Варенье из черноплодной рябины с яблоками — 5 рецептов с фото пошагово

Черноплодная рябина (арония) — поистине ценное растение, ведь ягоды кустарника содержат в себе огромное количество витамина С, не говоря уже о других важных составляющих. Все вместе они способствуют нормализации деятельности ЖКТ, нервной системы и могут использоваться при лечении болезней печени и жёлчного пузыря. Наверное, именно поэтому рецепты приготовления варенья на основе ягод растения приобретают всё большую популярность, тем более, что они отличаются своей доступностью.

Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях

Плоды черноплодной рябины промойте под холодной водой, при необходимости ягоды отделите от веточек с листочками, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Совет: При работе с черноплодной рябиной обязательно одевайте резиновые или одноразовые перчатки, особенно, если вы срываете ее самостоятельно с куста, чтобы не испачкать руки, поскольку ее ягоды обладают сильным красящим эффектом.

Ягоды черноплодки сложите в кастрюльку, залейте холодной водой, поставьте на плиту и доведите до кипения, затем пробланшируйте их в кипящей воде около 5 минут и отставьте в сторону, чтобы они полностью остыли.

Остывшие плоды откиньте на дуршлаг, отцедите воду обратно в кастрюлю.

Добавьте к ней сахар, тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился, и сварите сладкий сироп (воду с сахаром прокипятите в течение 4-5 минут).

В кипящий сироп высыпьте ягоды черноплодной рябины и проварите на медленном огне в течение 5 минут. После этого отставьте варенье в сторону, пусть оно настоится в течение суток.

Через сутки прокипятите плоды в сиропе до готовности. О готовности варенья будет свидетельствовать его яркий насыщенный темно-рубиновый цвет, тягучесть и опускание плодов на дно кастрюльки. Во время варки варенья из черноплодки обязательно попробуйте его на вкус. При необходимости добавьте еще немного сахара или лимонной кислоты. Готовое варенье вылейте в простерилизованную сухую баночку, накройте ее или закупорьте крышкой.

Хранить варенье из черноплодной рябины лучше всего в прохладном месте, можно в холодильнике, не больше двух лет.

Такой вкусный и полезный десерт — настоящая находка, особенно, если у вас внезапно поднялось артериальное давление. Ложечка этого сладкого чудо-лекарства всегда придет вам на помощь.

Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях
Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях
Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях
Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях
Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях
Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях
Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях
Как приготовить варенье из черноплодки в домашних условиях

Рецепты варенья из черноплодной рябины

Рецептов заготовок на основе рябиновых ягод немало, но каждая хозяйка стремится выбрать наиболее простой и вкусный вариант приготовления варенья, поэтому примеры таких решений приведены ниже.

Рецепт №1

Классическое варенье Пятиминутка

Рецепт №2

С яблоками и грецкими орехами

Рецепт №1

средне

Классическое варенье Пятиминутка

1,5 л40–45 минутШаги3 ингредиентаВидео-рецепт

  • плоды черноплодки

    1 кг

  • сахар

    1 кг

  • вода

    0,5 л

Энергетическая ценность на 100 г продукта: калорийность: 385 ккал белки: 0,5–1 г жиры: 0 г углеводы: 75 г

  1. В первую очередь подготовьте ягоды рябины, убрав плодоножки, растительный мусор и хорошо промыв их под проточной водой.

  2. Очищенные плоды обдайте кипятком, а затем ещё раз быстро промойте холодной проточной водой, оставляя в дуршлаге до полного стекания жидкости.

  3. Пока рябина высыхает, займитесь приготовлением сиропа, смешав воду и сахар в отдельной ёмкости и вскипятив смесь.

  4. Высыпьте ягоды в кастрюлю с сиропом и, аккуратно перемешивая, доведите до кипения. Как только смесь закипит, оставьте её повариться на 2–3 минуты, после чего уберите с огня и настаивайте не меньше 6 часов (лучше в прохладном месте).

  5. По истечении указанного времени варенье нужно ещё раз перемешать и снова прокипятить 2–3 минуты. Остудите лакомство и снова оставьте его в прохладном месте на 6–8 часов для настаивания.

  6. Перед закаткой заготовки простерилизуйте банки и крышки, а затем в последний раз прокипятите варенье (опять 2–3 минуты) и разлейте по подготовленным ёмкостям, закрывая металлическими крышками.

  7. В завершение процесса остаётся только укутать перевёрнутые банки и, дождавшись их полного остывания при комнатных условиях, перенести в прохладное помещение.

