Маринованный редис на зиму: рецепт с фото и видео

Редис чаще всего используется в салатах. Как домашняя заготовка — редис на зиму — это редкость. Рецепт редиски на зиму порадует составом полезных ингредиентов. Салат с пряной зеленью и редисом  вернет холодной зимой воспоминания о лете. 

Вкусные салаты на зиму

Стручковая фасоль с овощами Стручковая фасоль с овощами

Отличная идея нового вкусного салата на зиму — стручковая фасоль с зелеными помидорами! Рецепт простой, а вкус изумительный. Яркое сочетание овощей делает салат из спаржевой фасоли нарядным и праздничным. Холодной зимой такая закуска поднимет настроение. 

Маринованный сыр Маринованный сыр

Любителям «остросюжетных блюд» понравится новая закуска из маринованного сыра. Приоткройте для себя тайну пряных закусок Азии. Рецепт сыра с жгучим перцем как раз оттуда. 

Маринованная капуста с семечками и орехами Маринованная капуста с семечками и орехами

Ошибочно думать, что маринованная или квашеная капуста интересна только как закуска под водку и подается исключительно в забегаловках. Подобные салаты являются кладезью витаминов, обладают огромной рецептурной вариативностью и смогут украсить любой стол.

Фасоль на зиму Фасоль на зиму

Оригинальные салаты из красной фасоли на зиму, рецепты которых включают довольно простые ингредиенты, очень вкусные и полезные. Ведь красная фасоль умеет быть нарядной!  Нужно только добавить к ней ароматную зелень, красивую морковь, жгучий и болгарский перец. 

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Мытый редис разделяем на кружочки при помощи ножа. Соединяем эти кусочки с нашинкованной зеленью укропа. Готовим кастрюлю с водой, кипятим, солим, перчим. Даем её 10 минут, и отключаем. Полученный отвар остужаем. А теперь переходим к главной части. Заготовка редиса на зиму требует добросовестно стерилизованных банок. Подготавливаем тару для консервации при помощи длительного кипячения. Раскладываем по банкам редис, смешанный с зеленью. Перед этим, покрываем внутренности банок подогретым, а затем остуженным маслом. Всего нужно от 2 до 4 столовых ложек на банку. Редис заливаем маринующей жидкостью и закупориваем горлышки. Наша заготовка завершена.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!Вижу ошибку в рецепте

Топ лучших рецептов консервированной редиски на зиму и хранение заготовок

Редис – популярный овощ, часто используемый в свежем виде для приготовления вкусных овощных салатов.

Читайте также:  Консервирование помидор без стерилизации с лимонной кислотой

Добавив немного пряных, ароматных трав, можно получить овощ с другим, более приятным и необычным, вкусом.

Мало кто из хозяек знает о том, что редиску заготавливают на зиму: солят, маринуют, делают зимние салаты. Рассмотрим, как консервируют овощ для сохранения полезных свойств и витаминов.

С ботвой

Данная консервированная закуска отличается тем, что в нее входит, вместе с редиской (ботва тоже используется), зеленый лук с белыми головками. Сок, выделившийся в период настаивания, и острый перец, придают блюду более изысканный вкус.

  • редис – 0,8 килограмм;
  • молодой зеленый лук – 0,75 килограмм;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый чили – 1 стручок;
  • соль поваренная.

Основной ингредиент промыть, убрать корешки, а ботву оставить. Редис нашинковать ломтиками, а зелень мелко порубить. Выложить в подходящую миску, добавить соль и хорошо размешать.

Прикрыть и убрать в холод на 24 часа для выделения достаточного количества сока. Перец чили и чеснок очистить, вымыть и мелко порубить. Зеленый лук перебрать, удалить непригодные в пищу части, мелко нашинковать.

Перемешать, разложить по стерильным банкам вместе с рассолом. Закрыть крышками. Через 3 суток заготовку можно употреблять.

