Белый рис: польза и вред для организма человека

В прошлой статье мы узнали о калорийности пекинской капусты и теперь можем принять этот продукт на вооружение против лишнего веса! Сегодня же, нас интересует довольно спорная тема – калорийность вареного риса. Так ли эффективно данное блюдо для похудения и оздоровления организма? Давайте разбираться вместе.

Польза и вред черного риса для похудения при диете

Зерна черного риса имеют вытянутую форму, они тонкие и длинные. В сваренном виде такой рис приобретает фиолетовый оттенок.

При приготовлении черного риса для диетического питания, не следует злоупотреблять специями и приправами. Стоит сократить количество потребляемой соли, так как она вызывает задержку жидкости в организме.

Рис отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами. Из него можно готовить запеканки, плов, каши, супы. Черный рис при регулярном употреблении способен выводить токсины из организма и оказывает очищающее воздействие на кишечник.

Читать: Калорийность бразильского ореха 1 шт

Вред черного риса при похудении наступит, если человек употребляет только лишь его, отказавшись от других видов круп. Черный  рис насыщен витаминами и минералами В, А, Н, Е, К, С, РР, но не сможет сбалансировать питание, если в рационе нет других продуктов.

При включении в рацион блюд из черного риса наступит полезный эффект в виде устранения задержки излишней жидкости в организме. Как следствие, пройдут отеки, и снизится вес.

Черный рис обладает меньшей калорийностью, чем обычная рисовая крупа.

Видео по теме:

Какие полезные вещества содержаться в белом рисе? Его состав и калорийность

Примерно 80% в составе занимают сложные углеводы. В 100 граммах этого продукта находится почти 79 г углеводов. Они помогают организму набраться необходимой энергии. А калорийность этого злака в сухом виде составляет 280-370 ккал.

Что же касается химического состава риса, то в нем, согласно некоторым данным, находятся такие микроэлементы:

  • Фосфор (328 мг на 100 г);
  • Калий (314 мг);
  • Хлор (133 мг);
  • Магний (116 мг).

А также в состав входит кальций, натрий, железо, йод, селен и т.д., но уже в меньших количествах.

Польза риса для организма также видна в том, сколько витаминов в нем находится. Большое внимание уделяется витаминам группы В. Сюда включаются В1, В2, В3, В5, В6. Этот комплекс полезных веществ благотворно влияет на нервную систему. Кстати, что касается витамина В3, то в рисе он представлен в качестве никотиновой кислоты. Чтобы улучшить ее усвоение, рекомендуется замачивать рис в воде, прежде чем его приготовить. К витаминам, содержащимся в этом злаке можно отнести Е, Н и РР.

В составе риса также есть лецитин, который улучшает мозговую активность. Глютена же в зернах нет, поэтому этот продукт подходит тем, кто страдает аллергией.

Чем полезен рис для организма и какая польза от его употребления

Для похудения

Чем полезен рис для тех, кто хочет похудеть? В первую очередь в том, что в нем содержится небольшое количество калорий. Особенность этой крупы состоит в следующем: когда рис варится, он теряет калорийность в несколько раз, в результате чего готовая каша будет иметь примерно 140 ккал в 100 г, вместо 370 ккал (как в сухом злаке). Поэтому рисовая диета отлично подойдет для тех, кто устраивает разгрузочные дни. Однако стоит помнить, если вы желаете почувствовать пользу риса при похудении, то исключите из своего рациона способ приготовления с помощью жарки на любом растительном масле, так как при этом калорийность продукта сразу же возрастает.

Для сердца, почек и суставов

Как уже говорилось ранее, в рисе много калия, а значит, он полезен для сердечнососудистой системы. Кроме того, этот продукт помогает избавиться от отеков и отложения солей, которые приводят к заболеваниям суставов. Когда он попадает внутрь, то вступает в реакцию с солями и выводит их из организма. Это способствует лучшей работе почек и мочевыводящей системы.

