Маринованные помидоры с алычой

Существует масса способов маринования томатов с уксусом и без него. При этом добавление различных консервантов и пряностей улучшает вкус, продлевает срок хранения. Узнайте, как мариновать помидоры с уксусом на зиму, какие существуют рецепты.

Консервированная алыча с помидорами черри на зиму: рецепт

В чистые литровые банки забрасываем промытые листики смородины.

Добавляем вишневые листики.

Промываем петрушку и тоже отправляем ее в банки (по несколько веточек в каждую).

Небольшие веточки укропа с семенами промываем и отправляем в банки.

Лук очищаем и промываем.

Нарезаем лук кольцами.

Отправляем луковые кольца в банки.

Засыпаем в банки соль.

Добавляем по столовой ложке сахара.

Чтобы заготовка получилась острее и ароматнее, добавляем несколько горошин черного перца.

Ягоды алычи промываем.

Помидоры черри тоже промываем в воде.

Теперь слоями добавляем алычу и помидоры черри в банки.

Добавляем кусочек острого перца.

Как только банки наполнятся помидорами и ягодами, заливаем до самого верха банок воду, накрываем крышками и отправляем заготовку стерилизоваться. После закипания стерилизуем алычу с помидорами 20 минут на маленьком огне.

После стерилизации заливаем в банки по столовой ложке уксуса и закрываем их крышками. Отправляем банки остывать, а потом храним их в прохладном месте. Консервированная алыча с помидорами черри готовы к употреблению, но лучше все таки ее оставить до зимы, чтобы алыча и помидоры пропитались вкусами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Помидоры 1,2 кг
  • Алыча кислая, 270 г
  • Сахарный песок 2,5 ст. л.
  • Поваренная соль 1,5 ст. л.
  • Черный перец горошком 2-4 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Укроп сушеный, 5-7 веточек

Первым делом займемся подготовкой всех необходимых ингредиентов для создания превосходной зимней заготовки. Если при готовке все ингредиенты, которые указаны в этом простом рецепте, будут все время под рукой, то процесс приготовления значительней ускорится.

Теперь подготовим тару. Ее простерилизуем над паром по десять минут каждую. Затем в сухие обработанные баночки поместим горошины черного перца, сухие веточки укропа и листики лавра.

Томаты и желтую алычу хорошенько моем. Обратите внимание на то, что ягоды алычи обязательно должны быть кислыми.

Чистенькие помидоры и алычу выкладываем в баночку с сухими травами. Плоды должны быть плотно в ней утрамбованы.

После того как баночка полностью заполнена, наполняем ее кипятком и оставляем на десть минут. За это время плоды хорошенько настоятся и пропарятся.

Через десять минут воду из банок сливаем в кастрюлю. Из нее мы будем готовить рассол для плодов. Для этого к воде добавляем соль и сахар, а затем доводим жидкость до кипения. Далее маринад должен прокипеть три минуты.

Читайте также:  Баклажаны в масле на зиму: лучшие рецепты приготовления

Готовым маринадом наполняем баночки с помидорами и алычой, а, после, их закатываем. Затем заготовки перевернем вверх дном и укроем теплым одеялом. После, полностью остывшие заготовки можно убрать из-под одеяла и поставить в специальное место для зимних заготовок. Маринованные помидоры с алычой в литровой банке на зиму готовы.

Правила хранения заготовок

Существует несколько правил, соблюдение которых обеспечит сохранение заготовок на наиболее продолжительный период:

  • в месте хранения должен быть высокий уровень влажности;
  • соленья необходимо держать в помещении с низкой температурой;
  • на емкость с соленьями не должны попадать лучи солнца и дневной свет;
  • атмосфера, в которой хранится продукт, должна быть стерильной.

Такая закуска не только обрадует вас и ваших гостей вкусовыми качествами, но она станет отличным украшением вашего праздничного застолья. Для приготовления необходимо взять томаты сорта сливка. А сливы подойдут тугие и плотные, но обязательно спелые. Например, сорт венгерка отлично подойдет для данной заготовки.

