Вишня в собственном соку — обязательная заготовка на зиму

13.07.2018 Консервация на зиму

Как сделать вишню в собственном соку на зиму

Консервированные вишни обычно используют в таких блюдах, где нужно продемонстрировать красоту целых ягод. Если вы планируете класть вишни в пирожки, можно откладывать для консервации любые плоды. Но для украшения тортов и мороженого нужны ровные вишенки без трещин, поэтому свежие ягоды должны быть спелыми, но не мягкими.

С хвостиками консервируют только коктейльные вишни, погружая их в густой сироп. В остальных случаях отрывают вишневые хвостики перед мытьем ягод.

Литровые банки удобно закатывать парами, чтобы стерилизовать заготовку в обычной кастрюле, не разыскивая огромные емкости, рассчитанные на 5-6 банок. Влажные ягоды кладут в сухие стерилизованные банки. Вишню не мнут, пересыпают аккуратно.

Взвешивают или отмеряют другим способом сахарный песок.

Добавляют воду. Сироп кипятят на среднем огне 5-6 минут. За это время сладкая вода немного «уплотнится».

Горячий сироп переливают в банки.

Банки ставят в кастрюлю с теплой водой. Дно кастрюли следует закрыть тканью. Банки не должны касаться друг друга. Заготовки накрывают, включают огонь.

Время считают, начиная от момента интенсивного кипения воды в кастрюле. Увидев признаки кипения, огонь уменьшают. Вишни — кислые ягоды, поэтому стерилизация литровых банок длится 20-25 минут.

Банки достают из кастрюли, закатывают и переворачивают.

Банки с вишнями должны постоять 12 часов под теплой «накидкой».

Консервированные вишни хранятся год. Заготовки нужно поместить в прохладный погреб.

Если вы решите приготовить вареники, то ягоды из такой заготовки будут более вкусной начинкой, чем замороженные вишни.

Сказать спасибо за статью 1

Вишня в собственном соку: рецепты

Целая вишня для пирогов

Подготовленные стерильные банки заполняют вишней до горлышка, заливают кипятком. Стерилизуют такие фрукты в течение четверти часа, затем закатывают.

Этот классический рецепт не содержит сахара, поэтому сахар добавляют уже перед самим приготовлением выпечки.

Вишня в вишневом соке

Килограмм вишни делят на три части. Одну часть измельчают при помощи мясорубки, выдавливают сок. В сок добавляют 300 граммов сахара, доводят до кипения. Кипящим соком заливают вишню, уложенную в банки.

Стерилизуют такую заготовку в течение получаса, затем закатывают.

Для тех, кто предпочитает зимой полакомиться натуральной вишней, без добавления сахара и воды, подойдёт рецепт несладкого вишнёвого компота.

Несладкий вишнёвый компот

Вымытыми и очищенными ягодами заполняют стерильные банки, накрывают крышками. В ёмкость для стерилизации на дно кладут ткань, на ткань устанавливают банки с вишней. Водой заливают по плечики банки, стерилизуют около получаса после закипания воды, по истечении времени закатывают, охлаждают.

Читайте также:  Баклажаны маринованные – 8 лучших рецептов на зиму

Вишня в собственном соку без сахара в духовке

Для тех, кто не располагает временем для временных затрат на стерилизацию заготовок, предлагается рецепт приготовления вишни в духовке.

В чистые стерильные банки укладывают вишню без косточек, накрывают крышками. На решётку духовки устанавливают банки с ягодами и отправляют в холодную или чуть тёплую духовку. Температуру духовки доводят до 120 градусов, банки с ягодой стерилизуют в течение 20 минут. После этого банки закатывают, охлаждают. Вкус такой вишни близкий к натуральным и свежим вишням.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Тем, кто заготавливает вишню на зиму любым способом, следует помнить, что хранить такие консервы длительное время можно только в том случае, если вишня в банке без косточек. В противном случае, срок хранения такой заготовки не должен превышать один год.

Дяговец Инна

Приготовление:

1. Вишни перебрать, удалить листочки, веточки и использовать только целые ягоды, без вмятин.

Плотная крупная вишня – залог вкусной заготовки.

Вишни вымыть и слить воду. Удалить все косточки. Способ удаления выбирайте тот, который вам более всего удобен. Старинный метод – удаление косточек при помощи обыкновенной булавки.

Приготовление:

2. Вишни сложить в чистые простерилизованные баночки, желательно поплотнее, чтобы не оставалось много пустого места.

3. В кастрюлю налить теплую воду, на дно уложить кусочек ткани, установить баночки с вишнями – дождаться, когда вода закипит и стерилизовать вишни 20 минут.

