Вкусные рецепты закусок и заготовок из маринованного лука

Лук — отличная добавка к блюдам, но из-за горечи и ярко выраженного запаха часто приходится отказываться от его использования в рецептах. Исключать этот полезный и вкусный овощ из рациона по названным причинам вовсе не обязательно. Ведь можно просто и быстро приготовить маринованный лук. Эта закуска недаром пользуется большой популярностью. Лучок, побывавший в маринаде, приобретает мягкий вкус и аромат, и великолепно дополняет собой любой прием пищи.

Подробный обзор

Ингредиенты:

  • мелкий лук – 300 г;
  • острый перец мелкий – 1-2 шт;
  • лавровый лист – 1 небольшой;
  • душистый перец – 4-5 шт;
  • сахар – 1 ч. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • уксус 9% крепости – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

Чистим луковички: подрезаем донышко, снимаем все чешуйки, обрезаем хвостики. Споласкиваем несколько раз, смывая остатки шелухи. Если лук «злой» с резким запахом, периодически смачиваем нож в холодной берем небольшие, по 250-300 мл. Обязательно стерилизуем над паром либо в духовке, ошпариваем кипятком. Крышки не забываем прокипятить. На дно высыпаем несколько луковок, затем кладем небольшой перчик чили, листик лавра, горошины перца и снова лук. Заполняем банку плотно, для утрамбовки постукиваем донышком по столу или до верха, ставим на огонь небольшую кастрюльку с водой. Как только начнет интенсивно кипеть, заливаем крутым кипятком банки с луком и кладем сверху крышки. Оставляем на 10-15 воду обратно в кастрюлю (в ней должна быть только вода из банок). Добавляем соль, сахар, размешиваем до растворения и вновь ставим закипевшим маринадом баночки с луком.

В каждую вливаем по столовой ложке 9% уксуса, сразу герметично укупориваем, используя те же крышки, которыми прикрывали банки при на крышку, оставляем заготовки остывать до комнатной температуры. Потом убираем на хранение в затененное место. Готов маринованный лук будет недели через две-три. 

Удачных вам заготовок!

При консервировании лук используется как острая приправа

После того, как полягут листья лука (перо), выбирают луковицы (репку). Лук нужно выбирать в сухую, солнечную погоду, уложить его в один слой под навесом в проветриваемом месте. Время от времени луковицы нужно переворачивать. Оставлять лук в кучке на ночь нельзя, так как перо лука замокнет от перегрева. После просушки нужно обрезать перо, корни — под самое донце луковицы.

Просушенный и отсортированный лук укладывают в решетчатые ящики, устанавливают в прохладном и проветриваемом помещении, а с наступлением холодов переносят в хранилище с температурой 1°С при относительной влажности воздуха 75—85 процентов.

ПЕРЬЯ ЛУКА СОЛЕНЫЕ Перья лука хорошо промыть, обсушить на сите или на полотенце, переложить в большую миску и хорошо размешать с солью, затем разложить в банки, сильно прижимая деревянной ложкой или пестиком, чтобы выделился сок. Когда банка наполнится, сверху налить немного растительного масла. Хранить банки в холодильнике или в погребе. На 1 кг зеленого лука — 200—250 г соли.

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ Для маринования отобрать мелкий лук. Чтобы облегчить очистку от верхних покровных чешуек, рекомендуется лук опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, а затем быстро охладить. После этого лук очистить от наружных чешуек, шейки и корневой мочки. Очищенный лук до маринования следует хранить в холодной подсоленной воде (на 10 л — 200—300 г соли). На 10 л заливки — 5 л 6-процентного уксуса, 4,5 л воды, 600 г соли, 7 г корицы, 5 г гвоздики, 4 г бадьяна, 5 г душистого перца, 4 г красного перца, 10 г лаврового листа.

