Польза пророщенных семян для организма. Замачивание и проращивание

Как известно, правильная подготовка семян помидоров к посеву состоит из нескольких мероприятий, в число которых входит и проращивание. Чтобы успешно выполнить эту работу, необходимо ознакомиться с основными правилами и способами её проведения.

Польза пророщенной сои

Для начала стоит рассказать, какую пользу может принести пророщенная соя.

Одним из главных достоинств является низкая калорийность. Благодаря этому ростки сои могут стать удачным выбором для человека, вынужденного сидеть на диете. Заодно можно прекрасно почистить желудок.

Кроме того, ростки содержат витамин С, важные антиоксиданты и селен. Поэтому даже периодическое употребление ростков сои приводит к укреплению иммунитета – человек реже болеет, дольше не устает и просто лучше себя чувствует.

Нельзя не упомянуть и про наличие фолиевой кислоты – благодаря ей активизируется процесс кроветворения. Особенно полезно это при анемии.

В состав продукта входят изофлавоны – вещества, влияющие на гормональный баланс человека. Из-за этого употреблять пророщенную сою следует с осторожностью (подробнее расскажем об этом чуть позже), но женщинам в возрасте это может даже здорово помочь, существенно облегчая течение такого неприятного процесса, как климакс.

Подготовка семян к посадке

Подготавливая семена к высадке, их необходимо перебрать и обеззаразить.

Сортировка делается для того, чтобы отобрать полные и неповрежденные бубочки.

Сортировка семян:

  1. Крупные семена таких культур, как горох, кукуруза, спаржевая фасоль, перебираются вручную. Необходимо отобрать и выбросить некачественные (пустые, начавшие загнивать, поеденные насекомыми и т. д. ).
  2. Мелкие семечки (моркови, арбузов, чеснока, дынь), отбираются с помощью соляного раствора или воды. Для этого они высыпаются в воду, перемешиваются, и спустя несколько минут на поверхность всплывают повреждённые частички. А цельные, качественные опускаются на дно. После чего повреждённые сливаются вместе с водой, а хорошие достаются и просушиваются.
  3. Семена помидор и редиса отбираются в 4−5% солевом растворе в процессе тщательного перемешивания. Всплывшие сливаются, а оставшиеся необходимо несколько раз промыть в проточной воде, чтобы не оставалось соли на их поверхности, так как она замедляет рост семян.
Подготовка семян к посадке

Обеззараживание семян:

  1. Семена моркови обеззараживаются в нагретой воде (50° C), подержав их 20 минут. Затем их необходимо охладить в холодной воде.
  2. Арбуз, дыня и горох просушиваются в сушильном шкафу в течение 5 часов, периодически их необходимо перемешивать и повышать температуру до 60° C.
  3. Помидоры и огурцы обеззараживаются в растворе перманганата калия (марганцовки), который приготавливается в соотношении 1 г на 100 мл воды, затем семена 2−3 раза промываются в проточной воде.
  4. Капуста держится 20 минут в воде, нагретой до 55°.

Обеззараживание является весьма важным моментом, чтобы при посадке не занести в почву грибковые и вирусные заболевания.

Состав проростков

В прорастающих семенах активируются ферменты, благодаря которым в молодых побегах образуется большое количество витаминов. Дополнительные макромолекулярные вещества (белки, углеводы и жиры), накопленные в семенах, подразделяются на простые соединения, легко усваиваемые организмом человека во время процесса прорастания. Ферменты, участвующие в расщеплении этих веществ, также облегчают переваривание продуктов, потребляемых с добавлением проростков.

Проростки семян являются отличным источником микроэлементов, минеральных солей и других питательных веществ. Они также менее калорийны, чем их семена.

Свежие ростки богаты ценными белками и омега‑3 жирными кислотами, а также клетчаткой. Регулярное их потребление противодействует многим серьезным заболеваниям, укрепляет иммунную систему, дополняет недостатки витаминов и минералов, а также действует против рака.

Во время проращивания количество витаминов в зерне увеличивается в 1,5−2 раза

Состав проростков

Некоторые ростки особенно ценны для человеческого здоровья. Например, было обнаружено, что ростки брокколи содержат сульфорафаны, используемые для профилактики рака. Содержание этого ценного вещества в прорастающих семенах даже в 20 – 30 раз выше, чем у зрелого растения!!!

Интересен тот факт, что древние арабские воины не только кормили своих лошадей люцерной, но и ели сами.

Чрезвычайно здоровые зеленые ростки — это ростки чечевицы, содержащие фолиевую кислоту с гемопоэтическим эффектом. Как проростки люцерны, их можно есть людям, которые не переносят препараты железа. Это также хорошее естественное дополнение для беременных женщин — фолиевая кислота необходима в процессах формирования нервной системы будущего ребенка.

Читайте также:  Почему красный рис считают одним из самых вкусных и полезных

Строение зерна

Плюсы и минусы

Преимуществами проращивания являются:

  • Значительное ускорение развития. Обычно удаётся выиграть от 3-4 дней до целой недели и более по сравнению с высевом сухих семян.
  • Можно заранее провести отбор посадочного материала. Даже в элитных семеноводческих хозяйствах не удаётся добиться того, чтобы всхожесть продукции составляла 100%. При проращивании можно проверить всю партию – и просто отбраковать невхожие семена.

