Варенье из черешни с косточками на зиму: вкусный рецепт

Ароматная черешня напомнит о жарких южных берегах и согреет зимой! Легкость приготовления Очень вкусняшечное варенье из черешни – одно из моих самых любимых.

Ингредиенты и как готовить

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:
  8. Шаг 8:
  9. Шаг 9:

Готовить варенье из черешни можно из ягод любого сорта, но мне больше всего нравится варенье из белой черешни. Но думаю, если белой черешни у вас нет, можно заменить на любую другую. Не советую использовать для приготовления такого варенья ягоду из магазина. Все-таки лучше берите свою, из собственного огорода. Рецепт приготовления довольно простой и не отнимет много времени. Черешню следует перебрать и перемыть. Затем черешню обсушивают. Я использую для этих целей чистое сухое полотенце или ткань. Из ягод достаем косточки и помещаем их в емкость подходящего размера, куда засыпаем сахар. Емкость с ягодами я оставляю обычно на ночь для получения сока. Наутро кипячу пять минут, и оставляю остужаться. В процессе охлаждения слегка покачиваю емкость, чтобы ягоды равномерно пропитались сиропом. Когда варенье из черешни полностью остынет, добавляю нарезанный кружочками лимон и варю еще пять минут. После остывания, снова провариваю около четверти часа, а затем в горячем виде раскладываю по баночкам и закатываю крышками. Из указанных ингредиентов получается около двух литров готового варенья.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Добавляй рецепты и получай денежные призы!Вижу ошибку в рецепте

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Этот рецепт заготовки на зиму является самым популярным среди хозяек. Так как варенье будет вариться непродолжительное время, то в ягодах сохранится максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Ингредиенты:

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
  • 1 кг вишни.
  • 900 гр сахарного песка.
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Процесс приготовления

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Ягоду нужно тщательно перебрать, промыть под холодной водой несколько раз, после чего осушить в полотенце и извлечь косточки при помощи булавки, скрепки или шпильки.

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Переложить вишню в эмалированную кастрюлю, засыпать ее сахарным песком. Поставить тару на плиту и включить режим на средний огонь.

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Когда будущий десерт закипит, то нужно переключить плиту на медленный огонь. Не забывайте регулярно помешивать варенье, в противном случае, сахарный песок может пригореть. Кастрюлю не нужно накрывать крышкой. После закипания, ягоды нужно варить не больше 5 минут. Во время приготовления появится пенка, которую нужно обязательно снимать.

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Ягодный десерт отложить на 5 часов, чтобы он полностью остыл. По истечении этого времени, варенье нужно еще раз поставить на плиту, и после закипания варить около 5 минут. После этого процедуру повторить еще один раз. В результате этого, лакомство станет достаточно густым.

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Готовое варенье разложить по банкам. Стеклянную тару и крышки нужно тщательно помыть с содой и простерилизовать. Хранить десерт рекомендуется в холодильнике.

Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»
Вкусное варенье из вишни без косточек «пятиминутка»

Секреты хозяек «со стажем»

Прежде чем пуститься на поиски подходящего рецепта, стоит взять на заметку советы опытных хозяек, которым уже приходилось готовить черешневое варенье.

Читайте также:  Рекомендации по укладке рулонного газона

Подготовка ягод

При отборе ягод для консервации важны 3 момента:

  • Варенье получится из любого сорта черешни, однако наиболее насыщенное и ароматное лакомство выходит из Франсиса, Трушенской и Наполеона (чёрного и розового).
  • Выбирать только спелые плоды, чтобы добиться сладкого, но не приторного вкуса.
  • Подпорченные, гнилые ягоды сразу отбраковывать: такие плоды годятся только для приготовления джема.

В ягодах могут поселиться червячки, особенно если в период цветения и созревания плодов стояли тёплые влажные деньки. Поэтому черешню рекомендуется на 2–3 часа залить холодной водой: все паразиты всплывут на поверхность.

Секреты хозяек «со стажем»

Для приготолвения варенья годятся только спелые, не повреждённые ягоды, без следов гнили

Отобранные для консервации ягоды хорошенько промыть тёплой проточной водой, освободить от черенков. После этого приступить к удалению косточек. Современный потребитель легко найдёт в хозяйственных магазинах и супермаркетах специально для этого предназначенное приспособление, которое сделает процесс быстрым и лёгким. Однако можно обойтись и подручными средствами, воспользовавшись английской булавкой или шпилькой для волос. В этом случае удаление косточки происходит так:

  1. Взять ягоду одной рукой.
  2. Другой рукой вставить булавку или шпильку (петелькой вниз) в середину плода там, где крепится плодоножка.
  3. Подцепить косточку и круговым движением достать.