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ (БЫСТРЫЙ СПОСОБ) Нарезать лук кольцами (или кружочками), ошпарить кипятком, чтобы ушла горечь. Залить лук маринадом, причем не требуется тщательно соблюдать рецептуру, можно положить то, что есть в доме. Обязательные компоненты: уксус, соль и по вкусу сахар. Через несколько часов такой лук можно есть. Он вкусен сам по себе как закуска, в салате. Такой лук можно хранить в холодильнике неделю — полторы, он не потеряет вкуса.

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ (ГОРЯЧАЯ ЗАЛИВКА) Рекомендуется мариновать мелкий лук. Луковицы на 2—3 минуты опустить в кипяток, затем быстро охладить. Очищенный от наружных чешуек, шейки корневой мочки лук подержать в подсоленной воде, затем слить ее и залить кипящим маринадом. Маринованный лук мягче, сочнее, менее острый, чем свежий. Он хорош в винегретах, салатах, на гарнир. На 1 л маринада — 0,5 л воды, 0,5 л 9-процентного уксуса, 2 ст. ложки соли, сахар по вкусу, пряности: корица, гвоздика, бадьян, душистый перец, красный перец, лавровый лист (можно и не все указанные специи).

РЕПЧАТЫЙ ЛУК С ПЕРЦЕМ Лук очистить, у перца вынуть семена, нарезать его вдоль полосками. Овощи поварить в соленой воде 5 минут, вынуть и охладить. Удалить сердцевины у луковиц, начинить их полосками перца. В стакан отвара добавить уксус, вскипятить и кипящим отваром залить лук, накрыть и поставить на сутки. Затем жидкость слить, вскипятить еще раз, охладить и снова залить ею лук, накрыть крышкой и дать настояться около 4 недель в холодном месте, после этого можно подавать в качестве закуски. 500 г мелкого репчатого лука, 2 стручка красного или зеленого перца, соль, стакан столового уксуса.

А сейчас рецепт маринованного лука. Все очень просто!

Что нужно. Лук. Любой. Я люблю красный — тогда еще и цвет красивый получается. Но на вкус никак не влияет))

Маринованный лук

Лук чищу. Нарезаю полукольцами или перьями — кто как любит.

Видео, как я это делаю (ролик всего 30 секунд!)

Укладываю нарезанный лук в стеклянную баночку. Плотненько.

Готовлю маринад. Для этого соединяю все ингредиенты и довожу до кипения.

Сразу заливаю маринадом лук.

Даю остыть и убираю в холодильник хотя бы на пару часов. И все! Лук готов))

Хранить в холодильнике можно до двух месяцев. Очень люблю такой лук в салатах.

Ингредиенты:

Лук — 500 г  Уксус (винный) — 270 мл Сахар — 140 г Соль — 0,5 ч.л.

Рецепт лепешек с луком, как и обещала, смотрите ЗДЕСЬ.

Мои похожие рецепты смотрите по тегу:

#кухня наизнанку закуски

Как просто мариновать лук на зиму

Со специями и чесноком

Что нам потребуется:

  • 2 килограмма мелкого лука;
  • 2 большие ложки сахарного песка;
  • Соль – 50 грамм;
  • 200 мл яблочного уксуса или обычного столового 9 %-ного;
  • 1000 мл воды;
  • Перец душистый в горошинах – 10-15 штук;
  • 3-4 штучек гвоздики;
  • 3-4 чесночных зубца;
  • Лаврушка – 4-5 листиков;
  • Пару листьев дуба, вишни или смородины;
  • Пару веточек укропа.

О том, как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, вы можете узнать в следующей статье нашего сайта.

А здесь вы найдете небольшую подборку салатов из зеленых помидор. Рецептов там немного, но зато самые лучшие.

Отличным десертом зимой станет варенье из лесной земляники. Однако заготовить его нужно летом. Вот рецепты! Удачных заготовок вам, милые хозяюшки!