Самый вкусный маринованный редис на зиму кусочками

Маринованный редис отлично впишется в «компанию» к соленым и маринованным огурцам, помидорам и прочим овощам, которые мы привыкли закатывать в баночки каждое лето. Лучше всего выбирать не слишком крупный редис, а среднего размера.

Так его проще будет нарезать перед маринованием.

Ингредиенты:

  • редис – 250 г;
  • чеснок – 1-2 зубок;
  • укроп – пару веточек;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • перец черный горошком – по вкусу;
  • перец душистый – по вкусу;
  • семена горчицы – по вкусу;
  • кориандр – по вкусу;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 20 г;
  • уксус – 50 мл;
  • вода – 0,5 л.

Как приготовить маринованный редис на зиму кусочками

Подготовьте перед началом приготовления все продукты, очистите дольки чеснока, вымойте редиску и максимально обрежьте хвостики. Вымойте необходимое количество банок. После этого начинайте резать редис. Средние овощи разрезайте пополам, а те, которые побольше, можно разрезать на четыре части.

Положите на дно банки листочек лаврового листа, всего лишь по несколько горошин душистого и черного перца, а также по желанию семена горчицы и кориандр. Также положите в банку измельченный чеснок и веточку свежего укропа.

Сложите в банку все дольки редиса.

Вскипятите воду и залейте этим маринадом, пока без добавления специй, банку с редиской. Накройте крышкой и оставьте до остывания.

После того, как маринад остыл, слейте его обратно в миску. Поставьте на плиту, добавьте 15 грамм соли и 20 грамм сахара, закипятите.

Читайте также:  Варенье из клубники на зиму — 15 оригинальных рецептов

Снимите маринад с огня и добавьте в него уксус столовый. Далее полученным маринадом залейте банку с редиской, после этого закатайте крышку и оставьте банку до полного остывания.

Консервирование редиса на зиму

Овощи, зелень и баночки для консервирования тщательно промыть, баночки стерилизовать на водяной бане. Редис и чеснок нарезать кружочками. Укладывать слоями, желательно ещё в тёплые банки, – слой редиса, сверху пару веточек укропа, затем несколько долек чеснока, заполнив всю банку. Отдельно приготовить рассол. Воду довести до кипения, положить соль, чёрный перец, лавровый лист. Готовым рассолом залить подготовленные банки с салатом.

Банки закатать и закутать в тёплое одеяло, а после остывания убрать в тёмное и прохладное место. Витаминный набор на зиму готов.

Это базовый рецепт заготовки редиски на зиму, по желанию его можно дополнить другими овощами, например, тонко нарезанным болгарским перцем и измельчённым зелёным луком, а в рассол можно добавить кориандр или гвоздику.

Тугушева Ильмира, специально для сайта Заготовки для зимовки.

© 2016, Заготовки для зимовки. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!

adminДобавить Ваш Комментарий Отмена ответа

Имя *

E-mail *

Сайт

Комментарий

Подготовка редиса к хранению

Подготовка редиса начинается с момента его сбора. Учитывайте следующее:

  • Вечером за 12 часов до сбора полейте культуру.
  • Собирайте урожай утром, пока солнце еще не нагрело листья и плоды.
  • Не обрезайте ботву, в ней сосредоточены полезные вещества, которые продлят срок хранения.
Подготовка редиса к хранению

Примечание автора

Наталья Папанова

Если ботва и корни будут обрезаны во время сбора, то урожай не пролежит более 5 часов: сразу начнет портиться.

Подготовка редиса к хранению

Не важно — купили вы плоды или собрали свой урожай, проведите такие процедуры:

  • Переберите урожай, откиньте испорченные и поврежденные плоды.
  • Просушите редис, чтобы на поверхности не осталось никакой влаги.
  • Сухой тряпкой удалите пыль и грязь.
  • Если все еще осталась грязь, вымойте редис или протрите влажной тряпкой.

