Горох зеленый польза и вред для организма

Любители свежих сезонных овощей вряд ли упустят из рациона сладкий зеленый горошек. Это лакомство практически универсально, ведь может употребляться свежим, вареным, консервированным и даже перемолотым в муку. Это знакомый и привычный продукт, который круглый год присутствует почти на каждом столе страны. Но в чем польза и вред гороха? Давайте рассмотрим подробнее.

Горох – польза и вред для организма

Главный секрет блюд на основе гороха, который дает нам сытость – это большое содержание клетчатки и белка. Благодаря этим компонентам бобы можно смело назвать источником протеина, которые дает организму энергию. При этом горох еще и низкокалорийный, не более 80 ккал в 100 г продукта. А если его заморозить перед употреблением, то калорийность еще снижается и становится в 2 раза меньше. Так что даже при регулярном употреблении гороховой каши и других блюд вес будет стоять на месте.

Кроме белка, богаты гороховые бобы и на другие полезные вещества. Из витаминов больше всего витамина С и РР, а из минералов – калия, фосфора, магния и кальция.

Самый полезный – свежий горох, сухие бобы теряют часть витаминов, зато содержат больше пищевых волокон. В консервированном же горошке особой пользы нет.

Что происходит с организмом при потреблении гороха

Включив в свой рацион горох, особенно зеленые бобы, можно значительно улучшить самочувствие и наладить функционирование некоторых органов:

  • вывести шлаки, токсины и соли, нормализовать работу почек и избавиться от отеков;
  • повысить гемоглобин;
  • улучшить работу сердца и состояние сосудов;
  • понизить холестерин;
  • снять усталость глаз, немного улучшить зрение, предотвратить возникновение катаракты;
  • избавиться от псориаза, акне и других кожных проблем;
  • нормализовать работу ЖКТ, снять изжогу и спазмы;
  • пополнить запасы фолиевой кислоты и замедлить старение кожи;
  • быстро набрать мышечную массу.

Какие противопоказания у гороха

Несмотря на огромную пользу и положительное влияние на наш организм, употреблять бобы следует осторожно и умеренно, особенно свежие. Содержащаяся в них фитиновая кислота препятствует усвоению организмом железа и кальция. А лектины способствуют метеоризму и вздутию.

Кроме того, нельзя употреблять блюда их гороха при наличии некоторых заболеваний, особенно в стадии обострения, а именно:

  • гастрита;
  • панкреатита;
  • нефрита;
  • нарушения кровообращения;
  • подагры.

Гороховый суп — полезные свойства и вред

Густой, ароматный, наваристый суп с горохом – блюдо интернациональное. Гороховая похлёбка была известна ещё в древности. По крайней мере, древнегреческий комедиограф Аристофан упоминал о ней в своём произведении «Птицы». Торговцев гороховым супом помнят не только древние улицы Афин. Это блюдо с давних времён снискало любовь жителей Великобритании, Германии, Нидерландов, Швеции и Финляндии.

Жители Восточной Европы (Россия, Украина, Польша) готовят его не таким густым, как у западных соседей и с добавлением картофеля. Неизменным остаётся только одно – любовь к этому блюду.

Польза свежего и консервированного горошка

Для женщин и мужчин

В составе зеленого горошка содержится необходимая для поддержания здоровья репродуктивной системы женщины фолиевая кислота, которая также способствует омоложению кожи. Нуклеиновая кислота активизирует процессы регенерации. Нежная мякоть гороха очищает клетки от излишков жира.

Читайте также:  Совместимость растений на огороде: таблица. Что с чем сажать

Бобовая культура не только оказывает положительное влияние на укрепление мужской силы, но и предупреждает воспаление предстательной железы, которое может спровоцировать рак. Отлично подойдет для тех, кто активно занимается в зале и наращивает мышечную массу.

Для детей

Дети особенно любят кушать горошек прямо из стручков. И он гораздо полезнее для здоровья, чем конфеты и выпечка:

  • улучшает аппетит;
  • способствует лучшей концентрации внимания;
  • стимулирует нормальную работу мышц сердца;
  • укрепляет костную систему и зубы.

Горошек можно включать в рацион ребенка с 2 лет, при этом его нельзя сочетать с молочными продуктами.

