедру добавляем к тыкве. Всыпаем сахар. Оставляем настаиваться на 6-8 часов.

    Варенье из тыквы

    Затем аккуратно перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Выключаем нагрев и оставляем еще на 6-8 часов. Очищаем корень имбиря и натираем на терке или нарезаем тонкой соломкой. Добавляем имбирь к тыкве и варим при медленном кипении около четверти часа, периодически помешивая. Снова выключаем и оставляем настаиваться на 6-8 часов.

    Мак на сухой сковороде обжариваем до появления аромата. Всыпаем мак в варенье, ставим его на огонь и варим минут 30-40. Мешать, особенно ближе к концу варки, нужно постоянно, так как варенье получается густым. Готовое варенье раскладываем по чистым банкам, накрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике.

    Варенье из тыквы

    Варенье с лимоном

    Вкусную заготовку на зиму из тыквы в домашних условиях можно приготовить с добавлением лимона.

    Ингредиенты:

    1. Один килограмм тыквы.
    2. Столько же сахара.
    3. Вода – 2/3 стакана.
    4. Лимон – 2/3.

    Спелую тыкву очищаем от грубой корки, после чего нарезаем ее маленькими кусочками. Далее мякоть отправляем в кастрюлю и добавляем воду. Массу готовим до мягкости. Затем добавляем сахар и лимонный сок. Перемешиваем массу и увариваем до готовности, не забывая регулярно помешивать. Горячее варенье раскладываем в емкости и закупориваем.

    Салат из тыквы «Пальчики оближешь»

    Выбирая, что можно сделать из тыквы, стоит обратить внимание и на данный рецепт. Для приготовления блюда потребуется:

    • Тыква – 2 кг
    • Сладкий перчик – 1 кг
    • Томаты – 0,8 кг
    • Лук – 0,7 кг
    • Морковь – 0,5 кг
    • Зубцы чеснока – 4 шт.
    • Масло растительное – 200 мл
    • Томатная паста – 50 г
    • Уксус – 4 ст.л.
    • Сахар – 2 ст.л.
    • Соль – 3 ст.л.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    1. Перед приготовлением все овощи помыть и далее:
    • лук и зубчики чеснока ошелушить;
    • перец отделить от семян и плодоножки;
    • морковь почистить;
    • томаты очистить от кожицы, ошпарив предварительно кипятком;
    • тыкву порезать на крупные куски, очистить от кожуры и семечек;
    1. Измельчить овощи одинаковыми кубиками.
    2. В сотейник влить 1/5 часть масла, положить лук. Обжарить овощные ломтики в течение 10 минут. Следом добавить в емкость морковь и еще часть масла, тушить смесь также 10 минут. После этого всыпать поочередно в посуду перец, помидоры и тыкву. Каждый овощ также прожарить по 10 минут, добавляя немного растительного жира.
    3. Всыпать в овощную массу сахарный песок, соль, перец и добавить томатную пасту. Перемешать заготовку, готовить еще 10 минут на медленном огне.
    4. Положить в сотейник чеснок, размешать содержимое посуды. Тушить салат еще 3 минуты. В конце приготовления влить уксус, перемешать блюдо.
    5. Разложить салат по стерилизованным банкам, закупорить. После того, как закатка остынет в перевернутом виде под одеялом, перенести баночки в затемненное и прохладное место.

    Как приготовить тыквенный «мед»

    Все ли из Вас знают, как приготовить тыквенный «мед»? А между тем «мед» из тыквы очень полезен для нашего организма, так как в нем содержится разного рода микроэлементы и множество витаминов. Такое «сладкое лекарство»нужно обязательно иметь в загашнике своих заготовок. Особенно, если Вы выращиваете тыкву на своем участке.

    Рецепт «меда» из тыквы:

    • тыква — 1 кг.,
    • сахар — 200 гр.,
    • корица — 2-3 гр.,
    • гвоздика — 5-6 шт.
    Как приготовить тыквенный «мед»

    Рецепт приготовления тыквенного меда:

    Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.

    Затем, сок слить, а тыкву поставить варить. Как закипит, огонь убавить и на маленьком огне помешивая уварить до состояния жидкой сметаны. Но перед этим, когда тыква станет мягкой положить в нее корицу и гвоздику.

    В подготовленные чистые, стерилизованные банки разлить тыквенный «мед», закатать, укутать, остудить и убрать на хранение. Тут, все как всегда, а вот оставшийся сок от тыквы можно использовать для приготовления десертов, компотов и желе.