Вкуснотища еще та — это лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков первый раз приготовила лет 5 назад, когда вырос небывалый урожай тыквенных. Сначала мы их пекли, потом жарили и тушили. Потом намариновали и икры наварили, а они все не кончались. И вот тогда, я начала экспериментировать и добавлять их в разные блюда. Нежнейшие кабачки со сладким перцем в густом томатном соке с мякотью получаются невероятно вкусно! Просто пальчики оближешь! И неслучайно это блюдо заслужило славу одной из самой вкусной заготовки на зиму.

Как приготовить лечо из кабачков

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты, а также заранее простерилизуйте банки, в которых будете закрывать лечо. Также, не забудьте о том, что крышки должны быть абсолютно стерильны.

Вымойте все овощи, которые понадобятся для приготовления лечо.

Нарежьте помидоры на небольшие куски. Болгарский перец очистите от косточек и тоже нарежьте на небольшие дольки. Отправьте эти два ингредиента в блендер и измельчите и в кашицу.

Получившуюся массу из помидора и перца сложите в ковш и поставьте на небольшой огонь, добавив при этом нужное количество соли и сахара.

Когда масса начнет закипать, на ее поверхности обязательно появится достаточно большое количество пены. Ее обязательно снимите при помощи шумовки.

Далее добавьте в кастрюлю томатную пасту, а также растительное масло. После этого нарежьте кабачки на небольшие дольки и отправьте в кастрюлю к кипящей массе.

Как только лечо начнет закипать, засеките десять минут и все это время варите его, иногда помешивая.

Далее добавьте в кастрюлю заранее измельченный лук и чеснок. Снова проварите десять минут.

За две-три минуты до того, как будете выключать огонь, добавьте уксус.

После того, как лечо приготовилось, разложите его по стерильным банкам и закатайте плотно крышки.

Удачных заготовок!

Сказать спасибо за статью 40

Особенности приготовления лечо с рисом

Овощной салат лечо на зиму, который пришел к нам из венгерской кухни, имеет свои тонкости приготовления и связаны они с правильным подбором продуктов. Чтобы он получился вкусным, ароматным и насыщенного цвета, следует остановить выбор на мясистых сортах томатов и перца. А вот лук не должен быть слишком горьким, в противном случае оно перебьет запах других ингредиентов.

Рис можно брать любого сорта. Уксус может быть яблочным или столовым.

Подготавливать к тушению продукты следует правильно, все овощи и рис тщательно вымыть. Томаты, перец, лук и морковь перебрать, вырезать испорченные места. Банки помыть и простерилизовать.

 Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков

Ещё один простой рецепт. Рекомендую! Заготовка прекрасно хранится в простых банках, под винтовой крышкой.

Ингредиенты:

  • по 1 кг сладкого перца, помидор и цукини
  • 1 стручок острого перца
  • по 1 ст. л. растительного масла и 9% столового уксуса
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 1 небольшая головка чеснока (можно меньше)
  • 4 шт. лаврового листа

 Приготовление:

  • В ход пойдут не только молодые и нежные цукини, но и переросшие и, старые кабачки. Очищаем от кожуры, семян и нарезаем кубиками 2х2 см.
  • Помидоры режем дольками, болгарский перец средней соломкой, чеснок рубим мелкими кубиками.
  • Острый перчик, способствующий повышению аппетита, разрезаем в зависимости, от того какой вкус вам надо. Разрезанный вдоль волокон даст небольшую остроту, а нарезанный поперек — жгучую. Если положить целиком, то будет только вкус без остроты.
Читайте также:  Домашнее вино из старого и забродившего варенья

В большую кастрюлю выкладываем помидоры, соль, сахар. Все аккуратно перемешиваем и ставим на огонь. После закипания, томим 8-10 минут.

Всыпаем кабачки, болгарский перец и растительное масло. Смешиваем и варим ещё 30 минут.

  • За 10 минут, до окончания варки добавляем чеснок и острый перчик.
  • В конце варки вливаем уксус и сразу разливаем по горячим простерилизованным банкам. Вот так все просто и вкусно!

Вкусный рецепт лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Добавление баклажанов сделает вкус лечо более насыщенным. Чтоб убрать горечь присущую этому овощу – разрежьте его, посыпьте солью и оставьте на некоторое время пустить сок, с ним выйдет лишняя горечь. Потом промойте баклажан водой и отожмите.

В этом рецепте предлагаю все овощи измельчать кубиками. Как вариант, можно потереть морковь на крупной терке и поджарить ее с луком. Можно измельчить лук, морковь и перец на блендере или с помощью мясорубки.

Получится 5 пол литровых баночек готового лечо.