Видео: как удалить косточки из ягод булавкой

Тонкости приготовления

Приготовить вкусное варенье без лишних хлопот помогут простые рекомендации:

  • варить лакомство в эмалированной кастрюле или посудине из нержавейки с толстым дном, используя для помешивания деревянную лопатку;
  • приготовление консервации осуществлять в несколько этапов: нагревать в течение определённого времени, дать остыть, повторить несколько раз, такая технология позволяет сохранить форму ягод;
  • для увеличения продолжительности хранения горячее варенье раскладывается по стерильным банкам и закатывается простерилизованными крышками.

Банки можно стерилизовать над паром, в кипятке, в микроволновке, в мультиварке и другими способами, часто хозяйки используют с этой целью духовку:

  1. Осмотреть банки: сколов и трещин быть не должно, иначе тара взорвётся под действием высокой температуры.
  2. Промыть ёмкости с хозяйственным мылом или содой, вытереть насухо чистым полотенцем.
  3. Расставить банки на решётку холодной духовки донышком вверх.
  4. Включить слабый огонь и нагреть духовку до 130–150 °C.
  5. Стерилизовать банки четверть часа. Продолжительность обработки трёхлитровых ёмкостей — 25 минут.
  6. Надев прихватки-рукавицы (они должны быть обязательно сухими, иначе стекло может треснуть от перепада температур), достать тару и перевернуть донышком вверх на чистые полотенца.

Стерилизовать банки, предназначенные для черешневого варенья, можно любым способом, например, в духовке

Крышки промыть с содой или хозяйственным мылом, ошпарить кипятком или прокипятить 5–7 минут.

Чтобы варенье не покрылось плесенью, перед закаткой рекомендуется накрыть его кружочком пергаментной бумаги, пропитанной растительным маслом или спиртом.

Видео: стерилизация банок в духовке

Варенье из черешни «Пятиминутка»

Изготовление варенья кажется долгим, сложным процессом? Зря. Данный рецепт развеет большинство мифов, показывая, как быстро и несложно закатать несколько баночек чудесного варенья.

Что потребуется:

  • Черешня -1 кг;
  • Сахар – 1 кг.

Приготовление:

Варенье из черешни «Пятиминутка»

Как варить варенье из черешни, без особых проблем и дополнительных ингредиентов? Сначала промойте 1кг ягод, переберите их, убирая плодоножки, листья. Также уберите все гнилые, больные или перезревшие плоды. Вымойте ягоды, дайте стечь жидкости.

Читайте также:  Борьба с медведкой с помощью нашатырного спирта

Готовую черешню засыпьте сахаром, лучше сразу в приготовленной для последующей варке емкости. Перемешайте хорошенько и поставьте так, на плиту. Можно добавить немного воды, чтобы ягоды не пригорели. Ставьте малый или средний огонь (смотря какая плита). Нужно дождаться, пока сахар постепенно не растворится в ягодном соке. Обычно после разогрева это 5-6 минут.

Дайте покипеть немного, затем еще горячим, разлейте варенье по приготовленным заранее, стерильным банкам. Закатайте и уберите остывать под плед или одеяло как и клубничное варенье с целыми ягодами. Как остынут, можно переставлять их в места для постоянного хранения.

Рецепт варенья из черешни без косточек

Рецепт варенья из черешни без косточек

Варенье без косточек на зиму проще кушать, чем десерт с косточкой, но кроме того, оно намного дольше хранится.

Рецепт варенья из черешни без косточек

Ингредиенты:

  • Черешня – 1 кг;
  • Сахар – 600 г;
  • Сок лимона – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Ягоды очищаются от листиков, черенков и промываются несколько раз, чтобы удалась грязь. Затем из них достают косточки.
  2. Сахар соединяется с лимонным соком и черешней в эмалированной емкости для варки варенья. Затем смесь оставляется на 20 минут настаиваться, чтобы ягодки пустили сок.
  3. По истечению времени, емкость с вареньем ставится на средний огонь и доводится до кипения. Варится варенье 5 минут, потом кастрюля снимается с огня и остывает полчаса. За это время ягоды смогут вобрать в себя сироп. Такую процедуру проводят 2 раза.
  4. В третий раз варенье проваривается 5 минут в последний раз, потом выключается и разливается по стерильным банкам. Закатывать емкости нужно проваренными в кипятке крышками, чтобы консервация не взорвала.
Рецепт варенья из черешни без косточек

Если хочется сварить джем вместо варенья, можно сделать его по этому же рецепту, только до смешивания с сахаром, измельчить очищенную черешню в блендере.

Важно! Чтобы черешня с косточками во время варки не начала лопаться и терять форму, опытные хозяйки прокалывают ее зубочистками в нескольких местах.

Варенье из желтой черешни на зиму с фундуком

Очень интересный, изысканный и необычный рецепт приготовления черешневого варенья без косточек.

Состав:

  • Белая или желтая черешня – один килограмм;
  • Лимон – один средний;
  • Фундук очищенный — стакан;
  • Сахар — килограмм;
  • Ванилин – четверть ч. ложки;
  • Кипяток — стакан.

