Помидоры по-чешски на зиму: ТОП 4 рецепта со стерилизацией и без с фото и видео

Среди всего разнообразия большим спросом пользуются салаты или закуски. Кроме знаменитой морковки по-корейски, таким образом можно приготовить и другие овощи, например помидоры, которые сегодня станут основными героями нашей статьи.

Консервированные помидоры — рецепт

Приготовление консервированных помидоров необходимо начать с подготовки банок. Банки промойте содой. Тщательно ополосните холодной проточной водой. Промойте укропные зонтики, сушёную петрушку. Очистите чеснок от шелухи. В баночки нарежьте укропные веточки, петрушку. Добавьте дольки чеснока.Возьмите помидоры небольшого размера с плотной структурой, без пятен и трещин. Тщательно промойте в проточной воде. Уложите в банку.Насыпьте соль, сахар. Налейте столовый уксус.Налейте воду, чтобы покрыть помидоры. Воду используйте прямо с крана. Накройте чистыми крышками.

В подходящую, по размеру, кастрюлю застелите тканную салфетку. На ткань уложите банки. Налейте холодную воду, по горлышко банки. Отправьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения. Стерилизуйте 10 минут с момента закипания.Достаньте банки из кастрюли и плотно укупорьте крышками, используя закаточный ключ. Если на дне банки не растворился сахар и соль, поболтайте банку, до растворения ингредиентов. Переверните донышком вверх и хорошо укутайте. Остудите до комнатной температуры. Консервированные помидоры со стерилизацией готовы. Храните  в погребе или кладовке до востребования. Вкусных вам заготовок! Приготовьте также и консервированные помидоры с бархатцами. Svetlaya74.  

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

Вторник, 25 Июля 2017 г. 15:00 + в цитатник

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

Помидоры на зиму по-чешски с луком

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

Этот рецепт мне дала моя близкая знакомая. Ни слова о том, что это помидоры по–чешски. Мне рецепт очень понравился, мне вообще нравятся практически все варианты консервирования и маринования помидоров. Спустя некоторое время я узнала из интернета, где я и искала новый какой-то рецептик, что такой вариант консервирования называют «по-чешски». Помидоры я собираю у себя на огороде, все остальные овощи тоже, консервирую сама и зимой наслаждаюсь превосходным вкусом тоже я (естественно, вместе с семьей и гостями). Потому какая разница, как называется, главное, чтобы это было по вкусу вам и вашим родным. Предлагаю и вам попробовать законсервировать помидоры по этому интересному рецепту.

помидоры — 3 кг лук — 1 кг перец болгарский — 1 кг чеснок — 5 головок перец душистый — 5 горошин

для маринада: вода — 2 л соль — 3 ст. л. сахарный песок — 6 ст. л. уксусная эсенция — 1 ст. л. растительное масло — 2 ст. л.

1. Вначале, как водится, приступаем к подготовке всех продуктов.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

2. Помидоры выбирайте по максимуму спелые и красные. Промываем их и разрезаем на четыре части.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

3. Лук очищаем от шелухи, обмываем и нарезаем кольцами.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

4. Моем болгарский перец, очищаем от семян и режем кольцами.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

5. Чистим чеснок и мелко нарезаем.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

6. Банки берем объемом 0,5 л и 1 л. Соответственно, прежде чем использовать, их нужно простерилизовать (хорошо вымыть и стерилизовать в духовке или на водяной бане).

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

7. Когда все необходимые компоненты готовы, можно начинать раскладывать ингредиенты по банкам. Делаем это по очереди, слоями. На самый низ кладем помидоры, затем перец, лук и чеснок. В таком порядке до самого верха.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

8. Приготовим маринад. Это несложная процедура займет у вас пару минут. Наливаем в кастрюлю воду и добавляем все ингредиенты: соль, сахарный песок, эссенцию и растительное масло в тех пропорциях, которые указаны в рецепте. Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и даем маринаду вскипеть.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

9. Содержимое банок заливаем кипяченым маринадом до самых краев. Закрываем банки крышками и ставим стерилизоваться.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

10. С момента закипания литровые банки стерилизуем 15 минут, поллитровые – 10 минут.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

11. По окончании стерилизации банки закатываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до тех пор, пока те не остынут.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ

12. Из-за чеснока маринад получится мутноватым, потому не пугайтесь. Из того количества овощей, что заданы по рецепту выходит где-то 7 литров готового продукта.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ ПО-ЧЕШСКИ С ЛУКОМ
Читайте также:  Заготовки из огурцов на зиму золотые рецепты

Помидоры по-чешски с болгарским перцем на зиму

Состав (на 6 л):

  • помидоры – 3 кг;
  • болгарский перец – 0,8 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 60 г;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • сахар – 100 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • душистый перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры по-чешски с болгарским перцем на зиму
  • На дно подготовленных банок положите горошины перца и мелко порезанный чеснок, использовав примерно половину от указанного в рецепте количества.
  • Болгарский перец очистите от семян, нарежьте полукружиями, не слишком тонкими.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте так же, как и перец.
  • Помидоры, помыв и обсушив, порежьте на крупные дольки.
  • Положите в банки слой томатов, на них положите несколько кусочков перца и лука. Так, чередуя овощи, заполните банки до плечиков. Засыпьте овощи оставшимся чесноком.
  • Вскипятите воду. Добавьте в нее соль и сахар, дождитесь, когда они растворятся. Влейте масло и уксус, перемешайте. Прокипятите в течение 2 минут и снимите с огня.
  • Горячий маринад разлейте по банкам.
  • Прикройте их подготовленными крышками и простерилизуйте на водяной бане в течение 20-40 минут. Закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде.