Приступаем к приготовлению маринованного лука на зиму:

  1. Луковицы необходимо очистить от шкурки, промыть прохладной водой;
  2. Далее ставим на плиту воду, разогреваем до кипения. В кипящую воду выкладываем лук и бланшируем его в кипятке около 5 минут;
  3. После этого вынимаем овощ из кипятка, обдаем холодной водой. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи. Перекладываем его в сито или дуршлаг, чтобы стекла вода;
  4. Затем готовим смесь маринада. В кастрюлю наливаем воду, кладем туда сахарный песок, перец, лавровый лист, гвоздику и дубовые листья;
  5. Зубчики чеснока очищаем, рубим на мелкие кусочки. Засыпаем в воду со специями;
  6. Ставим емкость на огонь, разогреваем до кипения;
  7. Через 5 минут после начала кипения добавляем в маринад измельченную зелень укропа, заливаем уксус. Провариваем еще минут 5 и снимаем с плиты;
  8. Банки промываем, чистим все порошком пищевой соды, промываем еще несколько раз. Обязательно делаем стерилизацию паром или в духовке;
  9. В простерилизованные банки кладем луковицы, заливаем их горячим маринадом;
  10. Закрываем крышками, закатываем их закаточным ключом;
  11. Ставим банки с маринованным луком на зиму в темное место под теплый материал до полного остывания;
  12. Остывшие баночки можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

С перцем

Для готовки потребуется:

  • Около 2 килограммов мелкого лука;
  • Уксус столовый 6 % — стакан;
  • Лимон – ½ часть;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Черный душистый перец в горошинах – 3-4 штуки;
  • 1 семян горчицы;
  • 1 большая ложка поваренной соли;
  • 2-3 штуки болгарского перца.

Как нужно делать маринованный мелкий лук с перцем на зиму:

  1. Для начала очищаем луковицы от шелухи, промываем и кладем в емкость;
  2. Далее заливаем их водой, уксусом, соком из половины лимона;
  3. Ставим емкость с луком на огонь, разогреваем до кипения и провариваем минут 5-7;
  4. Снимаем емкость с плиты, аккуратно вынимаем овощи из рассола;
  5. Баночки нужно сполоснуть, хорошенько смыть с них всю грязь и пыль. Обязательно делаем их стерилизацию. Простерилизовать их можно на пару или в духовке;
  6. В простерилизованную емкость кладем лучок, но не плотно, оставляем немного места для перца и специй;
  7. Затем очищаем перец. Разрезаем его на две части, вычищаем все семечки, споласкиваем;
  8. Шинкуем перчик в виде полуколец или полосками;
  9. Выкладываем перец в банки к луку;
  10. Очищаем зубчики чеснока от шкурки и шинкуем мелкими кусочками, засыпаем в емкость к овощам;
  11. Далее выкладываем в банки соль, горошины душистого перца, семена горчицы;
  12. Затем заливаем все маринадом, в котором варился лук;
  13. В большую емкость кладем на дно полотенце, ставим туда баночки, заливаем водой чуть выше половины емкости;
  14. Ставим на плиту и стерилизуем 20 минут после закипания;
  15. Далее закрываем баночки крышками, ставим в темное место верх дном, закрываем теплым пледом;
  16. Хранить заготовки с маринованным луком на зиму следует в темном месте при комнатной температуре.

Заготовки на зиму

Можно консервировать на зиму целые небольшие луковички. Но лучше поддаются этому процессу нашинкованные овощи. В этом случае лук желательно резать не слишком тонко. Колечки или полукольца должны получиться толщиной 0,5 мм.

Традиционная рецептура

Процесс консервирования лука на зиму не самый быстрый, но при должном старании закуска выйдет с отменным вкусом. Нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты:

  • полтора килограмма мелкого лука;
  • 300 мл уксуса яблочного;
  • 2 литра воды;
  • 5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 листков лавра;
  • корица, гвоздика и красный перец.