Для пищеварительной системы

А чем полезен рис тем, у кого проблемы с желудком? В вареном виде он приобретает свойство мягко обволакивать стенки пищевода, защищая их от раздражения. Поэтому, если у вас повышенная кислотность, страдаете гастритом или язвой, то белый клейкий рис именно для вас.

Какие полезные вещества содержаться в белом рисе? Его состав и калорийность

Молодым мамочкам полезно знать, что педиатры рекомендуют использовать рис в качестве прикорма к грудному молоку. Давать рисовую кашу малышу можно уже в полугодичном возрасте.

Чем может быть вреден рис для здоровья человека?

Диабетики

Хотя полезных свойств риса очень много, с его употреблением стоит быть осторожным некоторым группам людей. В первую очередь это касается тех, кто страдает сахарным диабетом.

Углеводы в рисе — это, в основном, крахмал. Он состоит из амилозы и амилопектина (цепи глюкозы). Рис басмати, например, имеет большое содержание амилозы, поэтому во время приготовления он не клейкий.

Читайте также:  Дикий рис: что это такое, калорийность техасского черного и канадского, где и как садить, чем отличается от обычного, польза и вред для организма человека

Если же в крупе больше амилопектина, то при варке она склеится. Клейкий рис обладает высоким уровнем перевариваемости, а это может сыграть злую шутку с теми, у кого диабет. Так как хорошая усвояемость может повлечь за собой сильный скачок сахара в крови, это очень опасно для диабетиков.

Те, кто страдает запорами

Известно, что рисовая крупа может замедлять перистальтику кишечника. Поэтому стоит ограничить ее употреблением тем, то страдает частыми запорами.

Вам также интересно будет узнать, как правильно варить рис, а также, как его можно отмерить без весов с помощью обычного стакана: сколько грамм риса в стакане.

Итак, подведем итог: польза риса для организма велика. Поэтому, если вы любите этот гарнир, то это очень хорошо, продолжайте его употреблять и дальше. Он поможет похудеть и улучшить работу организма. Однако, как и с другими продуктами, с рисом важно не переборщить, иначе он может причинить вред.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях: Интересные статьи по теме:

  • Польза и вред яблока для организма человека
  • Пищевая соль: польза и вред для организма человека
  • Вред и польза мандарина для организма человека
  • Вред и польза лимона для организма человека
  • Простокваша: польза и вред для организма человека
  • Сметана: польза и вред для организма человека

Польза и вред риса

Польза качественного и правильно приготовленного риса для организма очень высока. Высокое содержание в его составе полезных составляющих обуславливает его положительное воздействие на организм при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, а также при наличии избыточного веса. Рекомендуется для употребления при язвах органах ЖКТ. Способствует нейтрализации агрессивного воздействия солей на организм и выведению лишнего количества жидкости. Повышает функциональную деятельность нервной и эндокринной систем.

Вред риса заключается лишь в затруднении дефекации. Поэтому, при наличии проблем с опорожнением кишечника, от употребления риса рекомендуется отказаться.

