Закрываем огурцы на зиму: 8 обалденных рецептов

Таких рецептов уже собрано очень много. Предлагаю Вам подборку тех, которые нашла я. Здесь есть и совсем простые рецепты, по которым сможет приготовить хозяйка без опыта в зимних заготовках и есть более сложные со множеством ингредиентов. Выбор разнообразен.

Полезные рекомендации

Приступая к домашним заготовкам, обратите внимание на несколько важных моментов:

  • для консервации выбирайте небольшие крепкие огурцы – около 10-12 см в длину. Из сортов хорошо подходят Алтай, Береговой, Засолочный, Великолепный, Кураж, Соловей и другие. Для засолки и маринования лучше использовать сильно бугорчатые, пупырчатые огурчики с темными шипами. Салатные плоды также можно закатать, но не ждите от них особой упругости и хруста;
  • предварительно замачивайте огурцы в холодной воде. Свежесорванные достаточно подержать 2-3 часа, а покупные лучше вымочить 8-10 часов (в процессе рекомендуется несколько раз менять воду).
  • для приготовления томатного соуса выбирайте только качественные овощи – из подпорченных помидоров никогда не получится вкусный соус;

Не используйте для консервации йодированную соль – она придаст заготовкам неприятный привкус и размягчит огурцы.

Огурцы маринованные с медом: простые рецепты — идеальный вкус!

Заготовки на зиму делают в каждом доме и любая хозяйка старается приготовить свою консервацию так, чтобы сохранился и вкус, и польза ингредиентов. Огурцы с медом — одно из любимых зимних блюд. Предлагаем вам узнать рецепты их приготовления далее.

  • хорошенько промытые огурцы – 300 грамм;
  • 1 ст. ложка меда;
  • укропная зелень по вкусу (но не меньше 1 пучка);
  • 1 ч. ложка воды;
  • соль для посыпки огуречной нарезки.

Приготовление

  1. Тонко нашинковать наш хрустящий овощ.
  2. Слегка посолить и переложить в сито.
  3. Через 20 минут (пока огурцы пускают сок), мелко накрошить зелень укропа.
  4. В отдельной банке смешать нарезанный укроп и мед.
  5. Огурцы стряхнуть.

    В чистую банку положить овощной слой, сверху распределить маленькой ложечкой заливку.

  6. Проделать так до тех пор, пока все огуречные слои не будут покрыты медово-укропной смесью.
  7. Банку можно простерилизовать и закрыть.
  8. Лучше выбирать банки с «защелками» или «закрутками».

  9. Хранить в холоде, чтобы не зацвело.

У вас получится приятная, свежая закуска на зиму. Рецепт помогает сохранить хрустящий вкус и делает огурчики похожими на маринованные. Хранить готовое блюдо можно в банке с крышкой в холоде или в погребе.

Польза этого салата очень высокая, поскольку основной овощ сохраняет все полезные качества под медовой заливкой.

Ингредиенты:

  • огурчики мелкие 1 кг;
  • соли 2 ст. л;
  • мед 2 ст. л;
  • чеснок – 5 зубков;
  • петрушка, укроп, прочие специи для засолки.
Огурцы маринованные с медом: простые рецепты — идеальный вкус!

Для заливки на одну банку потребуется

  • 30-40 грамм меда;
  • уксус 9% 100 грамм,
  • соль – 1 чайная ложка.

Полезные свойства

Огурцы известны благодаря большому количеству жидкости, клетчатки. Они прекрасно усваиваются, полезны при диабете, ожирении, а также во время соблюдения строгой диеты. И свежие, и маринованные, и соленые огурцы с медом намного полезнее, чем другая домашняя консервация.

При использовании меда маринованные огурчики становятся более хрустящими и пикантными, но не содержат лишней сладости, пустых калорий. Эта закуска на зиму хороша даже для строго следящих за фигурой людей. Польза от такого продукта высокая, как и гастрономическое удовольствие при употреблении.

«Домашние маринованные огурчики»

Из нашего видео узнайте рецепт приготовления, следуя которому, можно приготовить вкусные маринованные огурцы для любого застолья, не только на зиму, но и летом.

Дачная засолка

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.

Как приготовить огурцы дачной засолки:

В чистые простерилизованные банки ( 3л.)

положить: листья хрена, вишни, черной смородины, веточки укропа и по 5 зубчиков чеснока.

Насыпать в каждую банку примерно по: — 100 гр соли и сахара ( 4 и 10 ).

Заполнить банки огурцами и залить холодной водой.

Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба).

Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

Не знаю, знаете ли вы про этот способ соления, но он существует. И знаю, многие до сих пор кладут в стеклянные банки с заготовками аспирин, хотя сейчас вроде как научно доказано, что этого делать не стоит, так как это приносит вред для здоровья человека. Его можно с легкостью заменить на лимонную кислоту, поэтому в этом рецепте я указала и те и другие пропорции. А вы уж сами решайте рисковать вам или не стоит.

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

P.S Сейчас что только не говорят, всю жизнь ели, а теперь нельзя, и так во всем собственно говоря.

И кстати, для того, чтобы такие квашеные огурцы могли стоять и храниться у вас в квартире в домашних условиях вносится лимонка.

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

Рецепт будет без стерилизации, так что времени на его приготовление уйдет мало.

Нам понадобится:

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

Для хрусткости огурцов в банки кладутся листья хрена, дуба или винограда. Но, вы должны также помнить, что использовать нужно только засолочные сорта. А то получите мягкие соленые зеленцы.

