Консервируем на зиму или едим сразу икру из свеклы

Икра из свеклы на зиму – одна из любимых заготовок многих хозяек. Заготовив таким образом свеклу, у вас под рукой всегда будет не только заправка для красного борща, но и вкусная закуска или бутербродная паста. Рецепты икры из свеклы на зиму очень похожи на рецепты свекольных борщевых заправок. Главное отличие между этими видами консервации заключаются не столько в ингредиентах, как во внешнем виде.

Икра из свеклы без моркови

Свекольная икра на зиму по данному рецепту предусматривает проварку свеклы изначально. Для рецепта понадобится 1,2 килограмма бордового плода. Дополнительными ингредиентами выступят 15 грамм постного масла, пол чайной ложки уксусной эссенции на пол литровую баночку, по 1,5 ч. ложки сахара и соли, головка чеснока. Подготовьте 2 стеклянной емкости по 0,5 литра. Из заданных пропорций получится 1 литр свекольной икры из вареной свеклы.

Икра из свеклы без моркови

Порядок приготовления:

  1. Чистую свеклу отправить в кастрюлю с водой для проварки. Процедура будет длиться около часа. Сваренную свеклу освободить от кожуры.
  2. Натереть на терке.
  3. Достать большую сковороду, влить в нее постное масло, подогреть. Затем вкинуть перетертый красный плод и протушить пока не испариться вся жидкость.
  4. Чеснодавилкой измельчить чеснок и внести его в сковороду. Еще минут 5 тушить.
  5. Горячую свеклу разложить по чистым банкам, сверху внести половину ложки эссенции и закрыть крышкой. Обернуть в теплое до остывания. Приятного аппетита!
Икра из свеклы без моркови

Икра свекольная «Остро-сладкая»

Для любителей пикантного пряного вкуса с перчинкой.

  • по одному килограмму – свеклы, сладкого перца, моркови;
  • четыре кило свежих томатов;
  • стакана растительного масла;
  • восемьсот грамм лука;
  • яблоки кисло-сладких сортов – полкило;
  • пять зубчиков чеснока;
  • лист лавра – два штуки;
  • несколько горошков перца душистого;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • две столовых ложки уксусной эссенции;
  • один перчик «чили»;
  • травки итальянские.
  • для приготовления икры лучше использовать кастрюлю с толстым дном;
  • измельчить через крупную терку сырую свеклу и морковь;
  • лук и сладкий перец очистить и нарезать полукольцами;
  • в кастрюлю влить растительное масло и нагреть;
  • положить подготовленные овощи в кастрюлю;
  • обжарить на протяжении двадцати минут;
  • томаты пюрировать при помощи блендера;
  • очищенные яблоки измельчить при помощи терки;
  • добавить к томатному пюре специи по вкусу;
  • перемешать;
  • влить томатное пюре к овощам;
  • добавить натертые яблоки;
  • тушить икру тридцать минут;
  • разложить в подготовленную стеклянную тару;
  • в каждую баночку добавить по половине чайной ложки уксусной эссенции;
  • хранить в прохладном месте – погребе, подвале или на балконе.

Овощная икра ассотри со свеклой

Присутствие свеклы в икре создает привлекательный вид самой заготовке.

Ингредиенты:

  • Свекла — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Спелые помидоры — 5-6 кг
  • Горький перец — 200 г
  • Сахар — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 литр
Овощная икра ассотри со свеклой

Процесс готовки

  1. Промойте и очистите все овощи и фрукты.
  2. Нарежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку.
  3. Затем сложите в кастрюлю, залейте маслом. Еще всыпьте сахарный песок и варите на слабом огне 2.5 часа.
  4. При этом, кладите соль — по вкусу.
  5. Закатайте банки горячими.
Читайте также:  Для домашних заготовок лучшие рецепты дыни на зиму

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т.к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

Ингредиенты:

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
  • Свекла – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль и сок лимона – по вкусу.
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
  1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
  2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!
Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!