Как варить:

Подготовить черешню, промыть, удалить косточки. Фундук обжарить или немного подсушить в духовке, остудить. В каждую ягодку черешни вложить целый орех (если он крупный, то разделить пополам). Лимон нарезать маленькими кусочками вместе с цедрой. В стакан кипятка положить сахар и ванилин. Сварить густой сироп и сложить в него черешню. После того, как сироп с ягодой закипит, убрать с огня. Дать варенью остыть, отставив его часа на два или три. Проделать эту процедуру дважды: дать закипеть и настаивать два часа. Перед самой последней процедурой, добавить кусочки лимона.

Варенье из белой, желтой, красной, черной и розовой черешни без косточек

Это отличный десерт или дополнение к чаю. Такое варенье можно использовать в качестве начинки для пирожков.

Рецепт:

  • Возьмите 2 кг ягод и извлеките косточки
  • В кастрюлю с 500 мл воды всыпьте 2 кг сахарного песка. Нагревайте до получения сиропа без белых нерастворенных кристаллов
  • Всыпьте немного ванили и погрузите очищенные ягоды. Проварите четверть часа и оставьте на 2-4 часа. Снова проварите 15 минут и снимите с огня
  • В третий раз поставьте емкость на огонь и добавьте один лимон, нарезанный тонкими пластинками
  • Проварите еще треть часа и законсервируйте в стерилизованные баночки

Ароматное варенье из черешни с корицей

Этот вариант приготовления идеально подойдет для кулинаров, которые любят экспериментировать со вкусом любимых блюд.

Варенье с добавлением корицы получается удивительно ароматным, а пряность выгодно подчеркивает вкусовые качества ягод. Для приготовления используйте корицу в порошке, палочка не подходит.

Необходимые компоненты:

  • Черешня с косточкой – 1,5 кг.
  • Яблочный сок – 100 мл.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Корица – 5 г.
Ароматное варенье из черешни с корицей

Пошаговый процесс:

Ягоды промойте. Используйте только крепкие экземпляры. Если попадутся подпорченные плоды, то все варенье будет испорчено.

В кастрюлю засыпьте сахар. Залейте соком. Перемешайте. Смесь будет густой.

Поставьте на максимальный огонь. Томите, постоянно перемешивая, иначе сахар подгорит.

Через минуту сироп станет более жидким. Сахар начнет постепенно растворяться.

Сварите сироп. Он должен стать полностью однородным.

Добавьте черешню и ванильный сахар. Тщательно размешайте.

Ароматное варенье из черешни с корицей

Варите 20 минут. Время засекайте с момента закипания. Постоянно удаляйте пену, которая образуется на поверхности.

Добавьте корицу. Потомите 5 минут. Предложенное в рецепте количество пряности, придаст варенью легкий аромат и привкус. Если любите ярко выраженный вкус корицы, то добавьте больше.

Разлейте горячее варенье в стерильные емкости. Укупорьте.

Рецепт варенья с орехами

Для приготовления это варенья вам придётся немного потрудится, но это того стоит.

Ингредиенты:

  • черешня – 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • грецкий орех – 250-300 г;
  • вода – 300-400 мл;
  • лимон – ½-1 шт.
Рецепт варенья с орехами

Приготовление:

  1. Черешню промываем, удаляем косточки.
  2. Орехи очищаем от тёмной кожуры и рубим на небольшие кусочки.
  3. Каждую черешенку фаршируем кусочком ореха, аккуратно, чтоб ягода осталась целой.
  4. Варим сахарный сироп.
  5. Заливаем подготовленные плоды и даём настояться 3 часа.
  6. Ставим на огонь, доводим до кипения (не должно кипеть!). Варенье нужно протомить до тех пор, пока ягоды станут прозрачными (около 40-50 минут).
  7. За 10 минут до готовности добавляем сок лимона.
  8. Разливаем готовый десерт по банкам, предварительно их простерилизовав, закатываем крышками.

Рецепт варенья из черешни с желфиксом

Для получения черешневого джема можно использовать желфикс – загуститель на базе цитрусового пектина. Желированное варенье получается ароматным и сохраняет большую часть полезных веществ.

Продукты:

  • кило черешни;
  • 12 г желфикса;
  • 0,5 кг сахара.

Технология:

Рецепт варенья из черешни с желфиксом
  1. Промыть ягодки, удалить косточки.
  2. Подготовленные черешни положить в таз, туда же бросить желфикс и 200 г сахара. Размешать продукты.
  3. Поставить емкость на огонь. Довести до кипения и поварить пару минут от момента вскипания.
  4. Засыпать остаток (300 г) сахара.
  5. Довести массу до кипения, постоянно перемешивая. Проварить в течение 3 минут.
  6. Расфасовать по банкам будущий джем. Закатать крышками.

Из многообразия рецептов черешневого варенья каждая хозяйка обязательно найдет тот, что полюбится всему семейству. Лакомство станет прекрасным дополнением к чаепитию и напомнит о солнечном лете в холода.