Овощное рагу на зиму, пальчики оближешь

9.10.2018 Заготовки на зиму

Рагу из разнообразных овощей одно из популярных летних блюд. Овощи, порезанные небольшими кусочками, тушатся в собственном соку и создают гармоничный вкус витаминной мозаики. Легкое и вкусное блюдо можно закатать в банки с добавлением небольшого количества уксуса для лучшей сохранности, чтобы иметь частичку лета на столе зимой.

Такой вид закатки можно использовать как отдельное блюдо или же добавлять при приготовлении мясных и рыбных блюд, как отличный овощной соус или, если хотите, заправку на зиму, придающий свою характерную кислинку. При тушении картофеля с кусочками мяса, в конце готовки так же можно добавить овощного рагу, из баночки, разнообразив таким способом привычное блюдо.

Овощное рагу на зиму легкое и некалорийное блюдо, овощи пропитываются собственным соком и отлично сочетаются друг с другом. Такой рецепт заправки на зиму не требует дополнительной стерилизации и может долгое время храниться как на нижней полке холодильника, так и просто в месте, где нет прямого попадания солнечных лучей.

Как приготовить овощное рагу на зиму

Подготовить все продукты по списку. Выбрать баклажаны, ополоснуть и просушить. Нарезать баклажаны кубиками небольшого размера.

Сладкий перец выбрать мясистый, очистить и сполоснуть. Нарезать перец также небольшими кубиками. По желанию нарезку овощей сделать крупной.

Репчатый лук очистить и ополоснуть, нарезать кубиками.

Помидоры вымыть, просушить, после томаты нарезать кусочками.

Все овощи сложить в сковороду, влить немного масла. Поставить сковороду на огонь, готовить рагу 25 минут, периодически помешивая.

Спустя время добавить к овощам пропущенный на прессе чеснок, добавить соль, перец и сахар. Готовить еще 5 минут, влить уксус.

Расфасовать рагу по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Поставить заготовку дном вверх, укрыть одеялом и оставить на сутки в покое. Спустя сутки можно переносить баночки в кладовку.

Приятного аппетита!

Как приготовить овощное рагу с кабачками

Ингредиенты:

  • 5 килограмм кабачков,
  • 500 мл воды и столько же – подсолнечного масла,
  • 100 мл уксуса,
  • 200-220 г сахарного песка,
  • 50 г поваренной соли,
  • 1 килограмм томатов,
  • килограмм репчатого лука,
  • 1 килограмм моркови.

Как сделать: нарежьте все овощи так, как вам удобнее, любыми кусками. Смешайте растительное масло с водой, добавьте к ним сахар с солью и поставьте на огонь. Как только маринад закипит, влейте уксус, положите в кастрюлю все приготовленные овощи и начинайте тушить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, время от времени проверяйте на вкус. Готовое овощное рагу с кабачками раскладывается по банкам, и банки закатываются. Данный рецепт очень прост, поэтому предлагаем вам ещё несколько.

Овощное рагу с добавлением уксуса

Есть еще один вариант приготовления этого вида консервации, но сюда уже добавляют уксус. Рассмотрим необходимые ингредиенты.

  • три средних кабачка;
  • четыре помидора;
  • четыре сладкого перчика;
  • две луковицы;
  • полтора литра воды;
  • две столовых ложки соли;
  • пять столовых ложек сахара;
  • сорок миллилитров 9% уксуса;
  • пять-шесть горошин черного перчика;
  • два-четыре лавровых листика;
  • двести миллилитров растительного масла.

Далее мы рассмотрим, как приготовить овощное рагу (заготовка на зиму).

Вопросы и ответы

Какова калорийность и пищевая ценность маринованной черемши?

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

Белки

0 г

Жиры

0,5 г

Углеводы

4 г

Калорийность

17 кКал

Как используется черемша в кулинарии? Черемша – это ароматная пряность с приятным вкусом и интересным чесночным запахом. Она применяется для приготовления различных первых и вторых блюд, добавляется в салаты, рагу, используется в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам. При помощи различных рецептов можно заготовить пряную черемшу на зиму, сохраняя ее насыщенный вкус и полезные вещества в составе.

Овощи тушеные на зиму

Он получается немного другого вкуса, чем тот же сладкий перец, маринованный нарезанным. Но именно за этот вкус и маринад, что находится внутри перчиков, его.

Редька – заготовка на зиму

Вот только что появилась в магазинах редька нового урожая – и мы отбираем самые лучшие корнеплоды, чтобы зимой добавлять к нашим блюдам острую.

  • 2 кг редьки зеленой и черной
  • 400-450 г сладкого перца
  • 350-400 г моркови
  • 8 долек чеснока
  • 3-4 черешка сельдерея
  • 6 ст. ложек соли
  • 5-6 ст. ложек сахара
  • 80-100 мл столового уксуса крепостью 9%
  • пучок петрушки

Салат-закуска с фасолью на зиму

Отличный запас на зиму – салат с фасолью. Он и закуска, и для супа сгодится, и для мясного или овощного рагу, и для гарнира к мясу или рыбе. При этом.

