Маринованная капуста быстрого приготовления — быстро и очень вкусно!

Какой овощ испокон веков пользуется популярностью, становится объектом сказок, загадок, песен и поговорок? Конечно же, капуста! Это её одевают в «семь одёжек» и уважительно величают барыней. Современные хозяйки постепенно отказываются от классического квашения капусты. Прекрасная альтернатива традиционной русской закваске — маринованная капуста быстрого приготовления.

Как приготовить капусту чтобы она была сочная и хрустящая

Сегодня предлагаем вашему вниманию классический рецепт закваски белокочанной капусты. Она получается необычайно хрустящей и вкусной. Приготовить такую закуску можно всего за неделю. Хранить же маринованный продукт можно всю зиму.

Компоненты:

  • пять кило капусты;
  • четыре средние морковки;
  • столовая ложка сахара;
  • поваренная соль – 20 грамм.

Технология процесса приготовления:

Вначале нужно приготовить маринад. Варят его, как правило, с запасом. Следовательно, в глубокую кастрюлю наливают три литра питьевой воды. Далее в жидкость насыпают по столовой ложке сахара и соли. Эта норма указана на один литр жидкости. Для готовки трех литров нужно умножить объем всех составляющих на три.

Воду ставят на огонь и кипятят несколько минут. Главное, чтобы сахарный песок и соль растворились.

Морковку чистят и моют. После ингредиент трут на специальной терке для корейских блюд. При желании можно использовать кухонный комбайн, обыкновенную терку или вовсе нарезать овощ ножом.

Как приготовить капусту чтобы она была сочная и хрустящая

Основной ингредиент очищают от верхних листочков. Моют и режут мелко. Нарезка должна быть очень тонкой. Так продукт быстрее и лучше просолится.

В заранее помытую тару насыпают капусту. Как правило, банки не стерилизуют. Для большей уверенности при хранении продуктов тару можно помыть в содовом растворе, а потом обдать кипятком.

   Важно! Укладывать овощи необходимо в остывшие банки.

На дно емкости кладут немного капусты. После утрамбовывают продукт рукой или с помощью пресса для картофеля пюре. Вторым слоем в тару отправляют морковь. Ее также тщательно приминают. Так овощей в трех литровую тару поместиться намного больше.

Когда банки будут заполнены полностью, все компоненты для маринования заливают специальным «рассолом». При этом от края банки необходимо отступить около 6 сантиметров. Поскольку в процессе брожения овощи пустят свой сок. Так маринад не польется через верх.

Тару накрывают крышками и оставляют для брожения на неделю. Под емкости желательно поставить тарелки ведь маринад все же может немного выливаться. Хранят маринованный продукт на балконе, в холодильнике или в погребе.

Капуста белокочанная состав витаминов. Полезные свойства

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Эти овощи можно считать быстрыми, так как готовятся сутки, но если хранить в холодном месте, то стоят они долго, и не скисают, хотя, вряд ли они будут долго храниться, так как очень быстро съедаются.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Ингредиенты:

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой
  • Капуста 1,5-2 кг
  • Свекла 1 шт. среднего размера
  • 1 гол. чеснока
  • 5 шт. лавр. листа
  • 10-15 шт. перец горошком

Для маринада:

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 150 грамм сахара
  • 150 грамм уксуса (9%)
  • 0,5 ст. подсолнечного масла

Шаг 1

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Первый шаг заключается в подготовке все ингредиентов. Их нужно почистить, вымыть, и подготовить.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Для этого рецепта нужно брать белую капусту, чтобы листья были сочными и хрустящими. Свеклу я беру бардовую, сладкую.

Шаг 2

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Снимите верхние листья с капусты. Вырежьте кочерыжку, порежьте ее кусочками, как это называется «лепестками». Я нарезаю кубиками.

Читайте также:  Перец Леся – описание скороспелого сорта, характеристики и отзывы

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Чеснок очистила, нарезала пластинками. Свеклу порезать длинными полосками.

Можно порезать кубиками, кусочками. Измельчить на терке для корейской моркови, или на обычной терке (мелкой или крупной).

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Шаг 3

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем 1 литр воды, затем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Пока закипает рассол, можно заняться овощами. Еще один важный момент.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Вдруг, так случится, что маринада не хватит, приготовьте еще порцию, или пол порции.

Шаг 4

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Берем ведро или 3 литровую банку, выкладываем капусту слоями, на слой капусты слой свеклы, чеснока, лаврушки и перца горошком.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Даем маринаду закипеть, буквально 2-3 минуты. Аккуратно вливаем его в капусту.

Если залить овощи холодным маринадом, то нужно будет дня три, чтобы они промариновались, но так как у нас быстрого приготовления, мы заливаем горячим, и через сутки можно уже их пробовать.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Шаг 5

Сверху помещаем блюдце или тарелочку, и ставим гнет. Это может быть банка с водой, например. Если готовите в банке, гнет не нужен.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Такие овощи можно хранить в холодном месте, они не перекисают, и могут храниться очень долго.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Оставляем емкость на столе до полного остывания рассола. А затем убираем ее в прохладное место. По вкусу она получается нежная и хрустящая. Если хочется поострее, то можно добавить чуть больше уксуса и сахара.

Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму

Понадобится:

  • капуста — 1 вилок;
  • свекла — 2 шт.;
  • морковка — 2 шт.;
  • чеснок;
  • острый перец чили — 1 шт.;
  • лавровый лист;
  • подсолнечное масло (лучше рафинированное) — 200 мл;
  • соль — 1,5 чайных ложки;
  • сахар — 50 г;
  • уксус — 30 мл.

Ингредиенты для маринования капусты со свеклой

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму

Капуста, приготовленная по данному рецепту, получается неимоверно хрустящей и вкусной. Вилок нарезают мелкой соломкой или режут небольшими квадратиками. Морковку и свеклу очищают от кожуры, после чего нарезают мелкой соломкой или тонкими кружочками (если свекла небольшая). Чеснок очищают от шелухи и разбирают его на зубчики. Красный перец чили избавляют от семян, затем мелко нарезают. Тем, кто не любит слишком острое, количество перца можно ограничить.

Для приготовления маринада доводят воду до кипения, после чего добавляют в нее соль, сахар, ароматные специи, подсолнечное масло, кипятят не более 2 минут. Вместо подсолнечного можно взять любое другое растительное масло.

Важный момент: маринад снимают с огня, только потом добавляют в него уксус.

При желании можно обогатить маринад черным перцем горошком, гвоздикой или кориандром.

Приготовление маринада со специями

Маринованная капуста со свеклой и чесноком на зиму

В эмалированную кастрюлю выкладывают слоями все ингредиенты. Каждый слой заливают горячим маринадом. После того как посуда будет наполнена доверху, необходимо установить гнет. Это может быть ступка, камень или обычная банка с водой. Кастрюлю оставляют в комнате на 2 — 3 дня — в этом случае она хорошо промаринуется. Затем распределяют овощи по стеклянным банкам, закрывают пластиковыми или металлическими завинчивающимися крышками, отправляют храниться в холодильник или прохладный погреб. Такая заготовка может храниться достаточно длительное время. Подают маринованную капусту к столу, добавив в нее свежий лук и заправив растительным маслом.

Известно, что в данном продукте содержится огромное количество витамина С, который так необходим в зимний период организму человека. Позаботиться о здоровье своих близких и заготовить капусту на зиму сможет практически каждая хозяйка. А используя быстрый рецепт, вы сможете порадовать домашних в любое время года.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Не правда ли быстро идёт процесс приготовления капусты? Думаю вы ещё удивитесь, какая она вкусная, когда откроете баночку зимой. Дело в том, что когда она постоит немного, соки от болгарского перца, морковки, капусты и чеснока пропитают данные овощи между собой и получится такой вкус, что даже съев одну баночку будет сразу хотеться открыть вторую. Но не будем отвлекаться, продолжаем готовить далее.

Читайте также:  Богатый запас на зиму домашних компотов из фруктов и ягод

Шаг 6.

Всю смесь укладываем в банки. Сильно трамбовать совсем не нужно.

Запомните, чтобы любая консервация, которую вы делаете лучше хранилась, обязательно стерилизуйте банки удобным для вас способом. Будь-то в духовом в шкафу, в микроволновке, в посудомоечной машинке, либо бабушкиным способом над чайником, то есть на пару. Также не забывайте про крышки, их нужно подержать в горячей воде, хотя-бы 10-15 минут.

Шаг 7.

Приготовим рассол.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

На о,5  литров воды нужно взять:

  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 0,5 ст. л.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Уксус 70% – 0,5 ст. ложки.

В зависимости от того, на сколько большая у вас капуста, количество жидкости может быть разное. Поэтому, данное количество ингредиентов может увеличиваться.

В большую кастрюлю наливаем воду, затем засыпаем в неё соль и сахар. Добавляем растительное масло. Ставим на огонь и кипятим, пока продукты не растворятся. В самом конце наливаем уксус и всё перемешиваем. Готовую жидкость заливаем в банки с капустой. Закатываем железными или капроновыми крышками и убираем на хранение в прохладное место.

Заливать рассолом нужно так, чтобы вся жидкость обязательно вытекла через край банки.

Как видите закуска получилась то, что надо, а на сколько она полезна и говорить нечего. Витаминов очень много. Поэтому кушайте и будьте здоровы. Приятного аппетита!

Капуста маринованная со свеклой– рецепт приготовления за сутки

Особенность этого рецепта в добавлении свеклы. Яркий корнеплод отдаст капусте свой аппетитный цвет и добавит очень приятный сладковатый вкус. Ваша насыщенно-розовая закуска удивит гостей и добавит ярких красок. А чесночный запах быстро соберет всех за стол. Больше рецептов со свеклой смотрите тут.

Готовится такая закуска всего лишь сутки!

Для приготовления вам потребуется:

  • Капуста – 1 шт. среднего размера
  • Морковь – 500 гр.
  • Свекла – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Перец горошком
  • Кориандр
  • Вода – 1 литр
  • Лавровый лист
  • Соль – 2,5 ст. ложки
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Уксус – 125 гр.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления:

1. Капусту режем пополам вдоль оси, не вырезая кочерыжку, а затем делим на 4-5 долек каждую половинку.