Этапы:

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

1. Итак, подготовьте для работы все необходимое. А затем в чистую банку уложите на дно листья смородины, хрена, вишни, 10 шт. горошка перца и зубчики чеснока. Не забудьте и емкости и продукты хорошенько перемыть. Огурцы плотно уложите в банку.

В кастрюлю налейте воды, на 2 л понадобится 2 ст.л соли, размешайте и полученным рассолом залейте заготовку.

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

2. Прикройте неплотно металлической крышкой и оставьте в тепле в квартире постоять 3 дня. По истечении этого времени откройте крышку и снимите с поверхности пенку. Весь рассол с емкости вылейте в кастрюлю.

3. Затем закипятите его на плите и вновь залейте им банку с солениями. Если воды не хватает, чтобы было по самое горлышко, добавьте обычной кипяченной. Закройте крышкой и отправьте после остывания в погреб. Если хотите, чтобы заготовка хранилась дома, то тогда не забудьте положить сверху лимонную кислоту или аспирин.

Хрустящие огурцы с аспирином — самый вкусный старинный рецепт

4. Получаются зеленые красавчики, ну очень вкусными и ядреными. Их едят все без остановки, требуя добавки. Приятного аппетита!

Томатные огурцы на зиму — потрясающий рецепт «Пальчики оближешь»

Начнем с самого распространенного метода приготовления продукции со стерилизацией. В остальных вариантах мы больше этого делать не будем, потому что будем заранее прогревать огурцы кипятком. Использовать можно, как самодельный так и покупной томатный сок. А можно разбавить пасту. Ведь по сути — это концентрированная помидорная мякоть.

Этот рецепт рассчитан на 4 литровые банки. Поэтому, если у вас больше корнишонов, то маринад и количество ингредиентов нужно увеличить в нужное вам количество раз.

Ингредиенты:

  • чеснок — 4 зубчика (1 на банку)
  • базилик,
  • крупная соль — 2 столовые ложки
  • томатная паста — 200 г
  • уксус — 200 г
  • сахар — 200 г
  • вода — 1 литр
  • пучок петрушки и укропа
Томатные огурцы на зиму — потрясающий рецепт «Пальчики оближешь»

Приготовление:

  1. Пока огурцы замачиваются 3 часа, нужно простерилизовать литровые банки.
  2. В каждую литровку кладем по три веточки петрушки, укропа. По зубку 1 ч.л. добавляем базилик. Вертикально выкладываем корнишоны.
  3. Готовим маринад: наливаем 1 литр воды, высыпаем сахарный песок, соль и 200 г томатной пасты. Размешиваем и ждем появления кипящих пузырьков.
  4. После этого выливаем столовый 9% уксус. Сразу кипящий соус заливаем в литровки.
  5. Накрываем крышку и ставим стерилизовать. На дно кастрюли укладываем полотенце, ставим баночки и наполняем теплой водой. Как она закипит, мы их стерилизуем 20 минут.
  6. Закройте крышки, поверните и дайте им остыть естественным путем. Мы убираем подвал или кладовую на зиму.

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму в горчичной заливке

Блюдо подойдет к шашлыку, картошке, любой каше.

Для приготовления потребуется:

  • огурцы — 700 г;
  • укроп — 2 зонтика;
  • перец черный (горошек) — 7 штук;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • вода — 500 мл;
  • горчичный порошок — 40 г;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • горчица в зернах — 15 г;
  • соль — 45 г;
  • сахарный песок — 150 г.

Маринованные огурцы можно подавать к мясным блюдам, картошке и кашам

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму в горчичной заливке

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Залить овощи на 2 часа холодной водой.
  2. Простерилизовать банки. Совет! Для процесса стерилизации можно использовать уксусную кислоту. Достаточно просто налить жидкость в банку, накрыть крышкой и хорошо встряхнуть.
  3. Приготовить маринад. Требуется налить воду в кастрюлю, затем добавить в нее компоненты из рецепта (кроме огурцов, чеснока и уксуса). После кипения варить смесь 5 минут.
  4. Налить уксус и кипятить маринад 60 секунд.
  5. Положить на дно банки чеснок, затем выложить огурцы и залить их приготовленной смесью.
  6. Стерилизовать банку с овощами в кастрюле в течение 10 минут.
  7. Закупорить емкость крышкой.

Рецепт огурцов в горчичной заливке на зиму имеет множество положительных отзывов. Главное достоинство — отсутствие в составе растительного масла.

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму — Пальчики оближешь

Это простой салат, который не требует стерилизации и закатки. Несмотря на это отлично хранится всю зиму.

Потребуется: 6 баночек по 1 литру.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1,5 кг томатов красных;
  • 80 гр чеснока;
  • 120 гр растительного масла;
  • 1/2 стакана сахара;
  • ст. ложка крупной каменной соли;
  • ч. ложка кислоты уксусной (70%).

Как приготовить:

Огурцы промывают, заливают холодной водой. Оставляют на 5 – 6 часов, после чего нарезают кружочками. Для салата – чем тоньше, тем лучше.

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму — Пальчики оближешь

Томаты измельчают в блендере. Можно протереть через сито вручную или пропустить через мясорубку.

Массу помещают в кастрюлю и варят в течение 3 – 4 минут от момента закипания. В горячем виде массу следует протереть через сито.

Чеснок измельчают с помощью пресса.

Томатное пюре опять помещают в кастрюлю, вносят чеснок, масло растительное, сахар, соль, кислоту. После закипания добавляют огурцы.

Смесь тщательно помешивают и тушат в течение 7 минут.

Салат можно раскладывать в горячем виде, накрыть крышками и стерилизовать 10 минут, после чего поставить под одеяло до остывания.

Салат готов к употреблению.

Читайте также:  Заготовки персиков в собственном соку на зиму