  • 4 стакана красной или белой фасоли (850-900 г)
  • 2 кг помидоров
  • 500 г сладкого перца
  • 500-600 г лука
  • 1,5-2 ст. ложки сахара
  • 1,5-2 ст. ложки соли (или по вкусу)
  • 250 мл подсолнечного масла

Армянская закуска на зиму

Эта закуска не потеряется среди других запасов на зиму – она отличается ярким ароматом и пикантным вкусом, который мы не раз еще оценим длинной зимой.

  • 1,5 кг баклажанов
  • 1 кг сладкого перца
  • 1,5 кг помидоров
  • 500-600 г лука
  • 1 большая головка чеснока
  • 250-350 г антоновки (других зеленых кислых яблок)
  • 5-6 ст. ложек сахара
  • 2,5-3 ст. ложки соли
  • 160-180 мл растительного масла
  • половина или целый стручок жгучего перца (на свой вкус)

Закуска Анкл Бенс домашняя на зиму

Это не только закуска великолепного вкуса – это практически готовый соус, густой и пикантный, который подойдет и к мясу, и к рыбе, и к овощам, и к.

  • 2 кг кабачков
  • 1 кг спелых плотных помидоров
  • 600-700 г сладкого перца
  • 550-600 г моркови
  • 1 кг лука
  • 340-360 г томатной пасты
  • 240-250 мл растительного масла (стакан)
  • 70-75 мл столового уксуса крепостью 9%
  • 4 ст. ложки крупной соли
  • 3 ч. ложки карри
  • 200 г сахара (стакан)

Овощной салат с капустой на зиму

Прекрасный салат – хрустящий, остренький, сочный – готовится очень просто и недолго. Помидоры, сладкий перец, капуста, морковь и яблоки создают.

  • 500-600 г помидоров
  • 2 кг белокочанной капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг сладкого перца
  • от 0,3 до 1,0 кг крепких несладких яблок (на свой вкус)
  • 3-4 ст. ложки соли (без горочек)
  • 1 ст. ложка сахара
  • половинка или целый перец чили (или другой жгучий перец)
  • лавровый лист
  • перец горошком, черный и душистый
Читайте также:  Почему взрываются банки с огурцами закатанными на зиму

Огуречный салат с луком на зиму

Пикантно-вкусный салат, который не раз порадует нас летним ароматом в долгие зимние месяцы. Работы с ним немного.

  • 4 кг некрупных огурцов
  • 1 пучок листового или 4-5 черешков сельдерея
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 перец чили
  • 150-200 мл столового уксуса крепостью 9%
  • 3-5 ст. ложки соли (на свой вкус)
  • 1 стакан сахара (200 г)
  • 140-160 мл подсолнечного масла
  • душистый перец (горошек)

Как заморозить сельдерей

Если вы тоже привыкли использовать ароматный черешковый сельдерей в ежедневной готовке, особенно – для суповой заправки , то пора его запасти. Самое.

  • черешковый сельдерей

Вяленые помидоры

Этот вид заготовки набирает все большую популярность: вяленые помидоры, которые в наших не слишком солнечных краях точнее было бы назвать сушеными – и.

  • 1,5 кг помидоров сливовидных
  • крупная соль
  • сахар
  • свежемолотая смесь 5 перцев (или только черный)
  • 4 крупные дольки чеснока
  • 0,5 ч. ложки сушеного орегано
  • 1 ч. ложка сушеного розмарина (лучше, конечно, использовать свежие травы)
  • оливковое масло (вполне можем заменить качественным подсолнечным)

Быстрые малосольные огурцы

Если нахлынуло настроение – «а подать малосольные огурчики немедленно!» — есть быстрый способ приготовить их за 15-20 минут – и без.

Овощное рагу с рисом

С рисом рагу будет более сытным и может выступать полноценным вторым блюдом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 1,5 кг;
  • рис — 2 ст.;
  • лук репчатый и морковь — 1 кг;
  • подсолнечное масло — 0,5 л;
  • соль и перец — по вкусу.

Для заготовок используйте только обычную, не йодированную соль.

  1. Помидоры нарежьте кубиками.
  2. Перец и лук очистите и мелко нарежьте.
  3. Морковь очистите и натрите.
  4. Масло влейте в глубокую кастрюлю, как только оно хорошо прогреется, убавьте огонь, аккуратно выложите морковь, через 10 мин. — лук, еще через 10 — перец. Помешивая, готовьте овощи вместе еще 10 мин.
  5. Выложите в кастрюлю помидоры и рис. Томите на умеренном огне, помешивая, пока рис не будет готов. Примерно за 5 минут до готовности добавьте соль и специи по своему вкусу.

Разложите готовое рагу в стерилизованные банки, закатайте. Переверните банки, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в темном прохладном месте.

