Горошек посевной — полезные свойства, описание

Горох — самый популярный представитель семейства Бобовых. В нем содержатся витамины, минералы и растительный белок, который усваивается быстрее, чем животный.
Употребление гороха замедляет процесс старения кожи и всего организма. Благодаря селену, содержащемуся в овоще, улучшается работа головного мозга, укрепляется нервная система. Выведены различные сорта гороха, которые различаются по вкусу, высоте и времени вызревания.

Низкорослые сорта

Низкорослыми считаются разновидности со стеблями 30-70 см. Они наиболее популярны среди дачников, так как для большинства из них не нужно ставить опоры. Рассмотрим наиболее известные из них:

Низкорослые сорта

Альфа

  • Для этого сорта не нужно ставить опоры, так как растение вырастает в высоту всего около полуметра.
  • Относится к сахарным, раннеспелым сортам, который созревает за 46-53 дня.
  • Урожайность – 60-70 ц/га.
  • Стручки собирают за 1 раз. Их длина может быть до 9 см.
  • «Альфа» устойчив к понижениям температуры. Не склонен к поражению аскохитозом и фузариозом.
  • Горошины подходят для замораживания, консервирования, употребления в необработанном виде.
Низкорослые сорта

Варис

  • Сорт выведен казанскими селекционерами. «Варис» рекомендуется выращивать в Республике Татарстан, Калужской области.
  • Первые бобы можно снять через 73-96 после проклёвывания ростков из земли.
  • Растение невысокое — 48-78 см. Стручки с 4-5 семенами внутри, длиной 5-6 см.
  • Наибольшую урожайность «варис» показал в начале века – 57 ц/га.
  • Обладает повышенной стойкостью к аскохитозу.
  • Предназначен для зернового использования.
Низкорослые сорта
  • Среднеранняя бобовая культура, которая образует спелые плоды за 2 месяца.
  • Каждый стручок длиной 7-9 см. Число семян внутри 7-10.
  • Их можно применять в сыром виде, для консервирования.
  • С одного га участка можно собрать около 40 ц/ га урожая.
  • Отмечена средняя устойчивость к аскохитозу.

Ватан

Низкорослые сорта
  • Растение высотой 64 см. Стручок маленький – 5-6 см. Внутри него находится 4-7 зёрен.
  • «Ватан» рекомендован для выращивания в Среднем Поволжье.
  • Растение восприимчиво к чёрной ножке, ржавчине.
  • Техническая спелость бобов наступает через 55-79 дней.
  • Урожайность 42-55 ц/ га.
  • Подходит для механической уборки.

Амброзия

Низкорослые сорта
  • Популярен во всех частях страны.
  • Раннеспелый сахарный сорт, первые бобы которого можно сорвать через 45-55 дней после появления молодых растений.
  • Низкорослый, в высоту доходит до 50-70 см, но нуждается в установке опор.
  • Стручёк, длиной до 10 см насчитывает внутри 8-9 семян.
  • Неприхотливый сорт, с урожайностью 0,9-1,3 кг/ м2.
  • Пригоден для выращивания на территории Украины, России, Молдовы.
  • Бобы применяются для консервирования, замораживают, кладут в свежие салаты.
  • «Амброзия» не склоннна к заражению фузариозом.
Читайте также:  Кустовая и вьющаяся спаржевая фасоль: выбираю из двух зол меньшее

Глориоза

Низкорослые сорта
  • Ранний высокоурожайный сорт с периодом созревания стручков в 60-65 дней.
  • Стебли высотой 50-60 см.
  • Рекомендован для возделывания на территории Молдовы, Украины.
  • Плоды длиной 7-8 см. В них насчитывается 7-9 зерён, которые можно применять в сыром, обработанном виде.
  • Хорошо сохраняются при консервировании.
  • Растение холодоустойчивое.
  • Не восприимчивое к фузариозу, аскохитозу.

Кельведонское чудо

Низкорослые сорта
  • Ринняя разновидность с вегетационным периодом 65-75 дней.
  • Относится к сахарным видам. Высота растений всего 45-55 см.
  • Длина стручка, в которой расположены до 8 семян, не превышает 6-7 см.
  • «Кельведонское чудо» устойчиво к понижениям температуры воздуха.
  • С 1 м2 собирают около 1 кг урожая.
  • Бобы подходят для использования в любом виде, но чаще всего используются для заготовок на зиму.

Отличительные признаки гороха

У этой культуры полегающий слабый стебель и корневая система стержневого типа. Стебель не полегает у штамбовых видов растения.

Длина стебля от 20 до 250 см. Листья с 1-3 парами листочков заканчиваются ветвистыми длинными усиками, которые необходимы, чтобы горох посевной цеплялся за прочие растения. Прилистники большого размера.

У цветков имеется венчик мотылькового вида. Трёхрёбрый столбик в цветке является отличительным родовым признаком. У столбика снизу находится желобок, а вверху пучок волосков. Цвет листочков сизо-зелёный из-за наличия воскового налёта. Цветки парами или по одному находятся в пазухах листьев. Длина цветков от 1,5 до 3,5 см., венчик белый, иногда розовый, желтоватый, лиловый или красноватый.

Растение является самоопыляющимся, но если лето сухое и жаркое, то перекрестное опыление тоже используется.

Плод боб, чаще всего прямой, иногда выгнутый. Длина боба от 3 до 15 см. Кожура белая или бледно-зелёная.