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Крупа рисовая 333 7 1 74
Рис, зерно продовольственное 303 7,5 2,6 62,3
Рисовая с абрикосами по-венгерски 119,7 2,6 0,3 28,5
Рисовая каша с черносливом 128,5 1,9 2,4 26,4
Каша рисовая с какао 146,2 4,1 6 20,3
Рис припущенный 163,6 5,7 6,1 22,9
Рис запеченый 361,2 10,9 23,5 28,3
Цицания водная (индейский рис), сырая 357 14,73 1,08 68,7
Цицания водная (индейский рис), приготовленная 101 3,99 0,34 21,34
Рисовые отруби, сырые 316 13,35 20,85 28,69
Рис, коричневый, среднезерный, сырой 362 7,5 2,68 76,17
Рис, коричневый, среднезерный, приготовленный 112 2,32 0,83 21,71
Рис, коричневый, длиннозерный, сырой 370 7,94 2,92 73,74
Рис, коричневый, длиннозерный, приготовленный 111 2,58 0,9 21,16
Рис, белый, среднезерный, приготовленный 130 2,38 0,21 28,29
Рис, белый, среднезерный, обогащенный, сырой 360 6,61 0,58 77,94
Рис, белый, среднезерный, необогащенный, сырой 360 6,61 0,58 79,34
Рис, белый, среднезерный, необогащенный, приготовленный 130 2,38 0,21 28,59
Рис, белый, приготовленный на пару (Китайская кухня) 151 3,2 0,27 32,98
Рис, белый, короткозерный, сырой 358 6,5 0,52 76,35
Рис, белый, короткозерный, приготовленный 130 2,36 0,19 28,73
Рис, белый, короткозерный, необогащенный, сырой 358 6,5 0,52 79,15
Рис, белый, короткозерный, необогащенный, приготовленный 130 2,36 0,19 28,73
Рис, белый, клейкий, сырой 370 6,81 0,55 81,68
Рис, белый, клейкий, приготовленный 97 2,02 0,19 20,09
Рис, белый, длиннозерный, сырой, обогащенный 365 7,13 0,66 78,65
Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, обогащенный, сухой 374 8,11 1,04 78,23
Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, обогащенный, приготовленный 123 2,91 0,37 25,15
Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, необогащенный, сухой 374 8,11 1,04 78,23
Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, необогащенный, приготовленный 123 2,91 0,37 25,15
Рис, белый, длиннозерный, приготовленный 130 2,69 0,28 27,77
Рис, белый, длиннозерный, обогащенный, приготовленный с солью 130 2,69 0,28 27,77
Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой 365 7,13 0,66 78,65
Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, приготовленный с солью 130 2,69 0,28 27,77
Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, приготовленный без соли 130 2,69 0,28 27,77
Рис, белый, длиннозерный, быстроразваривающийся, обогащенный, сухой 380 7,82 0,94 82,32
Рис, белый, длиннозерный, быстроразваривающийся, обогащенный, приготовленный 117 2,18 0,5 24,5
Рис белый с пастой, сухой 368 9,37 2,44 75,32
Рис белый с пастой, приготовленный 122 2,54 2,82 18,93
Рисовая каша на молоке 97 2,5 16 3,1
Рисовая каша на воде 78 1,5 0,1 17,4
Рис рассыпчатый 113 2,4 0,2 24,9
Рис полированный 330 7 1 71,4
Рис нешлифованный вареный 125 2,7 0,7 36
Рис коричневый вареный 110 2,6 0,9 22,8
Рис коричневый 331 6,3 4,4 65,1
Рис дикий вареный 100 4 0,3 21,1
Рис белый вареный 116 2,2 0,5 24,9
Рис белый 344 6,7 0,7 78,9
Рис Ширатаки 9 0,6
Вареный рис 116 2,2 0,5 24,9
Рисовые отруби 316 13,35 20,85 28,9
Рисовые хлопья 360 7 1 77
Золотистый рис 348,7 8,1 0,4 78,1
Рис круглозерный шлифованный 355 0,1 0,4 79,5
Ризотто 168 4,46 3,36 31,68
Дикий рис (Черный рис) 101 3,99 0,34 21,34
Рис Жасмин 365 7,13 0,66 78,65
Рис длиннозерный 365 7,13 0,66 78,65
Рис Арборио 332 6 0,5 75,8
Рис Карнароли 303 7,5 2,6 62,3
Рис нишики 277 7 2 56
Рис фушигон 330 7 1 62,3
Рис для суши 333 7 1 74
Рис Басмати 303 7,5 2,6 62,3
Рис 303 7,5 2,6 62,3
Воздушный Рис 402 6,3 0,5 89,8
Коричневый Рис 110 2,56 0,89 22,78
Жареный Рис с Креветками 162 5,53 5,86 21,15
Жареный Рис со Свининой 169 6,03 6,5 21,18
Постный Жареный Рис 151 4,23 5,48 20,97
Куриный Жареный Рис 166 6,29 6,04 21,12
Жареный Рис 168 6,3 6,23 21,06
Белый Рис (Короткого Зерна, Приготовленный) 130 2,36 0,19 28,73
Белый Рис (Среднего Зерна, Приготовленный) 130 2,38 0,21 28,59
Белый Рис (Длиннозерный, Приготовленный) 130 2,69 0,28 28,17
Белый Рис Быстрого Приговления 116 2,16 0,5 24,87
Белый Рис 129 2,66 0,28 27,9