Горошек можно включать в рацион ребенка с 2 лет

Для пожилых людей

Неоценима и польза зерен для людей в возрасте, ведь среди полезных свойств есть и антисклеротический, метаболический и нормализирующий артериальное давление эффект. Употребление бобовой культуры стимулирует работу сердца и укрепляет иммунитет. Также горошек замедляет процесс старения и восстанавливает тонус мышц.

Для беременных и кормящих

Легкоусвояемый белок в горошке не оставляет тяжести в желудке и кишечнике, поэтому способствует нормализации стула и исчезновению отечности. Фолиевая кислота и жирные Омега-кислоты обеспечивают правильное развитие эмбриона.

Но употреблять зерна следует умеренно, по рекомендации врача, так как продукт способствует газообразованию, что может негативно отразиться на самочувствии будущей матери и малыша.

Можно в небольших количествах употреблять продукт и после родов, но не увлекаясь, чтобы предупредить появление метеоризма или диареи у ребенка. Аллергикам лучше воздержаться.

При похудении

Свежий горох довольно калорийный, однако он быстро усваивается, а цинк в составе стимулирует ускорение метаболических процессов в организме. Поэтому организм получает необходимую энергию, а калории быстро теряются. Небольшая доза свежего горошка в день гарантировано будет способствовать нормализации веса.

При диабете

Горошек – обязательная составляющая рациона людей, страдающих от диабета второго типа. Бобовое способствует очищению и укреплению сосудов, а также исключает резкое повышение уровня глюкозы.

При холецистите

Страдающим от заболевания поджелудочной железы можно употреблять только свежий горох. Вареный, сухой или консервированный необходимо исключить, так как он негативно влияет на эндокринную систему.

Горошек можно употреблять при проблемах с поджелудочной

При заболеваниях ЖКТ

Содержащиеся в составе зерен пищевые волокна способствуют нормальной работе пищеварительной системы. При этом употреблять продукт рекомендуется в первой половине дня – для быстрой переработки пищи.

При воспалении слизистых оболочек желудка или кишечника продует нужно исключить из рациона, чтобы избежать боли в органах.

Совет автора

Почему стоит увеличивать количество белка в собственном рационе?

Человеку стоит употреблять больше протеиновых блюд по следующим причинам:

  1. Белок подавляет чувство голода, хорошо насыщает организм.
  2. Помогает наращивать мышцы, контролировать физическую силу.
  3. Укрепляет костную, мышечную, хрящевую ткань.
  4. Помогает избежать переедания, поздних и неполезных перекусов.
  5. Делает метаболизм более быстрым и продуктивным.
  6. Помогает человеку похудеть без голоданий и ограничений в количестве пищи.
  7. Восстанавливают организм после травмы или серьезного заболевания.
  8. Защищают от ослабления мышц.

Польза сухого, сырого, вареного и консервированного зеленого гороха

Горох полезен и вкусен в любом виде. Обилие блюд и методов приготовления делают его распространенным продуктом, который не только насыщает, но еще и приносит пользу.

Польза стручкового гороха

Основную массу витаминов растение накапливает в горошинках, но зато в стручках есть целебные свойства. В них присутствуют в большом количестве: хлорофилл, клетчатка, витамины групп Е, В, Н, РР, провитамин А, жирные кислоты, аминокислоты, белок. Много в стручках и микроэлементов, таких как: кобальт, молибден, медь, цинк, йод, фосфор, хром, фтор, магний, селен, железо.

Стручковый горошек наполняет организм человека энергией и улучшает функционирование кишечника.

Именно в этом горошке больше всего витаминов. Лущеный имеет их меньше, а по мере хранения и теряет свою пользу.

Польза пророщенного гороха

Пророщенный горох — это наклюнувшиеся бобы, имеющие маленькие корешки, но без листиков.

Проростки гороха особенно полезны. В них очень много аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов, которые нужны для полноценного функционирования организма.

Польза сухого, сырого, вареного и консервированного зеленого гороха

Горох легко прорастить в домашних условиях.

Читайте также:  Виды фасоли — изучаем во всех подробностях

Если употреблять проростки регулярно, это омолодит и оздоровит организм. 