Поэтапный рецепт маринованного лука на зиму без стерилизации выглядит следующим образом:

  1. Удалить корневые части плодов и очистить луковички от шелухи. Чтобы верхняя оболочка легко отделилась от овощей, нужно погрузить их сначала в кипяток, а затем в холодную воду.
  2. Литр воды нагреть на плите, но не доводить до кипения, всыпать 2 ст. л. соли.
  3. Опустить овощи в горячую соленую воду. Для ускорения процедуры можно воспользоваться микроволновкой. Поставить посудину с луковицами в печь на 5 минут, установив минимальную мощность. После такой подготовки к маринованию овощи должны получиться прозрачными.
  4. Дождаться остывания жидкости. В это время нужно простерилизовать банки с крышками.
  5. Выложить на дно лавровые листики. Потом добавить специи: чайную ложку молотой корицы, вдвое меньше острого перца, 2−3 штучки пряной гвоздики. Заполнить банки луковицами.
  6. Еще один литр воды вскипятить со специями. После закипания добавить уксус и, дождавшись повторного кипения, снять с огня.
  7. Вылить горячий маринад в банки с овощами, закатать их. Перевернуть баночки с консервированным луком до полного остывания.

Остается только дождаться зимы, чтобы побаловать себя и близких вкусом маринованного лучка.

Апельсиновый маринад

Фанаты кулинарных экспериментов по достоинству оценят этот экзотический рецепт маринада. Для приготовления луковых заготовок на зиму понадобится взять:

  • 1 кг небольших луковиц;
  • 500 мл яблочного уксуса;
  • 1,25 л воды;
  • 3 ст. л. соли;
  • 250 мл сока апельсина.

Рецепт, как замариновать лук на зиму в банки с апельсином:

  1. Нагреть воду и разбавить в ней соль, опустить в смесь лук на 6 часов.
  2. Смешать стакан воды и фруктового сока, добавить уксус. Довести смесь до кипения. Опустить подготовленный лучок в маринад на 5 минут.
  3. Луковицы положить в стерильные банки, налить вскипевший апельсиновый маринад и закатать.
Читайте также:  Консервируем помидоры на зиму. Рецепты с фото

Остывшие баночки с заготовками можно поставить в кладовую и открыть к Новому году. Такая необычная закуска превосходно сочетается с жареной курицей.

лучших рецептов, как заготовить на зиму зеленый лук в домашних условиях

В перьях зеленого лука содержится огромное количество полезных минералов, веществ и витаминов. А в зимнее время всегда не хватает настоящих свежих овощей и зелени. Большинство хозяек озабочено вопросом, как правильно заготовить свежий зеленый или репчатый лук на зиму. Ниже представлены самые необычные способы по консервированию полезного и вкусного овоща на зимний период.

Как выбрать и подготовить лук

Для заготовок потребуются свежие овощи только что собранные с грядки, или приобретенные на рынке:

  1. Собранный урожай перебирают, отсеивая поврежденные, сломанные и пожелтевшие перья.
  2. Зелень тщательно промывают под проточной водой.
  3. Чистые перья раскладывают на салфетках или полотенцах до полного высыхания.

Совет! При подготовке зелени особое внимание стоит уделить внутренним полостям перьев, в которых могут находиться неприятные сюрпризы в виде вредителей и насекомых.

Лучшие рецепты заготовки лука на зиму

По мнению опытных хозяек, из перьев или репчатых головок можно приготовить множество вкусных и полезных зимних консерваций в домашних условиях.

Икра из репчатого лука

Консервирование икры из головок репчатого лука, ингредиенты:

  1. Свежие репчатые головки в количестве 1 килограмма.
  2. Помидоры – 0,4 килограмма.
  3. Растительное масло для жарки – 50 грамм.
  4. Зелень, соль и специи по вкусу.

Головки очищают и делят на 2 равные части, по 500 грамм каждая. Первую партию пассируют на растительном масле до консистенции прозрачности. Оставшиеся головки заливают на несколько минут кипящей водой.