Какие сорта гороха выбирать: сахарные и лущильные. Проверка качества зеленого горошка

Горох – самый распространенный из всех бобовых. Все сорта делятся на две группы: сахарные и лущильные. У сахарных — плоды на ранней стадии зрелости можно употреблять вместе со стручками (створками). У лущильных — из-за имеющегося жесткого слоя (пергаментного) эти створки несъедобны.

Читайте также:  Как правильно провести разгрузочный день на гречке?

Горох в недозрелом состоянии мы привыкли называть уменьшительно горошком. Говорим, например, «пирожки с горохом», а салат – «с горошком». Есть ли в иностранных языках эти оттенки? На консервах вы встретите наименования на английском – и всюду «peas» — никаких ласковых уменьшений. Лущеный, зеленый, стручковый – соответственно “split peas”, “green peas”, ”peas in the pot”.

Теперь поговорим конкретно о сортах и о том, как правильно их выбирать и определять качество.

С точки зрения гастрономии самым ценным является свежий молодой гороховый плод – «зеленый горошек». Именно его покупатель выбирает чаще всего. Едят не только в свежем виде, а также тушат с другими овощами, из него готовят гарниры, супы.

Самый зеленый, т.е. самый недозревший горошек – это бобы–лопатки сахарных сортов. Это первая зрелость, когда собирается урожай на 8-10 день после цветения.

Это тот период, когда стручки зеленые, плоские, сочные, мясистые и одновременно нежные, а семена-горошинки в них еще совсем недозревшие.

Если вы хотите есть самый нежный горошек – а съедают его полностью со стручком — то ищите именно с такими характеристиками. «Манж ту» («mange tous») или «ешь целиком» – так называют его французы.

На 12-15 день после цветения собирают урожай уже на зеленый горошек. Именно в этой период в плодах находится наибольшее количество сахара. Горошек зреет дальше и превращается в горох следующей стадии зрелости. Количество сахара в нем по мере созревания уменьшается, крахмала – увеличивается.

Мозговые сорта

Следует обратить внимание на мозговые сорта гороха. Название исходит из того, что плоды становятся сморщенными в конце своего созревания либо в процессе сушки.

За счет того, что в нем меньше всего накапливается крахмал, он имеет лучшие вкусовые качества и считается самым сладким. Этот сорт используется для приготовления различных салатов и консервирования.

Варить его не рекомендуется, но иногда добавляют в суп в конце варки в последний момент.

Попробовать на вкус – лучший способ проверки качества зеленого горошка

Если выбираете сахарный сорт, самый лучший способ определения наличия сахара, а, следовательно, качества зеленого гороха – попробовать его. Чем он вкусней и слаще, тем лучше.

Лущильный горох

Лущильный горох имеет семена округлой формы и отличается крахмалистостью и высокой калорийностью. Используется, как правило, для приготовления супов и каш. Стручки не используются в отличие от сахарных сортов.

Читайте также:  Гречишный (гречневый) чай из семян татарской гречихи

Собирается этот сорт тогда, когда стручок все еще зеленый, а горошины выросли до нужной величины. Перезрелый плод теряет зеленую окраску, появляется тускло-белый цвет, меняется вкус, появляются признаки белой сетки на поверхности.

Лущильные сорта продаются цельными и колотыми, также можно встретить гороховую муку, крупу и сечку. Часто его используют и в консервах.

У хорошего, качественного гороха зерна одинакового размера, крупные и не поеденные вредителями.

Хранение

Зеленый горошек, в отличие от фасоли, довольно быстро портится и вянет, поэтому после покупки поскорее его положите в прохладное темное место.

Но если вы не планируете его использовать в тот же день, обязательно положите в холодильник.

При температуре 0-2 градусов Цельсия он продержится до 3-х дней, а дальше будет происходить снижение сахаров, витамина С, повышение содержания крахмала.

Если в свежем виде горох трудно хранить, то заморозить или законсервировать будет самым удобным способом. Причем быстрая заморозка – самый оптимальный способ заготовки горошка.

Свежезамороженный зеленый горошек не рекомендуется предварительно размораживать перед употреблением. Рекомендуется сразу погружать его в кипяток – будет вкуснее и витаминов сохранится больше.

Интересные факты

Горох – очень древний продукт питания, что подтверждают постоянно археологи. На Руси этот овощ использовался повседневно еще «при царе Горохе».

Считался необходимой и обыденной едой вплоть до момента, когда из Голландии (17 век) был привезен новый сорт – сахарный (зеленый горошек), который надолго стал едой для дворянства, а не для простолюдинов.

На сегодняшний день этот сорт считается популярным и полезным лакомством.

Болезни гороха

Для этой культуры наиболее опасна листовертка, или гороховая плодожорка. Это небольшая гусеница, которая прекрасно переносит холода в почве. Бабочка появляется к самому цветению и откладывает яйца на растениях, из которых появляются гусеницы и поедают урожай. Для уничтожения листовертки можно применять как химические, так и народные средства: настой томатной ботвы и чеснока. Они также эффективны при уничтожении гороховой тли.

Обратите внимание! Из болезней горох поражает мучнистая роса. Тут на помощь придет настой из осота.

Зная все о видах и сроках плодоношения гороха, можно подобрать самый подходящий для огородника (с учетом региона) сорт и получить в конце сезона богатый урожай. Причем выращивать культуру можно, даже не выезжая из города — на балконе. Этот овощ не требует много внимания и места.