Свекольная икра в мультиварке

Свекольную икру можно быстро и просто приготовить в мультиварке. По консистенции она получается однородной, а по вкусу не уступает икре, приготовленной на плите.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

Свекольная икра в мультиварке
  • 400 гр. свеклы;
  • 120 гр. моркови;
  • 30 гр. репчатого лука;
  • 1 пучок кинзы;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка кунжута;
  • 1 столовая ложка красной паприки;
  • 30 мл лимонного сока;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу очистите и натрите на тёрке. Тоже самое сделайте с морковью.
  2. Лук мелко нашинкуйте кубиками
  3. Измельчите кинзу.
  4. В мультиварку загрузите все овощи. Посыпьте кунжутом и паприкой. Полейте маслом и добавьте воду. Посолите , поперчите по вкусу.
  5. Активируйте режим “Варка”. Варите до готовности. В самом конце добавьте лимонный сок.
  6. Готовую свекольную икру разложите в подготовленные банки и закрутите. Уберите заготовки в холод.

Рецепт икры из свеклы с морковью

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 200 г
  • лук репчатый — 150 г
  • масло растительное — 4-5 ст. ложек
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ч. ложка
  • перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
Читайте также:  Вкусные заготовки из переросших огурцов на зиму

1. Свеклу вымойте, залейте холодной водой и доведите до кипения, варите 30 минут на небольшом огне. Остудите, очистите и натрите на крупной терке.

2. Морковь очистите и также натрите.

3. Разогрейте 2 ст. ложки масла на сковороде, обжарьте в нем морковь на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

4. Добавьте свеклу и тушите, помешивая, на небольшом огне 40 минут.

5. В другой сковороде обжарьте на оставшемся масле нарезанный репчатый лук.

6. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

7. Все перемешайте, посолите, поперчите и дайте остыть.

Свекольная икра с овощами

Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

Свекольная икра с овощами

Ингредиенты:

Свекольная икра с овощами
  • Свекла – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5 шт.;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Перец чили – 1-2 шт.;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.
Свекольная икра с овощами

Приготовление:

Свекольная икра с овощами
  1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
  2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
  3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
  5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.
Свекольная икра с овощами

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Свекольная икра с овощами

Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Свекольная икра с овощами

Свекольная икра с овощами

Рецепт свекольной икры с кабачками

Потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг лука;
  • 3 ст. ложки томатной пасты;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 100 г сахара;
  • 100 г масла без аромата;
  • специи (кориандр, черный перец, гвоздика, лавровый лист) – по вкусу.
Рецепт свекольной икры с кабачками

Вкусный рецепт свекольной икры требует следующих стадий в приготовлении:

  1. Все овощи мелко нарезать и сложить в высокую кастрюлю с толстым днищем.
  2. Добавить немного воды и нагревать на небольшом огне до закипания.
  3. Положить в кастрюлю томатную пасту, специи и масло.
  4. Тушить около часа на тихом огне, помешивая время от времени.
  5. Разложить в горячем виде по 0,5 л банкам, в каждую положить ½ ч. ложки эссенции.
Читайте также:  Салаты из огурцов на зиму — 5 самых вкусных рецептов

Свекольная икра с яблоками

Первый раз готовила с опаской, казалось, что свекла и яблоки слишком далеки друг от друга. Теперь сама ем, и всем советую, вкус напоминает аджику.

  • Свекла – 1 кг.
  • Зеленые кислые яблоки – 1 кг.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Стручок острого чили.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – стакан.
Свекольная икра с яблоками
  1. В кастрюлю с толстыми стенками или казан налейте масло. Когда оно прогреется, бросьте колечки лука.
  2. Пока они обжариваются, пропустите через мясорубку помидоры, затем отправьте к луку.
  3. Жарьте минут 5, после добавьте к ним крупно натертые свеклу, морковку, яблоки. Продолжайте уваривать содержимое минут 10-15.
  4. Забросьте покрошенный кубиком сладкий и горький перец. Продолжайте тушение на малом огне не менее часа.
  5. За 5 минут до окончания, влейте сок лимона, добавьте рубленый чеснок. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты, разложите в баночки. Укупорьте, не торопясь охладите. На следующий день после проверки герметичности закатки, перенесите в холодное помещение.

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Растительное масло – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!