Для приготовления нам потребуется:

  • Кабачки – 0,5 кг.
  • Баклажаны – 0,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сладкий перец – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,7 кг.
  • Репчатый лук – 0,5 кг.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Уксус 9 % – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 0,5 ст. ложки

1. Перец, баклажаны, лук, кабачки, помидоры – нарезаем небольшими кубиками.

2. Кастрюлю ставим на газ, вливаем в нее растительное масло, выкладываем лук, жарим его до золотистого цвета. Добавляем все остальные овощи и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и ждем когда икра начнет кипеть.

3. Тушим 1,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления, в кастрюлю пропускаем через пресс чеснок, всыпаем соль, выливаем уксус. Смешиваем все ингредиенты.

4. Стерилизуем банки, выкладываем в них лечо, закатываем крышками.

Закутываем в одеяло и ждем, пока лечо остынет.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Кто бы мог подумать, но именно лечо с огурцами в последнее время затмивает наш обыденный стол. Конечно мы рады его делать и с кабачками и баклажанами, кстати, чтобы посытнее даже рис иногда добавляем.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Ну, а если хотите еще большей сочности и маленького хруста, то тогда берите этот вариант себе в копилочку.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Пожилые люди всегда говорят так, если хочешь, чтобы ваша семья была всегда крепка, вари побольше лечо, и используй именно этот вариант. Типо есть в этом какая-то мистика. Я во все это не верю, но все же слушаю, а как иначе.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Короче, муж в восторге сидит и пальчики облизывает, а детей просто за уши не оторвать. А что еще нужно для хозяйки? Правильно хороший и вкусный рецепт.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Нам понадобится:

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
  • болгарский перец (сладкий) – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • огурцы – 1 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • лук – 3 головки
  • чеснок – 10 зубчиков
  • укроп – 1 ст.л
  • лавровый лист – 2 шт.
  • уксус (70%) – 1,5 ч.л
  • соль – 0,5 ст.л
  • сахар – 1 ст.л
  • масло растительное – 1 ст.
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Этапы:

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

1. Этот вариант интересен тем, что предстоит сначала обжарить болгарский перчик на сковороде с растительным маслом. Для этого возьмите хорошую сковородку с толстым желательно дном, ливните масла и поставьте на плиту. Как только масло станет теплым вносите колечки болгарского перца. Прежде конечно же ополосните его и удалите семена, нарежьте оригинальным способом, можно просто на тонкие полоски.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Обжаривайте на среднем режиме плиты около 20 минут, помешивая. А после переложите его (без масла) в ту посудину, в которой будете продолжать остальное приготовление.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

2. Теперь возьмите остальные овощи, помидорки порубите на небольшие кусочки, удалив при этом шкурку или же не убирайте, делать можно, итак и итак. Внесите все к перцам.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

3. Затем зеленцы нашинкуйте тонкими кружочками и также отправьте в ту емкость, где уже лежат два овоща.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

4. В той сковородке, в которой обжаривался болгарский перец вновь обжарьте морковку (натрите ее на крупной терке). Выдавите к ней для ароматности и пикантности через пресс чеснок. Обжаривайте 15-20 минут до мягкости.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

5. После моркови в этой же сковороде пассируйте отдельно репчатый лук, порезанный на колечки. Как только он станет прозрачным, также снимите с огня и добавьте ко всем остальным ингредиентам.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

6. Теперь остается самое важное — это смешать все составляющие в одной большой кастрюле. Добавьте еще немножечко растительного масла (1-2 ст.л), посахарите и посолите. Попробуйте. Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 1 часа, чтобы помидорный сок выпарился, и, чтобы лечо не было таким жидким.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

В процессе варки необходимо частенько помешивать деревянной лопаткой, и следить за тем, чтобы ничего не пригорело, а то будет неприятный привкус.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Перед завершением влейте уксус, размешайте. И добавьте лаврушку за 5 минут до выключения.

Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка
Лечо из огурцов на зиму — невероятно вкусная заготовка

Как только салат готов, разложите его по стерильным стеклянным бутылям и закатайте под железную крышку. Переверните заготовку и оденьте шубку, чтобы тепло сохранялось целые сутки. А потом храните в прохладном месте. Что ж, вышло потрясающе красиво, и очень смачно. Приятного аппетита!

Читайте также:  8 лучших рецептов приготовления яблок в сиропе на зиму

С огурцами

Предлагаем еще один вариант салата из болгарского перца, кабачков и помидоров с добавлением свежих огурцов.

Для его приготовления необходимо приобрести такие продукты:

  • 1 килограмм огурцов;
  • 800 граммов томатов;
  • 600 г кабачков;
  • четыре штуки сладкого перца;
  • две моркови;
  • ¼ килограмма лука;
  • 100 г очищенного чеснока;
  • 60 граммов соли;
  • ½ стакана подсолнечного масла;
  • 50 миллиграммов уксуса (яблочного);
  • зелень.
С огурцами

Процесс готовки.