Домашние заготовки не содержат вредных консервантов, передают только вкус и пользу натуральных сезонных овощей.

Это, очень простая по компонентам и по технологии приготовления, заготовка из овощей на зиму. Она отличается от любой овощной икры наличием хорошо видимых кусочков. Ведь слово «рагу» — это и есть кусочки. Наряду с общим вкусовым ощущением, подобно икре, рагу дает еще и дополнительное удовольствие от четкого вкуса каждого компонента в отдельности. Главное в овощном рагу на зиму – это правильный подбор компонентов и однородная нарезка всех овощей. Кусочки должны быть не более 2 см по максимальной стороне. Подобно овощной икре, рагу из овощей тушится на растительном масле и в горячем виде закладывается в чистые банки. Для того чтобы в процессе приготовления овощное рагу не превратилось в икру, его готовят более короткое время.

Вкус Инфо Другие заготовки

Вариант 3: Овощное рагу с грибами в духовке

Это рагу с капустой и грибами готовят в духовке. Благодаря этому оно получается особенно насыщенным и ароматным. Можно выкладывать овощи в форму для выпекания, или же готовить блюдо в порционных горшочках.

Читайте также:  Помидоры в собственном соку на зиму: 10 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • Грибы — 350 г;
  • Капуста — 400 г;
  • Луковица;
  • Картошка — 400 г;
  • Паста томатная — 30 г;
  • Морковка;
  • Перец болгарский — 80 г;
  • Масло — 20 мл;
  • Вода или бульон — 700 мл;
  • Лавровый лист, паприка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очистите и помойте морковь с картошкой. Снимите шелуху с лука, из перца удалите семечки. Капусту также ополосните, срежьте поврежденные листья.

Шаг 2:

Натрите морковку. Луковицу нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле.

Шаг 3:

Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Выложите и ее на сковороду, тушите вместе с луком и морковью 3-5 минут.

Шаг 4:

Нарежьте картофель, перец и грибы крупными кубиками.

Шаг 5:

Смажьте форму для выпекания с помощью кисточки. Если вы используете горшочки, их также можно аккуратно смазать маслом изнутри. Духовку включите на 180°.

Шаг 6:

Выложите в посудину для выпекания картофель с болгарским перцем. Сверху распределите грибочки.

Шаг 7:

Добавьте обжаренные овощи в форму к остальным ингредиентам. Туда же вылейте томатную пасту, посолите и поперчите. Положите несколько лавровых листочков по желанию.

Шаг 8:

Залейте заготовку для рагу водой или бульоном. Отправьте ее в духовку на полтора часа.

В рагу можно добавлять практически любые овощи: брюссельскую или цветную капусту, брокколи, горошек или репу. В зимний период можно использовать замороженные овощи и сушеные грибочки.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Восхитительное, богатое летними ароматами овощное рагу! Мясистые баклажаны, сладкий болгарский перец, нежные кабачки, ароматная петрушка и сочная морковь – все это маринуем в густом соусе на основе томатов и остренького чесночка. В итоге получается настоящая гармония вкуса. Остро-сладкое овощное рагу с кабачками и баклажанами на зиму, приготовленное по этому рецепту – это не просто закуска, а абсолютно полноценное готовое блюдо, которое можно просто доставать из банки и раскладывать по тарелкам.

  • На 2,5 литра вам понадобятся:
  • ½ кг баклажанов,
  • ½ кг сладкого перца,
  • ½ кг кабачков,
  • ½ кг моркови,
  • 1 средний пучок петрушки,

Для приготовления соуса вам понадобятся:

  • 1 кг томатов,
  • 1 средняя головка чеснока,
  • ¼ ст. уксуса,
  • 150 мл рафинированного подсолнечного масла,
  • 150 г сахара,
  • 2 ст.л. соли (можно немного меньше),
  • 4 горошины перца,
  • лавровый листик.

Отрезаем хвостики у баклажанов и кабачков. Снимаем кожицу с кабачков если она повреждена или старая. Нарезаем овощи средними кусочками. Разрезаем перцы на две половинки и аккуратно вынимаем сердцевину. Шинкуем полосками.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Мытую петрушку мелко рубим. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке.

Овощи отправляем в кастрюлю, в которой будем варить рагу.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Пропускаем через мясорубку помидоры и смешиваем с измельченным чесноком. Предварительно томаты можно очистить от кожицы. А зубчики чеснока натираем на терке или выдавливаем через пресс. Добавляем все остальные ингредиенты для соуса и перемешиваем, пока масса не будет однородной консистенции.

Заливаем смесь в кастрюлю с нарезанными овощами. Ставим на средний огонь.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Когда рагу закипит, тушим в течение сорока минут. Рагу готово.

Осталось его разложить плотно по банкам и закатать. Консервацию переворачиваем вверх дном и укутываем. Пусть так постоит один день, после чего ее можно ставить на полку кладовки.

Рецепт 4: овощное рагу — кабачки и баклажаны на зиму

Такое рагу можно кушать сразу.