Приготовление:

В процессе стерилизации выделится много сока из вишни – в этом соке вишня будет идеально хранится всю зиму. Кроме того, благодаря тому, что в вишне нет косточек, заготовка не потеряет свой вкус даже через год, тогда как с косточкой срок хранения вишни – не более 6-7 месяцев.

4. Осторожно прихватками достать баночку с вишней, чтобы не обжечься.

Приготовление:

5. Закатать банку крышкой, ошпаренной кипятком.

Для закатки банки с резьбой подходит винтовая крышка. Обычные банки закатывать железными крышками под специальный закаточный ключ.

Приготовление:

6. Банку утеплить, дать остыть под одеялом, после чего можно убирать в кладовую до зимы.

Вишню в собственном соку можно есть сразу из банки – это будет самостоятельный десерт. А можно использовать для начинки тортов и пирогов.

Приготовление:

Приятного аппетита!

Как приготовить вишню в соку без сахара

Неплохой вариант консервации в домашних условиях – вишня без сахара. Естественный вкус ягоды очень приятный, и закрутки улетают просто моментально. Поэтому я всегда заготавливаю их побольше.

Ингредиенты:

  • вишня – 900 грамм.
Как приготовить вишню в соку без сахара

Консервирование вишни в собственном соку:

  1. Переберите вишню, промойте теплой водой. Лучше всего брать спелые ягоды – они дадут больше сока.
  2. Замочите вишню в прохладной воде, чтобы она порадовала вас соком в достаточном объеме.
  3. Положите ягоды в стерильные банки доверху, прикройте крышками. Простерилизуйте: литровые около 25 минут, пол-литровые – 20 минут. Учитывайте, что во время стерилизации вишня уваривается, поэтому подкладывайте ягоды.
  4. По окончании стерилизации закатайте банки. Переверните заготовки, тепло укройте и дайте остыть.

На заметку: при консервировании можно добавлять различные пряности в закатку.

Читайте также:  Аджика из болгарского перца на зиму: 8 рецептов «Пальчики оближешь»

Вишня маринованная на зиму

Обычно мы привыкли видеть консервированную вишню в виде варенья, компотов и джемов. Но вы не останетесь разочарованными от этого рецепта вишнёвой зимней заготовки. С помощью многочисленных специй ягоды получаются не только кисло-сладкими (натуральный вкус вишни), но и пряными. Аромат же этого блюда может порадовать самые привередливые носы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления сладости:

  • один килограмм спелой вишни;
  • сто грамм сахарной пудры;
  • два соцветия гвоздики;
  • половина палочки ванили;
  • половина палочки корицы.

Состав маринада:

Вишня маринованная на зиму
  • четыре соцветия гвоздики;
  • шесть горошин перца душистого;
  • четыре горошины чёрного перца;
  • четыре лавровых листа;
  • половина палочки корицы;
  • половина палочки ванили;
  • шесть листьев свежей мяты;
  • десять зёрен кардамона;
  • сто грамм сахара;
  • сто миллилитров 9% яблочного уксуса;
  • четыреста пятьдесят миллилитров чистой воды.

Вишня в маринаде рецепт:

  1. Перед непосредственной готовкой вишнёвой закрутки подготовьте все ингредиенты и посуду. Простерилизуйте ёмкости и крышки для заготовок самым удобным для вас методом. Тщательно промойте ягоды в холодной воде, очистив от стебельков и листочков.
  2. Помещаем вишню в глубокую миску с водой и настаиваем минут пятнадцать, чтобы окончательно избавиться от лишнего мусора. Удаляем косточки над другой миской, чтобы сохранить вытекший сок (он нам нужен). Всыпаем туда же сахарную пудру, гвоздику, ваниль и корицу, перемешиваем и оставляем так настаиваться сорок минут.
  3. Перемещаем кастрюлю на огонь, ложем туда все ингредиенты для маринада (выше), добавляем образовавшийся сок из вишни и кипятим пятнадцать минут. Ягоды, оставшиеся в миске, переложите в простерилизованные ёмкости.
  4. После этого кипящий маринад сливаем в ёмкости вместе со специями, прикрываем крышками и тщательно закатываем. Перевернув вверх донышком банки, укутываем в плотную ткань и настаиваем сутки. Остывшие ёмкости с вишнёвой заготовкой отправьте в сухое место с низкими температурами для хранения.

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

Вишню перебираем и перемещаем ягоды в редкое сито, после чего промываем их под прохладной проточной водой.

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

Теперь с помощью устройства для удаления косточек или обычной английской булавки удаляем мелкие косточки, стараясь не сильно повредить ягодки.

На следующем этапе перекладываем подготовленную вишню в эмалированный таз, в котором, собственно, мы и будем готовить вкуснейшее варенье.

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

Далее засыпаем ягоды белым сахаром и осторожно перемешиваем их, чтобы сладкие кристаллики равномерно распределились среди них.