Закуску, сделанную по приведенному рецепту, можно хранить при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Этот рецепт приготовления с пастой очень простой и быстрый. Не тратим время на приготовление сока, перетирание и резку томатов.

Ингредиенты:

  • цельные плоды — 1,5 кг
  • томатная паста — 200 гр.
  • вода — 2 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • смесь молотых перцев — 1/2 ч. л.
Помидоры в собственном соку на зиму с томатной пастой

Приготовление:

  1. Готовим сок. В небольшой кастрюльке кипятим воду.
  2. В миске томатную пасту разводим теплой водой до однородной массы и выливаем в кастрюлю.
  3. Туда же добавляем соль, сахар, перец и кипятим 5 минут.
  4. Пробуем! Ещё не поздно подкорректировать вкус.
  5. Маленькие томаты укладываем в дуршлаг.
  6. Погружаем в кипящую воду на 1-2 минуты и охлаждаем водой.
  7. Отделяем кожицу от мякоти.
  8. Очищенные помидорки укладываем в подготовленные банки и заливаем горячим соком.
  9. Наполненные банки стерилизуем, ёмкостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 15 мин. Время считаем с момента закипания воды.
  10. Закатываем, храним в погребе.

Томаты цельноконсервированные без кожицы зимой используем для салатов и как гарнир к мясным и мучным блюдам.

Вкусные рецепты консервированных помидор половинками на зиму, со стерилизацией и без

Что может быть приятнее, когда на собственном огороде поспели домашние ароматные и крупные томаты? Сначала хозяйки с удовольствием готовят из них салатики, подливы и другие вкусности.

Читайте также:  Фаршированные зеленые помидоры: рецепт + фото 

Но позже настигает мысль закрыть помидоры на зиму половинками. Ведь они получаются сочными, нежными и словно тают во рту. Так удовольствие от плодов продляется почти на весь год.

Радует, как за традиционным семейным ужином, так и за праздничным столом.

Полезные свойства помидор

Плоды включают в себя кладезь полезных для человека свойств:

  1. Повышают иммунитет.
  2. Благотворно влияют на состояние кожи.
  3. Полезны при сердечных заболеваниях.
  4. Помогают при депрессии.
  5. А также избавиться от лишнего веса.

Удивительно! До середины позапрошлого века помидор считался ядовитой ягодой, и его старались не употреблять в пищу в Европе.

Вкусные рецепты консервированных помидор половинками на зиму, со стерилизацией и без

Классический рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Самым популярным рецептом томатов, несомненно, считаются маринованные половинки «Пальчики оближешь». Название полностью оправдывает себя: томаты получаются очень вкусными, а рассол бодрящим. Для приготовления понадобится:

  1. Кипяток – 3 литра.
  2. Сахар – 8 ложек.
  3. Соль – 3 ложки.
  4. Томаты (битком).
  5. Чеснок – 1 зубчик.
  6. Лук – 1 маленький.
  7. Лаврушка, укроп.
  8. Уксус 9 % – 1 ложка.

Первые три продукта нужны для раствора. Необходимо просто закипятить жидкость и растворить соль и сахар. Далее все остальные продукты следует уложить вниз банки, заложить до горлышка помидорами, влить ложку уксуса и наполнить до краев полученным рассолом. Дать простерилизоваться 5-7 минут и закатать крышку.

С горчицей

Для маринования помидор с горчицей достаточно в классическом рецепте «Пальчики оближешь» часть сахара (4 ложки) заменить 2 ложками горчицы. В остальном закрыть без изменений. Горчицу рекомендуется добавлять не в рассол, но непосредственно на дно банки. Так вкус станет более ярким и насыщенным.

Помидоры по-корейски с лучком

Если вы относитесь к любителям маринованного лука, тогда не сомневайтесь, что этот рецепт помидор по-корейски на зиму придется вам по вкусу. К тому же, вы сможете насладиться не только своим любимым лучком, но и вкуснейшими помидорами зимой.

Помидоры по-корейски с лучком

Лук придаст этой закуске сладость.

Компоненты:

  • Помидорки – 1,5 килограмма;
  • Салатный перец – 1,5 килограмма;
  • Морковь – 0,5 килограмма;
  • Лук – 0,5 килограмма;
  • Масло – 0,5 стакана;
  • Уксус – 1 стакан;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Коричневый сахар – 3 столовые ложки;
  • Перец горошком – 20 штучек.

Помидоры по-корейски с лучком

Помидорки, перец и морковку хорошо вымойте. Перец порежьте пополам, вырежьте семечки и перепонки, после чего нарежьте овощ соломкой. Помидоры порежьте пополам, а затем тоненькими полукольцами. Морковку потрите на терке.