Далее обе части приготовленного овоща, вместе с томатами измельчают, а полученную смесь помещают в глубокую емкость и проваривают на тихом огне 25-30 минут, добавив специи, зелень и соль. Готовую икру раскладывают в емкости и отправляют на стерилизацию, после чего закатывают или закрывают крышками.

Засаливаем репчатый лук

Для засолки потребуется:

  • 1000 грамм мелких овощей;
  • 100 грамм крупной соли;
  • питьевая вода в количестве – 1 литр;
  • специи по вкусу.

Очищенные головки помещают в глубокую емкость и заливают приготовленным рассолом. Сверху соленья накрывают крышкой и гнетом. Через неделю засоленный овощ раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают.

Готовим луковый соус

Для приготовления соуса из репчатых головок потребуется:

Маринованный лук для рыбы

Селедочка, сервированная маринованным луком и овощами (чаще картофелем) – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Вкусный маринованный лук к селедке

Завсегдатаем любого праздничного стола выступает соленая селедка. Рыбу перед подачей принято посыпать небольшим количеством зелени, а также сдабривать уксусом и растительным маслом. В качестве дополнения рекомендуется добавлять маринованный лук собственного приготовления.

Ингредиенты:

  • репчатый или белый лук – 3 головки (мелкие);
  • вода – 1 стакан;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • яблочный уксус (3%) – 6 ч.л.;
  • растительное масло с запахом – 2 ст.л.

Приготовление:

Лук очистите, и нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Если знаете, что овощ с выраженной горечью, то сразу вскипятите воду, залейте его, и дайте постоять 10 минут. В противном случае закуска получится не такой пикантной, как должна быть. После этого можно приступайте к основному процессу – маринованию.

Внимание! Маринованный лук можно продолжительное время хранить в холодильнике, если сложить его в стеклянную банку и накрыть капроновой крышкой.

В глубокую емкость вылейте воду, добавьте туда яблочный уксус, сахарный песок и соль. Перемешивайте до полного растворения сухих ингредиентов, и только после этого положите лук. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа, чтобы вкус стал более выраженным. Когда время выйдет, слейте маринад и подавайте овощ к соленой селедке с ароматным маслом и черным перцем.

Маринование для селедки с картофелем

Представить себе селедку с картошкой и без маринованного красного лука сложно. С ним блюдо станет еще вкуснее и аппетитнее. Как приготовить маринованный овощ для селедки? У каждой хозяйки есть свой рецепт маринада. Но для разнообразия можно попробовать приготовить и такой вариант:

  1. Красную луковицу нарезать тонкими полукольцами.
  2. 3 ст.л. столового уксуса и 6 ст.л. воды, 0,5 ч.л. горчицы и 1ч.л. сахара перемешать и залить полученной смесью овощ.
  3. Дать настояться минут 10. Слить лишнюю жидкость, выложить маринованные полукольца на селедку и подать к столу.

Или менее острый маринад:

  1. Красные луковицы нарезать полукольцами. Выложить в дуршлаг и пролить кипятком. Остудить.
  2. На стакан воды добавить 3 ст.л. 9% уксуса, одну чайную ложку сахара. Получившимся маринадом залить остывший овощ.
  3. Подождать 10-15 минут и слить жидкость. Выложить на селедку, добавить мелко нарезанной зелени по желанию.

Выбирая рецепт маринованного овоща, надо ориентироваться на то, для какого блюда он готовится. Изменяя основной консервант, можно добиться разнообразия вкуса и выбрать наиболее подходящий способ.

Засолка лука на зиму в банках: лучшие рецепты заготовок, особенности хранения

Солёные перья лука — удобная заготовка, которую хозяйки делают на зиму, чтобы не выращивать зелень на подоконниках, либо не покупать дорогой продукт в магазинах. Рассмотрим, какой лук лучше всего подойдёт для зимней засолки, как правильно сделать заготовки и хранить их длительное время.

Какие сорта лука подходят для засолки?