Ингредиенты:

  • томаты – 1000 г.,
  • сливы – 500 г.,
  • чеснок – 6 долек,
  • черный перец-горошек – 6-7 горошин в каждую баночку,
  • соль кухонная – 2 ст. л.,
  • сахар-песок — 1 ст. л.,
  • уксус столовый — 2 ст. л.,
  • масло растительное – 1 ст. л.,
  • вода – 500 мл.,
  • зелень петрушки – 5-6 веточек.

Маринованная

Ароматная консервация идеально подойдет к блюдам из мяса или овощей. Некоторые хозяйки добавляют алычу из банки прямо при приготовлении, получается очень вкусно и весьма необычно. Легкая кислинка, пикантный острый вкус – замечательное сочетание в супе или запеканке. Также можно добавлять интересный ингредиент в салат или приготовить на его основе заправку, получится замечательное новое блюдо.

Ингредиенты:

  • 900 мл воды;
  • 46 г соли (крупной);
  • 70 мл уксуса винного;
  • 69 г чеснока;
  • по 4 веточки сельдерея и петрушки;
  • 2 вишневых листика;
  • укропный зонтик;
  • лавровый листок;
  • алыча;
  • 5 г черного перца (горошка).

Приготовление:

  1. Алычу подготовить к консервации, тщательно помыв и отделив хвостики.
  2. В бутыли (3 литра) положить на дно все приправы. Заполнить до плечиков банок алычой.
  3. Приготовить маринад, вскипятив жидкость с сахаром и солью.
  4. Кипящей смесью залить банки, сверху налить уксус.
  5. Укупорить и перевернуть, укутав одеялом.

Томаты быстрого приготовления в пакете

Чтобы быстро приготовить соленые помидоры, надо просто их поместить в пакет на 6 часов. Рецепт подойдет для любителей отдыха на природе. Помидоры с уксусом и маслом быстрого приготовления будут кстати к шашлыку в виде кисло-сладкой приправы.

Потребуется:

  • 1 кг красных плодов;
  • 2 дольки чеснока;
  • 25 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 30 мл уксуса;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • зелень по вкусу.
Читайте также:  Хреновая закуска — 7 рецептов на зиму

Процесс приготовления:

  1. Помойте томаты и сделайте у основания надрез крестом.
  2. Положите в пакет измельченный укроп, чеснок, остальные продукты и завяжите.
  3. Пакет хорошо потрясите и оставьте для засолки.

Калорийность 100 томатов – ккал.

Если в рецепт добавить репчатый лук, то получится отменная закуска. Только овощ надо обдать кипятком, чтобы убрать горечь. Луковый салат с уксусом и помидорами – оригинальная приправа к шашлыкам.

Сладкие заготовки из алычи

Заготовки из алычи – это всегда вкусно и полезно. Сладкое варенье или повидло понравится всем, и даже детям. Рассмотрим несколько рецептов заготовок:

  • Джем. Для его приготовления берут 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 3 ст.л. пектина. Алычу хорошо промывают и удаляют все косточки. Затем ее помещают в кастрюлю, добавляют стакан воды и проваривают на среднем огне 5-7 минут. После этого плоды оставляют на 20 минут, а далее – снова разогревают и добавляют пектин. Спустя несколько минут в кастрюлю ставят сахар и лимонную кислоту. Варят джем до полной готовности алычи. Когда это произойдет, его перекладывают в стерилизованные банки и закатывают крышками.
  • Повидло. Из плодов удаляют косточки, добавляют стакан воды и отправляют на огонь до размягчения фруктов. Затем их необходимо перетереть через сито или дуршлаг, чтобы осталась только мякоть алычи, а кожицу можно выбросить. При желании, плоды можно не очищать заранее, но косточки дадут горьковатый привкус повидлу. Если это не страшно, то удалить косточки можно во время перетирания плодов через сито. Очищенную от кожи и косточек массу доводят до кипения, добавляют сахар (его должно быть то же количество, что и массы). Затем повидло варят до необходимой густоты, а после – заливают в банки и закрывают крышками.
  • Варенье. Готовится оно в несколько этапов. Сначала варят сироп: на 200 мл воды берут 3 ст.л. сахара. Одновременно готовят фрукты, опустив их на несколько минут в кипяченую воду. В сироп добавляют проваренную алычу и готовят 5-7 минут. Затем снимают с огня и дают постоять 5 часов. Такую манипуляцию повторяют еще 2 раза, после чего закрывают варенье в банки.
Сладкие заготовки из алычи

Варенье, джем – это, конечно, вкусно, но банально. Поэтому многие готовят необычные заготовки из алычи.