Черноплодная рябина – рецепты от давления

  1. Здесь следует напомнить, что эта ягода сама по себе – уже лекарство от повышенного давления, так как нормализует его. Поэтому проще всего ежедневно съедать по 100 граммов плодов в свежем виде (можно использовать с этой целью замороженные ягоды) по три раза в день в том случае, если нет проблем с варикозом, тромбофлебитом и язвенными болезнями.
  2. Для пущей пользы часто используют отвар из ягод, приготовленный из килограмма измельчённых плодов и 100 граммов воды. Вываривать смесь следует в течение получаса на небольшом огне, затем процеженный отвар хранить в холодильнике не более 24 часов. Выпиваемый до еды отвар нормализует давление. Пить нужно по полстакана не реже, чем 3 раза в сутки.
  3. Также полезен настой из черноплодки. Для его приготовления достаточно 3 столовых ложек сухих ягод, которые запаривают в термосе двумя стаканами кипятка. Пьют настой так же, как и отвар, 3 раза в день по полстакана.
  4. 50 граммов измельчённых ягод смешиваются со столовой ложкой мёда и принимаются ежедневно курсом от 10 до 40 дней.
  5. Замечательный эффект для нормализации давления даёт свежевыжатый сок плодов аронии, употребляемый 3 раза в день за полчаса до приёма пищи. Пьют по четверти стакана – этого бывает достаточно для того, чтобы болезнь отступила.
  6. Можно улучшить вкус «лекарства» из сока аронии и усилить его действие при помощи мёда. В этом случае на две трети стакана свежего сока добавляют чайную ложку мёда. Полученную смесь делят на три суточных приёма и принимают до еды за 30 минут. После двух недель приёма нужно сделать двухмесячный перерыв, после чего курс лечения рекомендуется повторить.

Вот такая это замечательная ягода – черноплодная рябина! Рецепты от давления, кстати, раскрывают не все её лечебные возможности. Недаром же старые люди говорят, что здоровье купить невозможно, но можно его вырастить в саду. И эта поговорка касается предмета нашего сегодняшнего разговора – когда мы рассматривали всевозможные простые рецепты из черноплодной рябины или аронии.

На этом дорогие друзья я заканчиваю статью, но было бы интересно узнать, а готовите ли вы какие-либо рецепты блюд и заготовки на зиму из черноплодной рябины? Поделитесь пожалуйста в комментариях к этой статье

Особенности приготовления черноплодной рябины

Черноплодная рябина не является ягодой в прямом смысле слова. Ее плоды ‒ это скорее очень мелкие яблочки, собранные в кисти. С красной рябиной у нее дальнее родство, они относятся к разным ботаническим видам и похожи только внешне. Черноплодка ‒ народное название культуры, которую вывел еще Мичурин из диких сортов черноплодной аронии, произрастающей в Америке и малосъедобной для человека.

Варенье из черноплодки ‒ самый простой и популярный способ сохранить плоды до следующего урожая. Чтобы сделать его вкуснее, следует знать несколько правил:

  1. 1. Чтобы ягоды не горчили, выбирайте для десертов только спелые плоды. Желательно производить сбор урожая после первых заморозков, тогда черноплодка наиболее сахаристая и теряет большую часть терпкости и горечи.
  2. 2. Вяжущие свойства хорошо нейтрализуются лимонной кислотой или цитрусовыми. Лимон или апельсин при добавлении в заготовки придает варенью дополнительный аромат, смягчает и обогащает вкус.
  3. 3. Часть полезных веществ теряется при тепловой обработке, но благодаря уникальному химическому составу арония очень хорошо хранится и не требует длительного кипячения или стерилизации.
  4. 4. Соблюдая чистоту посуды, соприкасающейся с ягодами и готовым вареньем, можно значительно увеличить срок хранения консервации. Если нет возможности определить консервированную черноплодную рябину в холодное место, то правильно заготовленный продукт прекрасно сохранится при комнатной температуре в домашних условиях.

Обратите внимание на то, что темно-бордовый сок аронии очень трудно отстирывается, надолго окрашивает кожу рук и кухонную утварь. По возможности работайте в перчатках и сразу вытирайте или застирывайте нежелательные пятна.

Ликер из черных ягод

На удивление, из ягод аронии получается невероятно ароматный и приятный на вкус ликер. Попробуйте приготовить дома этот напиток, и вот увидите, все гости будут поражены вкусом и ароматом вашего ликера.

Для приготовления алкогольного напитка нам понадобится:

  • Водка – 2 стакана;
  • Сироп черноплодной рябины – пол литра;
  • Черноплодка – 2 стакана.

Готовится ликер таким образом:

  1. В сироп добавляем водку и рябину.
  2. Разливаем жидкость по банкам, закрываем их силиконовыми крышками и ставим на солнышко.
  3. Выстаиваем ликер приблизительно три месяца.
  4. Процеживаем жидкость и разливаем по бутылкам.

Черноплодная рябина, протёртая с сахаром

Отсутствие какой бы то ни было термической обработки, сделает заготовку максимально полезной, но чтобы сохранить варенье до зимы следует уделить особое внимание таре, в которой оно будет храниться. Брать следует маленькие стеклянные баночки, которые старательно следует вымыть и простерилизовать

Приготовление:

  1. Ягоды рябины аккуратно снять с гроздей и старательно вымыть. Дать им немного стечь, выложив на дуршлаг, а затем досушить, разложив тонким слоем на вафельном полотенце.
  2. Половину подготовленных ягод и ½ часть рецептурного количества сахара переложить в чашу блендера и перебить все в однородную массу.
  3. В полученное пюре выложить оставшиеся целые ягодки и сахар. Далее все тщательно, но аккуратно перемешивать лопаткой до полного растворения сладких крупинок.
  4. Разложить варенье в маленькие стеклянные стерильные баночки, закрыть стерильными крышками и хранить до зимы на нижней полке холодильника.