Засолка зелени обычно производится в конце весны или в начале лета, когда молодые стебли имеют нежную консистенцию и приятный вкус, поэтому лучшими для консервирования считаются сорта лука, у которых обильная зелёная масса длительное время остаётся свежей.

Солить стебли удобнее всего в небольших банках, а максимально насыщенным продукт можно получить при засолке с использованием дополнительных ингредиентов, которые улучшают вкус заготовки.

Для выгонки на перо используют разные виды лука, лучше всего для этих целей подходит:

  • лук шнитт — относится к морозостойким многолетним видам, которые выращиваются в открытом грунте. Зелень отличается длинными, тонкими, аккуратными перьями. К лучшим сортам относят: Сибирский, Розовый и Чемал;
  • батун — многолетнее растение, которое по внешнему виду полностью соответствует репчатому луку, однако образовывать луковицы данный вид растения не может, поэтому его выращивают исключительно для получения зелени. К лучшим сортам относят: Зимний, Нежный, Грибовский и Майский;
  • многозачатковые сорта репчатого лука — самый распространённый вид для выращивания зелени — это привычное для нас растение, только оно растёт «семьями», по несколько единиц и даёт обильный урожай зелёной массы. Обычно для получения зелени используют мелкий лук севок, к лучшим сортам относят: Стригуновский, Спасский, Байа Верде, Даниловский;
  • многоярусный лук — раннеспелый вид овоща, имеет очень пышную зелень, которая длительное время остаётся нежной, не желтеет и отличается приятным вкусом. Лучшие сорта многоярусного лука представлены Челябинским, Памятью, Одесским зимним.
Читайте также:  Как получить от слив максимум удовольствия зимой: 5 рецептов заготовок

Подготовка ингредиентов

Для того, чтобы заготовка солёного лука получилась вкусной и хранилась долго, перед тем, как консервировать, производят тщательную подготовку ингредиентов.

В зависимости от рецепта, составляющие закуски могут быть разными, поэтому они проходят требуемые подготовительные процедуры к засолке. Главный ингредиент — лук, поэтому ему уделяют максимум внимания в процессе подготовки к консервированию.

Важно!Длина нарезанных частей перьев не должна быть меньше 2 см, иначе после приготовления продукт превратится в непривлекательную кашицу.

Для того, чтобы засолить перья, выбирают молодую и нежную зелень — это важно для конечного результата, чтобы полученный продукт не испортил вкус блюда, в которое будет добавлен впоследствии.

Стебли обязательно должны быть свежими, лучше использовать их в день сбора урожая.

При покупке главного ингредиента, обращают внимание на упругость стеблей, они должны быть однородного цвета, без налёта, пятен, следов воздействия вредителей или заболеваний.

Подготовка стеблей к засолке производится заранее, для того, чтобы не отвлекаться от процесса приготовления. Приобретённую или свежесрезанную зелень осматривают. Отбраковывают некачественные единицы, удаляют пожелтевшие фрагменты, срезают белую нижнюю часть. Подготовленный ингредиент тщательно моют несколько раз под проточной водой и нарезают.

Пряности (листья хрена, лавр и др.), используемые для соления, обдают кипятком, чтобы смыть частицы пыли и убрать бактерии, которые могут стать причиной плохой сохранности закуски.

Засолка в банках лука на зиму

  • стебли зелёного лука1 кг

Энергетическая ценность на 100 г:

  1. Изначально подготавливают тару, в которой будет солиться зелень. Если используется стеклянная тара, её стерилизуют, если пластиковая — обдают кипятком. Стерилизовать банки лучше в разогретой до 100°С духовке в течение 15 мин.
  2. Подготовленный нарезанный ингредиент необходимо посолить и тщательно перемешать в глубокой миске. Во время перемешивания нарезанных стеблей с солью, немного сжимают зелень в руках, чтобы она пустила сок.
  3. Укладывают зелень в тару, хорошо утрамбовывая, чтобы она была полностью покрыта соком.
  4. Сверху наливают растительное масло, которое послужит защитой от развития плесени и процесса брожения зелени.
  5. Ёмкость нужно плотно закрыть горячей капроновой или металлической крышкой, чтобы туда не попадал воздух в процессе хранения.