Зеленый горошек: польза и вред для организма человека

Сегодня поговорим о том, в чем польза и вред зеленого горошка. Многие люди думают о нем просто как о мясе для бедных или дешевом ресторанном гарнире, который немного «озеленяет» вашу тарелку. Читайте обо всех преимуществах зеленого горшка, а также о том, как использовать его должным образом. Начнем с преимуществ.

Чем полезен зеленый горошек

Горох отличается низким содержанием жира и большой дозой «всего остального». Чашка гороха включает менее чем 100 ккалорий, но много белка, клетчатки и микроэлементов, поэтому он отлично подойдет для контроля веса.

Этот продукт содержат большое количество лечебно-защитного полифенола под названием coumestrol. Исследование, проведенное в Мехико, показало, что вам нужно всего 2 миллиграмма фитонутриентов в день, чтобы помочь предотвратить рак желудка (чашка гороха содержит не менее 10 миллиграммов).

Помогает он повысить иммунитет и задержать старение. Это связано с высоким уровнем антиоксидантов, в том числе:

  • флавоноидов: катехина и эпикатехина;
  • каротиноидов: альфа и бета-каротина;
  • фенольных кислот: феруловой и кофейной;
  • полифенолов: куместрола.

Горох помогает в предотвращение появления морщин, болезни Альцгеймера, артрита, бронхита, остеопороза и кандидоза. Влияют на это сильные антивоспалительные качества продукта.

К ценным качествам относятся:

  • наличие pisumsaponins I и II, а также pisomosides A и B (антивоспалительных фитонутриентов, содержащихся почти исключительно в горохе);
  • наличие витаминов С и Е, а также значительной дозы антиоксидантного минерала цинка;
  • наличие жиров Омега-3, представленных в виде альфа-линоленовой кислоты (АЛК).

Высокое содержание в горохе клетчатки и белка снижает скорость переваривания глюкозы. В то же время антиоксиданты и противовоспалительные вещества предотвращают или обращают вспять резистентность к инсулину (при диабете второго типа). Кроме того, все углеводы в горохе — это натуральные сахара и крахмал (без белого сахара и каких-либо химических агентов).

Многие антиоксидантные и противовоспалительные соединения в зеленом горошке приносят пользу и поддерживают здоровье кровеносных сосудов. Образование налета вдоль стенок наших кровеносных сосудов начинается с хронического, чрезмерного оксидативного стресса и воспаления.

Витамин В1 и фолиевая кислота, витамины В2, В3 и В6 позволяют снижать уровень гомоцистеина, который является фактором риска для болезней сердца.

Большое количество клетчатки в горохе улучшает здоровье кишечника и перистальтику, предотвращает запоры.

Всего одна чашка гороха включает более 40% рекомендуемой суточной дозы витамина K, способствующего закреплению кальция внутри костей. Также витамины этой группы помогают предотвратить остеопороз, оказывают положительное влияние на здоровье костной системы.

Ниацин в горошке помогает уменьшить количество триглицеридов и ЛПОНП (очень низкой плотности липопротеины), а это приводит к уменьшению количества вредного холестерина, повышению ЛПВП (“хорошего”) холестерина и снижению уровня триглицеридов.

Интересные факты

  1. Хотя зеленый горошек и считается овощем, его можно назвать скорее фруктом, поскольку его семена развиваются из цветка.
  2. Сушеный горох употребляют в пищу уже более 5000 лет, он был основным продуктом питания во время Средневековья. Полевой горох легко выращивать, что многих спасло от голодной смерти.
  3. Свежий зеленый горошек не был популярен вплоть до 16 века.
  4. Горох содержит настолько высококачественный белок, что его начинают включать в состав многих коммерческих протеиновых порошков. Это позволяет избежать возможных побочных эффектов от употребления сои или молочных продуктов.
  5. Канада является крупнейшим производителем гороха в мире!

Как покупать и использовать

Замороженный горошек сохраняет свой цвет, текстуру и питательную ценность лучше, чем консервированный, но, конечно, свежий продукт принесет больше пользы и меньше вреда.

Сухой (16 грамм протеина на стакан) содержит почти в два раза больше белка, чем свежий зеленый горошек.