Варенье из черноплодной рябины без варки

Вам понадобится:

  • По 1 кг. – аронии и сахара
  • 1 ч. ложечка – лимонной кислоты

Как приготовить:

1. Подготовленные ягоды перекладываем в большую емкость, заливаем ледяной водой, оставляем на 20-25 минут.

2. Перекладываем аронию на бумажные полотенца и даем просохнуть.

3. Далее ягоды перекручиваем через мясорубку, добавляем в ягодное пюре сахар и лимонную кислоту, перемешиваем.

4. Раскладываем наш десерт по сухим простерилизованным банкам небольшого размера, закрываем крышками.

5. Отправляем на хранение в холодильник или погреб.

Приятного аппетита!

С айвой

Варенье из черноплодной рябины (польза или вред может зависеть от количества сиропа в составе, поскольку сахар может уменьшать активные свойства плодов) при верном расчете сахара сохраняет витамины. Плоды айвы имеют вяжущий вкус, также как ягоды черноплодки, поэтому в варенье стараются добавлять большее количество сахара, чтобы смягчить вкусовые качества варенья.

Состав ингредиентов

Для приготовления варенья используют следующие продукты:

Продукт Количество
Ягоды 1 кг
Айва 400 г
Сахарный песок 1.5 кг
Вода питьевая 200 мл
С айвой

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления варенья следующий:

  1. Рябину промывают, удаляют плодоножки. Заливают ягоды водой, доводят до кипения и варят до полного размягчения плодов.
  2. Как только ягоды стали мягкими, всыпают сахар и продолжают варить еще 10 мин., помешивая содержимое деревянной ложкой.
  3. С айвы снимают кожуру, удаляют сердцевину, мякоть нарезают ломтиками.

  4. Когда сахар окончательно растворится, к ягодам добавляют мякоть айвы и продолжают варить, помешивая, до готовности варенья.
  5. Готовое варенье сортируют по стерилизованным банкам.

Витамин с сахаром

Один из популярных видов заготовки ягод — это перетирание их в свежем виде наполовину с сахаром. Таким образом часто заготавливают малину и черную смородину, но не все знают, что также можно законсервировать и черную рябину. Эта ягода имеет достаточно пектина, поэтому при перетирании сохраняет густую консистенцию, а сахар, добавляемый в заготовку, прекрасно маскирует терпкость и горечь. При таком способе хранения в продукте остается большая часть витаминов, так необходимых организму в зимний сезон.

Для того чтобы приготовить витамин, берут только спелые неповрежденные ягоды. Пропорции следующие:

Витамин с сахаром
  • ягодное сырье — 1 кг;
  • сахар — 700 г.

Черноплодку промывают, освобождают от плодоножек, дают стечь воде и слегка обсушивают бумажным полотенцем. Затем ее пропускают через мясорубку, а полученную кашицу тщательно перемешивают с сахарным песком. Для приготовления витаминной смеси можно использовать блендер, но мясорубка подойдет лучше, так как она меньше дробит ягоды, и в них остается больше сока. Хранят полученный продукт в стерилизованных стеклянных банках в холодильнике. Это непросто вкусное лакомство к чаю, но и отличное средство от атеросклероза!

Как заготавливать варенье на зиму?

Варенье из черноплодной рябины (рецепт может выбрать каждый по своему вкусу из предложенных) – простой и доступный метод сохранить ягоды на весь год.

Для готовки вкусного десерта необходимо знать секреты:

Как заготавливать варенье на зиму?
  • Чтобы черноплодка не горчила, используются исключительно созревшие плоды. Оптимально сбор проводится после начала заморозков, чтобы арония стала сахаристой и утратила большую степень терпкости.
  • Вязкость во рту скрадывается кислотой лимона или мякотью цитрусовых. Лайм, лимон или апельсин придаст блюду мягкости, насыщенный аромат и богатый вкус.
  • Часть витаминов теряется при термической обработке, но из-за богатого химического состава рябина прекрасно хранится и не требует дополнительной стерилизации.
  • Продлить сроки хранения блюду поможет соблюдение гигиены процесса. Варенье при соблюдении правильной технологии готовки хорошо хранится не только в холоде, а и в условиях чулана или комнаты.

Варенье из черноплодной рябины с комбинированными добавками является вкусным и полезным десертом для всей семьи. Многообразие рецептов позволяют придать лакомству тропической сочности, летней сладости и мятной свежести. Варенье прекрасно подходит для пирогов, печенья, тортов и многих других вариантов румяной выпечки.

Читайте также:  Как квасить капусту в банке. Пошаговые рецепты с фотографиями