Неверно считать, что заготовки на зиму делаются с осени. На самом деле они начинаются уже с мая, когда входят в сок зелень, например, замораживают щавель, засаливают папоротник Орляк и варят варенье из ревеня.
Классический вариант напитка
Для того чтобы приготовить домашний компот, которым можно угостить домочадцев и гостей, нужно выбрать исключительно самые подходящие образцы такого овоща. Потребуется только красный ревень (никак не зеленый).
Лучше использовать самые свежие образцы красного ревеня, только срезанные. Ели они хранились в холодильнике больше двух дней, это негативно скажется на вкусовых свойствах компота.
Для того чтобы эти овощи оказались пригодными для употребления длительное время, лучше положить их в морозильную камеру.
Ингредиенты для классического домашнего компота из ревеня:
- Ревень – 1 кг;
- Лимонный сок, выжатый из половинки лимона или целого лимона (зависит от его размера);
- Сахарный песок – 200 г (можно чуть больше — по вкусу);
- Вода питьевая – 3-4 литра (в зависимости от желаемой густоты).
Поэтапное приготовление компота в домашних условиях:
- В первую очередь необходимо удалить все лишнее у ревеня, чтобы в компот не попали те части, которые совершенно непригодны для данного случая (нужно исключить листочки и верхние зеленоватые части растения);
- Красные нижние части ревеня чистят от пленки и тщательно моют;
- Овощи нарезают на маленькие кусочки;
- В эмалированную кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до температуры кипения, высыпать сахар и проварить около пяти-шести минут;
- В сахарную воду нужно вылить лимонный сок и высыпать измельченный ревень;
- После этого компот должен вариться приблизительно 8-10 минут;
- Готовый компот отставляют с огня и охлаждают до комнатной температуры.
Пить полученный напиток лучше прохладным, тогда все его вкусовые свойства особенно ярко выражены. Хранить можно в холодильнике или зимой в любом прохладном месте, но не очень долго. Тара с компотом должна при этом быть обязательно накрыта крышкой.
Как приготовить сироп из ревеня
Также из ревеня очень хорош сироп. Готовится очень просто. На 1 часть объема отвара: 1 часть сахараИли же на 100 гр отвара: 100 гр сахараСтебли ревеня хорошо вымыть и нарезать в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала на огонь и довести до кипения. Кипятить минут 10, выключить и оставить настаиваться на 8-10 сливаем через сито. Для большей чистоты сиропа отвар можно процедить через пару слоев марли. Измеряем его количество объема отвара берем такое же количество сахар в отвар и ставим на варке сиропа также, как и при варке варенья, появляется пена, которую надо помешиваем, пока сахар не растворится, чтобы избежать его пригорания. Затем стараемся его не сироп на среднем огне минут становится в горячие простерилизованные банки или бутылки и укупориваем.

Я использую этот сироп для подслащения компотов, морсов, или же создания напитка с использованием сиропа. Самый простой, это добавить сироп в холодную кипяченую воду и размешать. Для более прохладного напитка добавить же попробуйте такой оригинальный напиток:Ягоду можжевельника раздавить в стакане, добавить пару молодых еловых побегов (которые только сейчас появились здесь, на севере, на елях и которые, кстати, можно заморозить), залить кипяченой водой и добавить сироп по вкусу. Очень вкусный напиток с лесным ароматом. Также можно использовать листья мяты, добавить дольку лимона, или апельсина. Ревень хорошо сочетается с медом, ванилью, клубникой, сливами, черникой, фундуком, миндалем, корицей. Вариантов великое множество!
Приятного аппетита!

С добавлением апельсина
Ингредиенты
- стебли ревеня – 1,5 кг;
- апельсины – 700 г;
- сахарный песок – 1,5 кг.
Приготовление