Очищенный лук нарежьте колечками и киньте в общую посуду к ранее нарезанным овощам. После этого добавьте туда же соль и сахар, а потом – масло и уксус. Перемешивать нужно аккуратно, чтобы ваша заготовка не стала бесформенной массой.

Если вы решили взять для заготовок банки объемом в литр, на дно каждой уложите по пять горошинок перца. Теперь аккуратно разложите по ним полученный салатик и накройте крышечками. Поставьте их в кастрюлю и простерилизуйте. Время после закипания воды – двадцать минуток.

Помидоры по-корейски с лучком

Достав банки, закатайте консервацию и поставьте донышками вверх в какое-нибудь прохладное местечко. Вот и все.

Армянские острые томаты-половинки с приятными дополнениями

Кавказская кухня соблазнительна для всех, кто любит попрянее и поострее. Консервация на зиму исключением не является: старинные рецепты грузин, армян и прочих черкесов привлекают чуть ли не весь мир. Есть в этом изобилии и способ заготовить помидоры половинками, сделав их вкус просто незабываемым.

Начнем с начинки. Для нее режем помельче два стручка жгучего перца (это на полтора кило томатов), давим или иным способом измельчаем очищенная головка чеснока, рубим пучок петрушки, аналогичное количество кинзы и немножко (веточку-другую) базилика. Все это добро перемешиваем и оставляем для настаивания и взаимного пропитывания.

Читайте также:  Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самый вкусный рецепт

Помидорки разрезаем вдоль, между половинками прокладываем толстый слой полученной смеси и слепливаем их заново. Это не обязательно, просто так в дальнейшем продукт будет легче употреблять – смесь не расплывется по объему консервационной емкости. Да и выглядеть закрутка будет красивее. Томаты поплотнее трамбуем по посудинам. Только не мнем помидорчики, они должны сохранить исходную форму.

Армянские острые томаты-половинки с приятными дополнениями

Теперь варим маринад. Для него кипятим 2,5 литра питьевой воды, кладем в нее пару лавровых листиков (можно больше, если цените ароматность и пряность) и засыпаем полстакана крупной соли. Когда рассол остынет, заливаем им тару и притапливаем ее содержимое перекрещенными палочками (помидоры будут пытаться всплыть). Съедобными и невероятно вкусными армянские помидоры половинками станут уже через три дня. Но если вы собираетесь растянуть удовольствие на всю зиму, советуем банки закрутить крышками и определить на хранение в погреб или холодильник. Увы, это граничное условие.

Маринованные помидоры с луком без уксуса

Сейчас очень многие обсуждают тему, что уксус имеет негативное влияние на организм. Но, не стоит забывать, что он выступает природным консервантом, который помогает предотвратить развитие патогенных организмов. Если не хотите использовать уксус, то его можно заменить лимонным соком или лимонной кислотой, а также можно добавлять кислые яблоки или алычу. Ниже будет приведен самый простой метод.

Необходимые компоненты:

  • Помидоры – 1,5 кг
  • Лук – 2 единицы
  • Лист хрена и смородины – по несколько шт.
  • Перец горошком и душистый – по 5-6 зерен
  • Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
  • Укроп (зонтики и листья) – несколько шт.
  • Соль – 3-4 ст.л.
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Вода – 1 л

Дальнейшие действия:

  1. Сразу стоит отметить, что маринада лучше приготовить немного больше. Особенно, если готовите первый раз. Поэтому и ингредиенты указаны с расчетом на большее количество воды.
  2. Все компоненты необходимо вымыть и обсушить. Укладывать помидоры нужно аккуратно, чтобы не полопались. А специи добавлять периодически в процессе укладки.
  3. Лук порезать полукольцами и добавлять в получившиеся отверстия, чтобы максимально компактно сохранить место.
  4. Сыпучие составляющие добавить непосредственно в банки и залить все кипятком. Простерилизовать в течение 20-30 минут.
  5. Кстати, учитывайте тот факт, что большие банки нужно дольше стерилизовать. И, чтобы не треснула банка, да и сами помидоры, нужно на дно кастрюли положить тряпочку.
  6. Закатать крышками, перевернуть и укутать на несколько дней.
  7. Кстати, если не хотите стерилизовать сами помидоры, то нужно пропарить банки с крышками. А кипяченую воду заливать 3 раза. При этом каждый раз нужно дать постоять помидорам по 20-30 минут. Слить, прокипятить и снова залить. После третьего раза закатать.

С чем подают

Консервированные или соленые помидоры употребляются в качестве закуски ко вторым блюдам, добавляются во всевозможные салаты, используются при приготовлении борщей и супов. Даже в зимнее время очень трудно представить себе обеденный стол, на котором отсутствуют томаты. Яркие плоды улучшают вкус риса и картофеля, приносят человеку огромную пользу, поскольку нормализуют работу кишечника, способствую выведению из организма шлаков, насыщают его витаминами и минералами.

Источники:

-pomidory-v-yablochnom-soke/ -na-zimu/ -v-yablochnom-soku