Как консервированный, так и замороженный горох включает значительное количество натрия (от 300 до 600 мг на чашку), что напрямую связано с методами обработки. Поэтому убедитесь, что вы хорошо промыли продукт перед использованием, а еще лучше… вырастите свой собственный!

Читайте также:  Как правильно прорастить пшеницу для еды

Замороженный горошек “маленьких” брендов будет менее крахмалистым и более ароматным. Поэтому старайтесь всегда выбирать именно такой продукт.

Покупая или используя свежий горох, помните, что чем он свежее, тем лучше, так как сахар имеет свойство со временем превращаться в крахмал. Храните его в холодильнике до использования, чтобы замедлить этот процесс.

Предостережение

Горох содержит вещества под названием пурины. Людям, которые имеют такие проблемы, как заболевания почек и подагра, не стоит есть зеленый горошек. (Для остальных это не проблема.)

Чем полезен горох для похудения

Горох приносит пользу и вред для похудения, прежде всего, к положительным качествам можно отнести невысокую калорийность. При умеренном употреблении продукта количество жировых отложений будет сокращаться, а мышечная масса при этом не уменьшится. Также горох прекрасно утоляет голод, поэтому переносить диету с этим продуктом в рационе становится проще.

Но употреблять горошек сверх меры на диете нельзя. Это может нанести вред, поскольку продукт повышает газообразование и становится причиной диареи.

Сорта гороха

В зависимости от классификации горох отличается по своему составу и полезным качествам.

Сорта гороха подразделяются на следующие разновидности:

  1. Белый горох — широко используется в лечебных целях. Белый горох показан к употреблению при многих заболеваниях. Мука из белого гороха назначается при комплексном лечении сахарного диабета. Кроме этого, мука из белого гороха показана к применению при головных болях, повышенной мозговой деятельности, при изжоге, при наличии отклонений в работе мочеполовой системе, при ожирении, при сердечных недугах и как наружное средство при кожных заболеваниях.
  2. Желтый горох — этот вид гороха применяется в кулинарии и в народной медицине. Желтый горох участвует в нормализации обменных процессов, заботиться об эластичности кровеносных сосудов, снижает риск развития онкологических заболеваний, способствует лечению гипертонии, инфаркта и старения кожи.
  3. Красный горох — данный сорт бобовой культуры снабжен большим количеством витаминизированных и минеральных веществ. Красный горох используется в лечении малокровия, преждевременного старения организма, онкологических заболеваний.
  4. Черный горох — редкий и необычный для многих людей черный горох показан в применении при потере голоса, для улучшения работы всех внутренних систем, в частности, печени, селезенки, почек.

Чем полезен горох в диетах для похудения

Горох считается одним из наиболее популярных компонентов низкокалорийной диеты. При похудении можно употреблять вареный горох, а также свежий или консервированный.

Основная польза гороха для похудения такова:

  • Уменьшение количества жира (соответственно, и снижение веса) без потери мышечной массы.
  • Блюда из гороха очень сытны, что позволяет с легкостью переносить диету.
  • Простота в приготовлении гороховых блюд, их разнообразие.
  • Витаминно-минеральный состав способствует дополнительному оздоровлению организма.
  • Невысокая стоимость, по сравнению с большинством прочих диетических продуктов.

Использование гороха в народной медицине

Эта бобовая культура используется в лечебных целях. Например, отвар помогает избавиться от небольших камней и песка в почках и мочевом пузыре. Для приготовления отвара следует измельчить стебли с листьями, цветками или стручками гороха.

Погрузить 1 ст. л подготовленной культуры в 100 мл кипятка. После этого следует довести смесь до кипения, выключить огонь и оставить на 60 мин настояться. Полученный отвар необходимо принимать по 50 мл за 2 ч до еды в течение 5 месяцев. Отвар из листьев и зерна способен привести в норму работу почек и мочевого пузыря. Пить отвар следует каждый день.

Использование гороха в народной медицине

Горох и гороховую муку используют при кожных заболеваниях. В стакан кашицы из незрелых горошин следует добавить яичный белок и прикладывать смесь к пораженным участкам кожи. Горох эффективен для лечения фурункулов, угрей, экземы. Настой на основе гороха позволяет снять зубную боль.