2. Морковь нарезаем мелкими кружочками.

3. Свеклу режем пополам и затем на небольшие ломтики.

4. Чеснок нарезаем мелко или пополам.

5. Закладываем около половины подготовленных овощей слоями в 3-х литровую банку или большую кастрюлю. Всего у нас будет 2 этажа.

6. Плотно трамбуем и заливаем овощи маринадом.

7. Оставляем капусту на сутки при комнатной температуре. Кушать можно уже через сутки, но лучше дать закуске настояться 2-3 дня.

По-корейски

Простой метод приготовления, при котором получается островатое, пикантное кушанье. Для приготовления подойдет не только пекинская капуста, но и белокочанная.

Пикантная капуста никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

По-корейски
  • вода – 950 мл;
  • чеснок – 270 г;
  • капуста – 9500 г;
  • перец красный горький – 3 стручка;
  • соль – 100 г.

Приготовление:

  1. Взять теплую воду, насыпать соль и размешать.
  2. Разрезать кочаны на шесть частей, залить жидкостью и отставить дня на три.
  3. Чеснок и перчик измельчить (можно воспользоваться мясорубкой). Количество перца можно уменьшать или увеличивать по желанию.
  4. Достать овощ из рассола, промыть. Взять перекрученную массу и промазать ею капусту.
  5. Все поместить в емкость, поставить гнет и выдержать три дня. Хранить в холодильнике.
Читайте также:  Как мариновать помидоры просто и вкусно в домашних условиях

Маринованная капуста на зиму в банках под железную крышку

Если хотите, чтобы маринованная капуста сохранилась дольше, рекомендую ее после приготовления разложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть железными крышками.

Ингредиенты:

  • капуста  — 1 кг.
  • морковь — 150 гр.
  • болгарский перец — 80 гр.
  • вода — 1/2 литра
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл
  • растительное масло — 50 мл
  • чеснок — 10 гр.
  • мед — 2 ч. л.
  1. Капусту и болгарский перец нарезаем тонкими полосками, морковь натираем на терке. Чеснок пропускаем через пресс. Овощи перемешиваем в глубокой миске. Обратите внимание, что овощи не перетираем, только перемешиваем.

2. Для маринада воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, растительное масло и мед. Мед, конечно же, можете не добавлять. Но если любите эксперименты, попробуйте, мед делает маринад нежнее.

3. Сверху на капусту разместите тяжелый гнет, например тяжелую крышку или тарелку с банкой. Долго ждать не придется. Капуста должна мариноваться при комнатной температуре всего лишь 3-4 часа.

4. По прошествии этого времени капуста готова, можно кушать. А если вы захотите сохранить капусту подольше, то разложите ее в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.

Маринованная капуста с яблоками

Отличительной чертой рецепта является отсутствие жидкого маринада, а его «изюминкой» – использование яблок в качестве одного из компонентов. Получится исключительно вкусно и полезно, особенно для тех, кто на диете.

Состав продуктов:

  • капуста — 600 г;
  • лук-репка — 100 г;
  • морковка — 150 г;
  • яблоко — 250 г;
  • соль — 1,5 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • растительное масло.
Маринованная капуста с яблоками

Последовательность действий:

  1. Капустку тонко пошинкуйте, луковицу нарежьте на полукольца, морковины крупно натрите на тёрке.
  2. В овощную смесь добавьте немного соли, сахара и столового уксуса.
  3. Присоедините к овощам нарезанные тонкой соломкой яблоки. Долейте на свой вкус немного подсолнечного масла. Не забудьте перемешать.

Сочетание с другими блюдами

Консервированная краснокочанная капуста хороша не только как приправа, но и как самостоятельное блюдо. Ее можно полить ароматным подсолнечным маслом, добавить в неё мелко нарезанный маринованный огурчик и зеленый лучок, а затем уплетать вприкуску со свежим хрустящим хлебом.

В качестве дополнения к основному блюду капустный салат подойдет к картофелю, рису, гречневой каше. Хорошо сочетается маринованная капуста с жарким из мяса, рыбой или копченой холодной курицей.

Метки: зима, капуста, краснокочанный, соленый

Об авторе: admin4ik

« Предыдущая запись

Быстрая маринованная капуста с луком и чесноком

  • 1,5 кг капусты
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 листка лавра
  • по 7-8 горошин черного и душистого перца
  • 0,5 стакана раст. масла (можно с запахом)
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3-4 бутона гвоздики
  • 1 литр кипяченой воды
  • по 1 ст. ложке соли и сахара
  • 0,5 стол. ложки уксусной эссенции

Как приготовить капусту с уксусом и чесноком:

1. Нарежьте капусту, потрите морковь, помните руками все вместе в большом тазике.

2. Полукольцами порежьте лук, измельчите чеснок, смешайте с капустой и разложите в банки.

Быстрая маринованная капуста с луком и чесноком

3. В кипящую воду положите соль, сахар, специи, когда закипит — масло и уксус. Остудите.

4. Залейте в банки с капустой и оставьте на сутки.