Например, — соус ткемали:

  • для этого берут 3 кг плодов;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1 ст.л. хмели-сунели;
  • головку очищенного чеснока, зелень кинзы и укропа по вкусу.
  • Плоды превращают в пюре, массу проваривают 10 минут, добавляют специи, чеснок, зелень, после чего варят до полной готовности.
Сладкие заготовки из алычи

Получается вкусное и необычное блюдо из алычи.

Вторая половина лета – пора, когда во многих садах яркими разноцветными огоньками загорается алыча. Для многих это просто кисло-сладкий плод, который отлично подходит для банальных компотов. Но ведь именно из алычи можно приготовить потрясающую интересную консервацию на зиму! Изумительные соусы к мясу, ароматные заготовки к вкусным десертам, оригинальные закатки с овощами – перечислять все можно долго, лучше вооружиться несколькими рецептами и пополнить полки новыми банками с ярким аппетитным содержимым!

Читайте также:  Варенье из абрикосов с дольками фруктов

Сладкие заготовки из алычи

Рецепт засолки квашеных помидор с сухой горчицей в ведре

А вот, по-моему этому рецепту уже десятки лет, если не тысячелетий. Так делали еще в те далекие времена наши бабульки. Потому что вкус у таких помидорок великолепный, и по скольку они выдерживаются в ведре, да еще и с нужными специями и приправами, они становятся словно бочковыми.

Выкладываться будут овощи и зелень с чесноком именно слоями, что и даст нужный эффект.

Нам понадобится:

Рецепт засолки квашеных помидор с сухой горчицей в ведре

из расчета на 5 литров маринада:

  • помидоры сорт Семечка или Алтайские ранние — около 6,5 кг
  • перец стручковый — 2 шт.
  • дубовая щепа обжаренная (дубовые брусочки) — 13 шт.
  • листья вишни — 10-15 шт.
  • листья смородины — 10 шт.
  • зонтики укропа — 9 шт.

для рассола:

  • черный душистый перец горошком — 10-15 шт.
  • перец черный горошком — 10-15 шт.
  • гвоздика — 4 шт.
  • соль — 50 г на 1 л воды или 2 ст.л на 1 л
  • сахар — 50 г на 1 л воды
  • горчица сухая — 0,5 ст. на 5 л либо по 10-15 г на каждый литр

На данное количество помидор потребовалось 5 литров рассола.

Этапы:

Рецепт засолки квашеных помидор с сухой горчицей в ведре

1. Возьмете сразу же все необходимое, листики обмойте, чеснок очистите от шкурки. Красные помидоры также вымойте в проточной воде.

2. Затем возьмите ведерочко и начните укладывать по порядку, сначала первый слой — томаты, после положите смородинку (5 листиков), корень хрена, щепки дуба и плюс горсть чеснока очищенного, слегка можно их растолочь. Также положите стручок горького перца.

В дубовой кадушке или бочке будет вообще улетно! Если она у вас есть, то берите ее непременно и делайте в ней.

3. В принципе вам главное раскидать все составляющие, чтобы были специи и помидоры, опять специи, травы и помидоры, точные пропорции тут не важны.

После раскладывания сделайте рассол, смешайте соль, горчицу и сахар с водой, добавьте гвоздику и перец горошком двух видов. Такую жидкость нужно довести до кипения, но заливать нужно охлажденным маринадом. Накройте такую красоту тарелочкой и поставьте сверху гнет на 1 сутки в квартире, а через сутки уберите ведро в прохладное место. И через 2 недели кушайте на здоровьице!

Как много вариантов просмотрели сегодня. Надеюсь вы не расстроились, а наоборот увидели что-то новенькое и интересное для себя. Малосольте или маринуйте помидорки любым понравившимся быстрым способом и вы останетесь довольны этой овощной закуской.

Рецепт засолки квашеных помидор с сухой горчицей в ведре

Всем пока! Оставляйте свои отзывы и пожелания. Добавляйтесь в группу в контакте.

С уважением, Екатерина Манцурова