Остальные подготовительные моменты зависят от выбранного способа хранения.

Подготовка редиса к хранению

От качества плодов зависит срок хранения

Подготовка редиса к хранению

Целая редиска, маринованная с сельдереем

Что нужно (на 0,5 л):

  • редис – 0,2 кг;
  • вода – 0,35 л;
  • черешок сельдерея – 30 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 10 мл;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 20 г.

Целая редиска, маринованная с сельдереем
  1. Вымытую редиску положите в кипящую воду, бланшируйте ее 2-3 минуты.
  2. Выловите шумовкой овощи, наполните ими простерилизованную банку.
  3. Вскипятите чистую воду, растворите в ней сахар и соль. Положите в нее крупно порезанный черешок сельдерея. Поварите его 5 минут.
  4. Добавьте в кипящую жидкость уксусную эссенцию. Перемешайте маринад и снимите с огня.
  5. Наполните маринадом банку с редиской, герметично ее укупорьте и оставьте остывать в условиях паровой бани.
Читайте также:  Заготовки на зиму в морозилке смесь овощей

Закуска по данному рецепту получается ароматная. Несмотря на то, что редиски в ней целые, промариноваться к зиме они успевают хорошо. Если вы не хотите ждать до зимы, потерпите хотя бы недельку – раньше консервы не успеют приобрести нужный вкус.

Готовим маринованную редиску в уксусной заливке с мёдом быстрого приготовления

Если вы любите редиску и готовы поэкспериментировать на кухне, то смело выбирайте этот простой и очень вкусный рецепт приготовления овоща во вкуснейшей медово-уксусной заливке. А аппетитная и очень вкусная заготовка позволит вам насладиться отменным вкусом и ароматом привычного казалось бы овоща.

Что понадобится:

  • Редиска свежая – 10 шт.
  • Лук репчатый, лучше красный – половинка головки.
  • Вода – 200 мл.
  • Винный уксус – 100 мл.
  • Яблочный уксус – 100 мл.
  • Соль – половинка чайной ложки.
  • Мёд – столовая ложка.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Перец горошком – 3 шт.

Этот рецепт приготовления редиса не предполагает его длительного хранения. Идеально, если заготовка будет храниться в холодильнике и использована в первые пару недель после приготовления.

Как готовить

Редиску помыть, обрезать ботву и хвостики и снова промыть. Порезать на тонкие ломтики.

Лук очистить от шелухи, порезать тонкими ломтиками.

Готовим маринованную редиску в уксусной заливке с мёдом быстрого приготовления

Теперь начинаем готовить заливку. Выливаем в кастрюльку воду, вливаем сюда уксус, добавляем измельчённый чеснок, выкладываем мёд, солим и добавляем перец. Ставим на плиту и доводим до кипения.

После закипания маринад варить на медленном огне около 5 минут.

Банки промыть и простерилизовать. То же самое сделать с крышками.

В подготовленную банку выложить редиску, перекладывая её луком. Залить горячей заливкой и плотно закупорить крышкой.

Оставит остывать при комнатной температуре, а после убрать в холодильник. Такой редис можно использовать как самостоятельно блюдо, а также для салатов или бутербродов.

Подготавливаем основные ингредиенты

Помимо правильного выбора сорта для заготовки, важен этап сбора урожая. Овощи требуется собрать до того момента, пока кожица не начала уплотняться, а мякоть не стала становиться жесткой. Сразу после выкопки редиса требуется отрезать ботву и корневую систему, в противном случае через 5 часов мякоть увядает и становится водянистой.

Собирать овощи следует непосредственно перед началом работ над заготовками.

После сбора овощи тщательно моют, для лучшего удаления земли с поверхности можно замочить плоды на несколько минут в теплой воде. Убрать необходимо оставшиеся корни и основание редиски. Некоторые рецепты предполагают очищение от кожуры, другие допускают консервирование без прохождения этой процедуры.