Химический состав и калорийность бурого риса

В составе продукта присутствуют:

  • клетчатка – сохраняется в большом количестве;
  • витамины – Е, К, РР, Н, В1, В6, В12, В3;
  • фолиевая кислота;
  • микроэлементы – фосфор, йод, селен, марганец, магний, цинк, медь, железо и др.

В буром рисе нет глютена, что дает возможность применять его в пищу всем, кто страдает аллергией на это вещество

В среднем, в 100 граммах коричневой крупы содержится 362 ккал, 77,2 г углеводов, 7,5 г белков и 1,8 г жиров. Энергетическая ценность зависит от сорта и места произрастания продукта, качества его обработки.

Что можно приготовить из дикого риса    

При приготовлении риса важно учесть некоторые нюансы, чтобы не испортить и без того дорогую кашу. Зерна заранее (лучше на ночь) нужно замочить в холодной воде, чтобы злак настоялся и стал мягче, сам по себе он очень жесткий. На утро воду необходимо слить, либо полить ею цветущие растения в доме. Это не принесет вреда.

Зерно замоченное промываем, высыпаем в кипящую воду, уже подсоленную, и варим на среднем огне около 30-60 минут. Расчеты риса и воды: 1:3. Готова ли еда определяем по внешнему виду. Каша увеличится в размерах, а зерна станут  мягкими. После этого выключаем огонь и даем блюду настояться. При подаче каши ее можно подсолить по вкусу, добавить немного масла.

Некоторые особенности:   

Рис после варки может оставить следы на посуде. Поэтому при выборе посуды учтите этот факт. Рисовую еду лучше сочетать с соевым соусом, кунжутом, орехами, миндалем, бобовыми. Тогда его вкус улучшится. Также рисовая каша может послужить гарниром для овощей, мясных блюд, рыбы.

Рецепты приготовления   

Что можно приготовить из дикого риса    

Процесс  приготовления  не сложный, важно только выдерживать соотношение риса и воды при варке и время приготовления, а также продукты, которые сочетаются с рисом и следовать этим нюансам.

Как приготовить плов с тушеными овощами    

Ингредиенты для приготовления плова:

  • 1 стакан заранее замоченной крупы;
  • 2 моркови;
  • зубчик чеснока;
  • корень сельдерея;
  • соль, перец по вкусу;

Начинаем с замачивания крупы, после провариваем на огне средней интенсивности в течении 45-60 мин. В это время, отдельно  пассеровать  морковку, сельдерей и зубчик чеснока. По желанию, можно добавить другие овощи по вкусу. Тушить до того времени, пока не появиться достаточное количество сока. После чего смешиваем зерна риса с овощами, пряности добавляем по вкусу.

Холодный салат с диким рисом    

С использованием  черных зерен можно приготовить вкусный холодный салат.

Для его готовки нужно отварить злак, как описано выше. К готовому остывшему рису  добавить сладкий перец, помидор (огурец по желанию), кусочки варенной курицы, либо говядины, соль и перец по вкусу.

 Запеканка со шпинатом   

Что можно приготовить из дикого риса    

Особой сложности в приготовлении этого блюда. Необходимые ингредиенты:

  • 0,5 стакана рисовых зерен;
  • 1 большое яйцо;
  • несколько стебельков шпината;
  • 0,5 стакана нежирного творога;
  • 2-4 столовые ложки молока (среднего по жирности);
  • соль, зелень по вкусу

Отварить рис. Взбить молоко и яйца, добавить к смеси творог и смешать все остальные ингредиенты. Выпекать запеканку в форме, смазанную маслом  около 30 минут, при температуре 180 градусов.