  1. Мелко шинкуем морковь и лук. Немного обжариваем на растительном масле и добавляем порезанные мелкими кубиками томаты, пятнадцать минут тушим на маленьком огне.
  2. По прошествии этого времени в соус выкладываем рубленый чеснок, зелень, перец, соль и сахар по вкусу.
  3. Оставшиеся ингредиенты рубим тонкими колечками и отправляем в кастрюлю с соусом.
  4. Вливаем уксус и готовим десять минут.
  5. Распределяем по банкам.
  6. Наполненные пол-литровые емкости стерилизуем двадцать минут, после чего закупориваем жестяными крышками.

Салат «Чудесный»

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Растительное масло — 200 мл
  • Зелень укропа — 2 пучка.
  • Соль — 2,5 ст. ложки
  • Уксус — 200 мл

Рецепт приготовления:

  1. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.
  2. Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.
  3. Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 соли на 1 литр) воде 5 минут.
  5. Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  6. Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.
  7. Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.
  8. К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.
  9. Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.
Читайте также:  Как готовить грибы рыжики: рецепты блюд с описанием

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

Самым вкусным этот способ называет моя свекровь. Любит она готовить именно так. Но я ее понимаю, это и правда очень интересный и потрясающий на вкус салат. И поэтому он тоже стал постоянным посетителем моего хранилища заготовок.

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Болгарский перец — 700 гр
  • Чеснок — 1 головка
  • Кинза — пучок (можно любую другую зелень)
  • Зонтик — укропа
  • Уксус 6% — пол стакана
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 3 столовые ложки
  • Вода -0,5 л
Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

1. Для начала подготовим все овощи. Кинзу мелко нарежьте. Лук, болгарский перец, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку.

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

2. Кабачки очистите от кожицы и, если понадобится, удалите семечки. Нарежьте их небольшими кубиками. Сложите в кастрюлю. Добавьте туда зонтик укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

3. Далее добавьте перемолотую овощную смесь. Перемешайте и оставьте на один час, чтобы кабачки пустили свой сок.

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

4. Затем поставьте овощи на огонь, доведите до кипения и варите один час на среднем огне. Через час достаньте зонтик укропа, добавьте порезанную зелень и перемешайте. Оставьте прокипеть на 10 минут. В конце варки влейте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

4. Теперь разлейте все по стерилизованным банкам и закройте прокипяченными крышками. Переверните банки и укройте теплым пледом или одеялом. Оставьте так до полного остывания, затем ставьте в свое хранилище до зимы.

Вкусный и простой видео-рецепт лечо из кабачков на зиму

Очень простой рецепт приготовления кабачкового лечо, которое получается низкокалорийным. Вкус этой икры погружает нас в воспоминания детства, ведь есть блюда, которые невозможно забыть.

Для приготовления нам потребуется:

  • Кабачки – 1,5 кг.
  • Томатный сок – 500 мл.
  • Лук – 3 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 5-6 шт.
  • Сахар – 50 гр.
  • Соль – 0,5 ст. ложки
  • Растительное масло рафинированное – 50 мл.
  • Уксус 9% – 40 мл.

Ниже можно посмотреть пошаговое видео приготовления кабачкового лечо на зиму.

Лечо из баклажан и сладкого перца

Вам понадобится:

Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
  • баклажаны — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • лук — 1 кг
  • сок томатный — 0,6 л. Для приготовления домашнего томатного сока вам понадобится 0,8 кг свежих спелых помидор
  • масло растительное (без запаха) — 240 мл
  • сахарный песок — 80 г
  • столовый уксус (9%) — 30 мл
  • поваренная соль (не йодированная, обычного помола) — 25-30 г
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца

Как приготовить:

Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
  1. Томатный сок перелейте в емкость с толстым дном и доведите до кипения
  2. Овощи помойте. Баклажаны нарежьте кусочками, удобными для еды, посолите, перемешайте, оставьте на 20-30 мин. Сок, который выделят баклажаны, слейте. Баклажаны промойте холодной водой, сложите в дуршлаг для удаления лишней влаги
  3. У перца удалите семенную коробочку и нарежьте кусочками, удобными для еды. Очищенный лук нарежьте полукольцами
  4. В емкость с томатным соком добавьте овощи, соль, сахарный песок, растительное масло. Доведите до кипения. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое емкости. После закипания, убавьте огонь и варите 20-30 минут
  5. Как только овощи дойдут до необходимой кондиции, т.е. станут мягкими (но не разваренными!), снимите емкость с огня и влейте уксус, тщательно перемешайте
  6. Горячее лечо расфасуйте в стерильные банки и закатайте
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца
Лечо из баклажан и сладкого перца