Готовим маринованный лук по-азиатски

Ценители восточной кухни по достоинству оценят эту закуску. Рецепт ее таков:

  • 500 г мелких луковичек;
  • 200 мл рисового уксуса;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 75 мл водки;
  • 100 мл розового или вина белого сухого.

Очищенные овощи укладываем в банку, заливаем кипятком и держим с полминуты. Смешиваем в кастрюле водку с вином, уксусом и сахаром. Доводим состав до кипения и заливаем его в банку. Далее накрываем посудину капроновой крышкой, остужаем заготовку и перекладываем в холодильник. Спустя сутки можно снимать пробу.

Способа заготовки лука на зиму

Сохранить зелень до зимы можно далеко не одним способом.

Способ 1. Простой

Если вы все еще не знаете, можно ли замораживать зеленый лук в морозилке, отвечу — конечно, можно. Более того, именно морозилка поможет сохранить растение на протяжении целых 12 месяцев.

Обычная заморозка — самый распространенный вид хранения зелени. Она проста и не требует дополнительных компонентов:

  1. Нашинкуйте перья зелени до необходимого размера.
  2. Разложите их по формочкам для льда или выпекания. Наполняйте мини-контейнеры не более чем на треть.
  3. Оставшееся пространство заполните водой и поставьте контейнеры в морозилку.
  4. Когда кубики замерзнут, сложите их в отдельные пакеты и используйте по необходимости.

При желании вы можете добавить в форму масло — так, заготовка будет еще вкуснее

В один пакет складывайте ограниченное количество замороженных кубиков, чтобы в дальнейшем не приходилось размораживать большие объемы лука.

Способ 2. Засолка

Сохранить зеленый лук можно и при помощи засолки. Рецепт закваски достаточно прост:

  1. На 1 кг зелени подготовьте около 250 грамм соли.
  2. Растение тщательно высушите. Очень важно, чтобы капли воды не попали в банку с заготовкой.
  3. Смешайте зелень с половиной подготовленной соли.
  4. Полученную массу начните выкладывать в банку слоями в пару сантиметров, каждый новый слой пересыпайте оставшейся солью.

Цена засолки минимальна, зато вы сможете хранить лук около 7 месяцев

Подготовленный своими руками лук после засолки можно использовать только через 2–3 недели. Это время необходимо, чтобы зелень хорошо замариновалась и дала сок. В таком виде растение можно хранить до 7 месяцев.

Способ 3. Заготовка в масле

Лук можно сохранить при помощи оливкового или подсолнечного масла, которые наилучшим образом раскрывают его вкусовые качества. Инструкция:

  1. Вымойте зелень и тщательно высушите ее.
  2. Порежьте траву и заполните ею чистую банку примерно на ¾.
  3. Залейте в емкость масло и перемешайте, поверх смеси налейте еще немного масла.
  4. Закройте банку капроновой крышкой.

Зелень в масле можно хранить как минимум полгода

Подобная заготовка хранится в холодильнике не менее полугода. А главное преимущество этого способа — зелень не теряет своих питательных компонентов.

Способ 4. Сушка

Описывая способы хранения растения, нельзя не упомянуть о сушке растения:

  1. Промойте зелень и нарежьте ее.
  2. Разложите растение на белой бумаге. Очень важно поместить растение в теплое место, где у него будет возможность подсохнуть. Избегайте попадания на растение прямых солнечных лучей — они разрушат питательные вещества, содержащиеся в нем. При необходимости моете накрыть его листом бумаги.
  3. Выждите примерно 5–7 дней. О готовности зелени будет свидетельствовать ее ломкость. Если лук легко крошиться в руках, его можно пересыпать в сухую банку и хранить при комнатной температуре (в шкафу, к примеру).

Сушить растение можно в любых объемах