Куриный рулет с грибной начинкой, брынзой и беконом   

Что нам потребуется:

  • крупа — около 160 гр;
  • куриная грудка (кусок филе) — 0,5 кг;
  • рассольный сыр — 100 гр;
  • шампиньоны — 90 гр
  • кусочная нарезка бекона — 90 г
  • репчатый лук — 1 шт
  • масло, соль, перец;

Первым делом нужно подготовить филе для готовки. Отрезаем лишние частицы у филе, делаем его плоским толстым куском. Под пленкой, отбиваем до плоского состояния, не образовывая дырок.

Рисовые зерна замачиваем заранее, на 12 часов. Утром кладем на разогретую сковороду вместе с обжаренным луком и грибами(грибы целые, не разрезанные), во время тушения на малом огне, периодически перемешивать.

  • Читайте, чем отличается бурый рис и его свойства.
  • А в этой статье все про уникальную пользу красного риса.
Что можно приготовить из дикого риса    

Филе посыпаем небольшим количеством перца, натертой на маленькой терке, брынзой по всей его поверхности. С одного края выкладываем нашу прожарку со сковороды. Наверх прожарки кладем разрезанные на пополам грибочки и завертываем плотно филе в рулет. Шов рулета должен лежать лицом вниз. Обворачиваем рулет лентами бекона и кладем в форму для запекания.

В форме должно быть небольшое количество воды, для пропитки блюда. Сам рулет лучше несколько раз проколоть зубочисткой и при выпекании накрыть фольгой. Духовка нагрета до 200 градусов и выпекается около 30-40 минут. За 10 минут до конца нужно уменьшить градус в духовке.

Не бойтесь экспериментировать. Ведь это может быть не только вкусно, но и очень полезно. Черный рис — достаточно необычное зерно для наших блюд. Но приготовив его однажды, вы больше не сможете отказаться от такого продукта.

Здоровья вам, уважаемые читатели!

Калорийность рисового молока

Рисовое молоко является диетическим продуктом. Калорийность рисового молока составляет 55-60 ккал на 100 г продукта. В одной чашке рисового молока содержится 22 г углеводов, 12,67 г сахара, 2,3 г ненасыщенных жиров и 0,67 г белков.

Рисовое молоко – продукт исключительно растительного происхождения, поэтому в его составе не присутствует лактоза и холестерин, зато в достаточном количестве можно в нем найти витамин В6, ниацин, магний, медь и железо. Кроме того, производители уже готовый продукт витаминизируют, насыщая его кальцием и витаминами А, В12, D.

Следует отметить, что в рисовом молоке содержится мышьяк. Для взрослого человека это безопасно, так как его содержание весьма незначительно, но вот у детей до 4,5 лет он вполне может спровоцировать отравление, особенно если рисовое молоко будет присутствовать в рационе на постоянной основе.

Польза и вред

Какова польза и вред приготовления черного риса? В составе продукции отмечают повышенный уровень пищевых волокон, которые позволяют снизить воспалительные процессы.

Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред

Помимо этого, эти вещества позволяют избежать появления таких заболеваний как:

Польза и вред
Польза и вред
  • Сахарный диабет;
  • Онкология;
  • Патологические процессы в области сердечной системы;
  • Появление ожирение.
Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред

Неправильное приготовление может спровоцировать нарушение перистальтики толстого кишечника. Простым языком, избыток белка может привести к появлению гниения остатков пищи.

Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред

В чём заключается польза и вред не шлифованного черного риса? Главное, положительное качество такого продукта заключается в его способности избавления от вредных веществ.

Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред

Зёрна покрыты многочисленной кожурой из клетчатки. При попадании в организм она набухает, постепенно удаляя остатки каловых масс из области толстого кишечника.

Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред

Что же касается вреда, то такой продукты запрещено употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Плотное основание рисового зерна способно привести к воспалительным процессам, которые обусловлены раздражением и деформацией слизистой оболочки.

Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред
Польза и вред

Перед употреблением такой продукции необходимо взвешивать все плюсы и минусы. Правильно приготовленные блюда из темного риса обладают низким гликемическим индексом.

Польза и вред
Польза и вред

Польза и вред

Регулярное употребление такой пищи замедляется процесс усвоения глюкозы. В результате человек ощущает быстрое насыщение.

Низкокалорийный рис в кулинарии

  • Как было отмечено, калорийность вареного риса с солью позволяет использовать его для приготовления ежедневных блюд.
  • Благо, что рецептов с ним существуют, если не миллионы, то тысячи. Белый рис считается идеальным продуктом для приготовления запеканок, пудингов, закусок, блинов, салатов, супов, каш.
  • Довольно часто используют вареный рис и для наполнения мясных рулетов, голубцов, фаршированного перца и птицы.

Как правильно сварить рис рассыпчатым в кастрюле?

Однако, чтобы приготовленное блюдо из риса смогло порадовать Ваши вкусовые рецепторы, не вызвав разочарования, необходимо соблюдать некоторые правила при его готовке.

Низкокалорийный рис в кулинарии

Вот они:

  1. Каждый раз перед приготовлением рисовой крупы необходимо обязательно промыть ее несколько раз;
  2. Чтобы готовый рис был рассыпчатым необходимо готовить его исходя из пропорции 2:1 (две части воды на одну часть риса);
  3. Чтобы не мешать постоянно рис во время варки следует брать емкость с толстыми стенками и дном;
  4. Варить белый рис рекомендуется на среднем или минимальном огне после закипания;
  5. Всегда варите рис под крышкой, так вы избежите потери необходимой для варки влаги;
  6. После того как вся жидкость впитается в крупу ее необходимо попробовать на вкус, определив степень готовности.

Рис белый вареный калорийность которого интересует наших Дорогих читательниц, также обладает замечательными абсорбирующими свойствами. Не удивительно, что именно его чаще всего используют для очищения организма. Об этом далее.

Выбор и хранение крупы

В современном мире на полках магазинов и супермаркетов хранится огромный ассортимент любых продуктов, рис не исключение. Чтобы обрести качественный товар необходимо:

обратить внимание на дату выпуска, срок хранения, данные о производителе; рис в упаковке должен быть рассыпчатым; осмотреть крупу на наличие насекомых; зерна должны быть одинаковых размеров.

Не стоит приобретать дробленую крупу. В ее состав практически не входят полезные вещества. Зачастую в упаковке с рисом обнаруживается мусор.

Для длительного хранения рисовых зерен используются специальные емкости (стеклянные или пластмассовые). Если таковых в наличии не имеется можно использовать обычную стеклянную банку и пластиковую крышку.

Особенные секреты:

  1. Чтобы крупа дольше хранилась ее необходимо обжарить в духовом шкафу (не более 5 -7 минут). Такое действие уничтожит всех паразитов.
  2. В зимний период времени хранить рис на балконе.
  3. Помещая злаки в контейнер внести лавровый лист.

Придерживаясь советов, выбор и хранение риса не будет затруднителен.

Пищевая ценность

Отварной на воде рис богат такими витаминами, как В, РР, Е, H. В нем также содержатся железо, магний, цинк, сера, кальций, натрий и др. Витамины группы В в большем количестве содержатся в оболочке зерна, поэтому необработанный рис оказывается более богатым на этот витамин. Высокая пищевая ценность обусловлена и содержанием пищевых волокон, крахмала, аминокислот.

В составе отсутствует глютен, представляющий собой особый белок, имеющийся во многих злаках. Он вызывает аллергические реакции.