Накрываем посуду с будущей заготовкой вишни и оставляем на 10-12 часов, чтобы вишня пустила сок.

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

Если по истичении этого времени образовалось недостаточно вишневого сока, а он должен немного покрывать вишню, рекомендуем ввести достаточное количество фильтрованной воды.

Ставим миску со сладкой массой на маленький и постепенно доводим вишню в соку до кипения. Как только это произойдет, уменьшаем температуру до максимального минимума и томим вишню в собственном соку еще 2-3 минуты. Снимаем пену по мере ее образования.

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

На заключительном этапе размещаем готовые ягоды вишни в подготовленные заранее стеклянные банки, заливаем их по горлышко соком и, накрыв крышками, стерилизуем примерно 5 минут.

После полного остывания вишневого варенья перекладываем сладкую заготовку в подвал или кладовую, где и храним до зимы.

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки на зиму вишни в собственном соку поделилась Юлия.

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

Желе из вишни на зиму от Маринкины Творинки:

Вишня в собственном соку на зиму: пошаговая инструкция по заготовке

Заготовка на зиму вишни в собственном соку

Посмотрите способ домашнего консервирования при котором сохраняются питательные вещества, аромат и вкус вишневых плодов.

Читайте также:  Вкусный салат из капусты с перцем, луком и морковью на зиму

Потребуется:

  • Ягоды — 1 кг
  • Сахар — 200-250 г

Приготовление:

1. Плоды вымойте и удалите косточки. Потом засыпьте плоды в тазике сахаром и оставьте на 8-12 часов.

Заготовка на зиму вишни в собственном соку

2. Затем таз с плодами поставьте на небольшой огонь, чтобы постепенно довести всю массу до кипения.

3. Кипящий сок с плодами быстро разлейте в хорошо вымытые и подогретые сухие банки.

4. Закройте банки крышками на зиму, переверните их вверх дном.

5. В перевернутом состоянии оставляйте банки до полного остывания.

Вишня в собственном соку с желатином

Такой способ вишневой заготовки с добавлением желатина лучшим образом подходит для тех, кто использует ягоды как начинку для разной выпечки и десертов. Вишня получается густой, поэтому начинка не будет растекаться.

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 700 г сахара;
  • 30 г желатина.

Приготовление:

  1. Перебираем вишню, удаляем веточки и при желании достаем косточки, высыпаем ягоды в глубокую миску.
  2. Пересыпаем плоды сахаром и оставляем на 2-3 часа, за это время вишня «поделится» своим соком.
  3. Желатин заливаем водой, размешиваем и даем ему время набухнуть.
  4. Затем вишню вместе с сиропом перекладываем в кастрюлю, после закипания варим 5 минут, снимаем пену.
  5. Желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  6. После емкость снимаем с огня, вливаем желатин, хорошо размешиваем, разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Желатин можно заменить пектином, который значительно сокращает время приготовления, а значит, больше сохраняет в вишне полезных веществ.

Вишня в собственном соку – простой рецепт заготовки на зиму. Вариантов вишневой заготовки много: кто-то любит ягоды с косточками и без сахара, а кому-то больше нравится сладкая или даже «пьяная» вишня. Главное, выбрать вкусные, спелые и крупные ягоды, тогда вишня порадует своим вкусом и аппетитным внешним видом.

Вишня в натуральном соке с косточками, рецепт сахаром

Единственный недостаток консервации по данному рецепту сохранения вишни в соку – большое содержание сахара.

Рецепт приготовления:

  1. Сложите вишню и сахар в банки следующим образом: насыпьте слой ягод в 2 сантиметра, добавьте 2 большие ложки сахара.
  2. Встряхните баночку, вновь положите вишню и следом посыпьте сахаром. Наполните банку, верхним слоем сделайте сахар.
  3. Далее поставьте прикрытые банки стерилизоваться.
  4. Сколько стерилизовать: 0.5 литра – 15 минут, 1 литр – 20.

Заготовка вишни для торта

Ягодки вишни получаются крепенькими, красиво смотрятся на вершине торта, пирожных. Вдобавок, еще и вкусные, поскольку добавлен коньяк. Как приготовить «пьяную» вишню:

Потребуется:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Вода – 300 мл.
  • Сахар – 700 гр.
  • Коньяк – 200 мл. (допустима замена на водку).

Как заготовить на зиму:

  1. Сварите сироп, добавив сахар в воду. Не выключая огня, сложите в него вишню.
  2. Варите 10 минут, снимая пену.
  3. Достаньте шумовкой ягодки, разложите в банки.
  4. В кипящий сироп налейте коньяк. Размешайте и дайте закипеть. Разлейте в ёмкости с вишней и закатайте.