1. Стебли ревеня режем кусочками, длина брусочка должна равняться примерно 1 см. Перекладываем их в кастрюлю, засыпаем 5 ст. ложками сахара.
2. Снимаем кожуру со всех апельсинов и лишь с одного фрукта натираем цедру на крупной терке. Цитрусовые режем небольшими кубиками, убирая все косточки. Выделившийся сок сливаем в тару с ревенем и добавляем апельсины. В кастрюльку высыпаем полкило сахарного песка, оставляем до полного растворения сахарных кристалликов (примерно на 4-6 часов).
3. По истечению данного времени, посуду с содержимым ставим вариться на умеренный огонь. После того, как масса закипит, добавляем остатки сахара, перемешиваем и вновь доводим до кипения. Убавляем пламя, варим около 5 минут. 4. Подготавливаем стерилизованные банки и крышки. Разливаем в них кипящее варенье и быстро закручиваем крышки. Переворачиваем вверх дном до полного остывания. Храним в прохладном месте.
Варенье из ревеня и бананов на зиму
Если вы еще не слышали такой рецепт варенья и находитесь в замешательстве – не думайте, а обязательно попробуйте приготовить! Естественно, сочетание этих продуктов очень необычное, но вкус получается великолепный. Гаранитируем, не пожалеете!
Ингредиенты:
- ревень – 500 г;
- сахар – 500 г;
- очищенные бананы – 250 г.
Взять стебельки ревеня и ножом счистить шкурку. Очищенные черешки порезать на небольшие кусочки приблизительно по 3 см в ширину. Положить ревень в емкость для варки варенья и засыпать сахаром на пару часов. Бананы почистить от кожуры, порезать кружочками шириной 1,5 – 2 см и добавить их к ревеню. После двух часов поставьте на огонь, подождите, пока закипит, и проварите 5 минут.
- Заготовка ревеня на зиму рецепт с фото
- Заготовка ревеня на зиму рецепт с фото
- Ревень на зиму – Пошаговый рецепт с …
- Заготовка ревеня на зиму рецепт с фото
- Заготовка ревеня на зиму рецепт с фото
Молодые стебли ревеня пускают много сока, поэтому для получения более густого варенья их нужно проварить чуть дольше по времени.
Банки помыть содой, хорошо ополоснуть под проточной водой и выжарить в духовке или простерилизовать на пару. Крышки обдать кипятком. Готовое варенье в горячем виде разлить в подготовленные банки. Закрыть крышками под ключ и перевернуть вверх дном. Укутать и оставить до полного остывания.
этот продукт не рекомендуется готовить в посуде, которая при взаимодействии с кислотами может окисляться. Выбирайте лучше эмалированную посуду для приготовления варенья.
Есть еще множество рецептов варенья из ревеня на зиму с добавлением разных специй и экзотических фруктов. Добавив розмарин, вы получите чудесный аромат, корицу – прекрасный цвет варенья, а если вы хотите получить необычный цитрусовый привкус – добавьте цедру апельсина или лимона.
Как варить джем с апельсином в домашних условиях
Апельсин придаст нотку пикантности и аромата готовому угощению. Если вы давно готовите варенье из ревеня, то цитрусами ему можно придать новые вкусовые сочетания и оно заиграет по-новому.


Для этого рецепта нужно подобрать кастрюлю с толстым дном, потому что мы сначала будем готовить сахарный сироп.


Ингредиенты:


- 1 кг ревеня
- 1 кг сахара
- 50 мл воды
- 1 апельсин (нужна цедра и сок)
- 5 г молотого сушеного имбиря


Сорванные стебли моем и зачищаем. Затем режем на кусочки.


Теперь ставим вариться сироп. Для этого высыпаем сахар в кастрюлю и заливаем водой. Периодически помешивая варим его на небольшом огне. В это время выжимаем сок из апельсина и трем цедру.


Выкладываем все это в сахарный сироп и помешивая ждем его полного растворения.


Провариваем получившуюся смесь около 10 минут и закладываем ревень и имбирь.


После закипания провариваем еще полчаса. Вся масса потемнеет.
Закладываем его в горячие стерилизованные банки.
Как приготовить варенье ревнем и с имбирем
Современные технологии предлагают прибегнуть еще и к такому способу приготовления. И не удивляйтесь, если такой электрический прибор у вас есть, то смело его задействуйте. Он хорошо, вас выручит, ведь чаша обычно у него очень большая и глубокая с высокими бортами. Вот и здорово!
Только помните, что пользоваться нужно будет силиконовыми или тефлоновыми ложками, чтобы не повредить поверхность и не покарябать.

Среди ароматизаторов вы можете выбрать, что угодно, хоть имбирь, или апельсин. Что больше предпочитаете, то и берите или варите без всего.
Интересно! Можно кстати, сахар заменить на мед. А вместо цитрусовых фруктов, взять киви или обычную черную смородину.
Нам понадобится:
- Ревень (используйте только его черешки) — 3 кг
- Сахар — 3 кг
- Вода питьевая — 150 мл
- Имбирь измельченный — по желанию 9 ст.л

Этапы:
1. Ополосните черешки и измельчите. Имбирь натрите на терке. Сразу уложите все ингредиенты, кроме воды в чашу мультиварки. Размешайте и дайте постоять 10 минут, далее внесите воды.
Заметьте, сахарный песок кладется сверху, а не наоборот сначала сахар, а потом стебельки. В таком случае ничего не пригорит.

2. Закройте крышку и включите режим Выпечка, а время выберите 1 час, 180 градусов. Ух и натомится горчошек.
Если у вас более продвинутая мультипомощница, то можно выбрать Мультиповар.
3. Время пройдет и услышите звуковой сигнал, отключите и разлейте готовое снадобье по стерильным банкам. Заверните под крышки и дайте остыть.

С добавлением имбиря цвет выходит белесый.
Простой рецепт джема из ревеня с корицей
Корица с яблоками – предсказуемый дуэт. А в сочетании специи с черешками получаем пряный аромат, восхитительный вкус.
Понадобится:
- Стебли ревеня – 1 кг
- Сахарный песок – 1,5 кг
- Корица молотая – 1 ч.л.

Этапы приготовления:
- Очищаем корешки от грубой кожицы, хорошенько промываем.
- Нарезаем на небольшие кусочки, отправляем в посуду вместе с сахарком. Смешиваем и оставляем на 5-6 часов.
- После того, как ревень пустил сок, ставим на огонь, доводим до кипения. Кипятим 1 минуту. Остужаем.
- Процесс повторяем.
- Перед последним этапом промываем баночки, простерилизуем в духовом шкафу.
- В третий раз пробиваем блендером до пюреобразного состояния, смешиваем с корицей.
- Даем закипеть, держим на плите в течение минуты.
- Раскладываем горячими по горячим баночкам. Закатываем крышками, остужаем под полотенцем. Переворачивать не надо.
- Если предпочитаете кусочки, то пюрировать не надо.