Однако нельзя забывать и о минусах:

  • Пророщенные семена петрушки уязвимы к внешним неблагоприятным фактором. Те же возвратные заморозки сухие семена в земле просто не заметят – а вот всходы пророщенных могут погибнуть . То же касается и вредителей: прогрызать твёрдую сухую оболочку (а у петрушки – ещё и пропитанную эфирными маслами) куда труднее, чем размягчившуюся. Наконец, банальный недостаток влаги у сухих семян лишь задержит развитие – а вот пророщенные могут и погибнуть.
  • Проращивание требует труда, времени и места под ёмкости.

Проблемы с прорастанием семян

К сожалению, случается так, что семена не проросли. Причины могут быть следующими:

  • Вы проращиваете пустотелые семена. Чтобы этого избежать, проводите калибровку.
  • Вы приготовили слишком крепкий раствор марганцовки. В этом случае он проникает под оболочку и «сжигает» зародыш. Чтобы такой проблемы не было, тщательно соблюдайте пропорции порошка и воды при приготовлении смеси.
  • Вы подвергли обработке уже обработанные семена. Многие фирмы сами проводят все нужные мероприятия, и такие семена нужно сразу сеять в грунт. Тщательно изучайте информацию на упаковке перед тем, как приступить к посеву, в противном случае вы можете загубить посевной материал.
  • Вы содержите семена в неподходящих условиях. К сожалению, пересушенным семенам уже не помочь, а вот те, которым недостаточно тепла, можно спасти, переместив их в место с подходящей температурой, но срок прорастания затянется.
  • Вы приобрели подсушенные семена. Подсушивание семян — один из способов увеличить их сохранность, но при этом увеличивается срок их пробуждения. Обеспечьте им необходимый уровень влажности и тепла и подождите на 3–5 дней дольше.

Проращивание семян помидоров — полезная и важная процедура, поскольку она позволяет выбрать самый жизнеспособный посевной материал, из которого гарантированно можно получить рассаду. Следуйте всем инструкциям, и вы непременно добьётесь нужного результата..

Эффективные способы проращивания фасоли

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Сегодня интересная тема, которая пригодится каждому уважающему себя огороднику. Как думаете, что самое главное в выращивании овощных растений? Правильно, все зависит от семян, точнее, от их схожести.

Именно с этой целью приходится проверять, как посадочный материал проклёвывается. Здесь еще один плюс – растения всходят намного быстрее. Итак, расскажу сегодня, как прорастить фасоль для посадки, ведь овощ иногда причиняет хлопоты многим дачникам.

Традиционный метод

Первое, что нужно сделать, несмотря на то, каким способом будете проращивать – тщательно ее отсортировать. Удалить нужно сморщенные, мягкие, заплесневелые (и такое бывает) семена. Их оставлять не стоит, ростков в большинстве случаев не будет, а если что-то и появится, растения такой материал даст слабые и кривые.

В процессе проращивания  понадобятся:

  • большой плоский противень или блюдо;
  • мягкая ткань;
  • посадочный материал;
  • вода.

Фасоль следует залить водой на несколько часов. Поможет ей скорее набухнуть, а вам – удалить плавающие на поверхности семена, они также мало пригодны к выращиванию. Жидкость после такого процесса слить, но материл не подсушивать.

На противне расстелить ткань толстым слоем и обильно смочить теплой водой. Можно просто окунуть и отжать, но тогда труднее будет расстилать. Разложить фасоль одним слоем, накрыть оставшейся тканью и опять хорошенько увлажнить.

Посуду с семенами отправить в теплое затемненное место. В помещении жарко, несколько раз в день увлажняйте ткань, но делайте осторожно – излишняя влага может вызвать гниение. Уже через 4 дня можно наблюдать крохотные росточки. Здесь зевать не стоит, пора отправляться на грядку, высаживать проросшие семена в подготовленное заранее место.

Интересный способ проращивания

Такой метод получить ростки из любых бобовых в домашних условиях мне подсказал один хороший знакомый, после чего им только и пользуюсь. Понадобятся:

  • несколько полиэтиленовых мусорных пакетов;
  • туалетная бумага или длинные полоски ткани;
  • семена;
  • вода.
  • пипетка или спринцовка.

Все довольно просто. Сперва расстелите свернутый длинной полоской пакет, уложите на него ленту бумаги или ткани. Их нужно хорошо увлажнить. Поскольку бумага после увлажнения укладывается неважно, пользуюсь пипеткой или спринцовкой.

Читайте также:  Какова технология возделывания озимой ржи и ее итоговая урожайность

Замоченную на час в теплой воде фасоль выложить одним рядом по всей длине края пакета, отступив 1-1,5 см. После этого материал следует прикрыть смоченной бумагой или мягкой тканью. Удобно делать так: выложить немного, свернуть, повторять действия, пока вся полоска пакета не превратится в толстый рулон с разложенными по одному краю семенами.

Полученный рулон можно поставить в стакан или другую высокую и узкую емкость с водой. Уровень жидкости не должен доходить до семян, туалетная бумага отлично справится с увлажнением.

Остается отправить емкость в место с теплой температурой. Через пару дней между витками полиэтилена покажутся ростки, спустя короткое время они могут превратиться в листики, ведь фасоль быстро растет.

Не упустите момент, отправить материал в грунт нужно до появления листков!

Ростки фасоли – это полезно

О проращивании семян для посадки уже рассказал, сейчас разберемся, зачем и как получить ростки для еды. В молодых фасолевых побегах содержится огромное количество полезных веществ, нередко такое ценное сырье используется для лечения многих болезней. Чаще всего употребляют ростки при простудных заболеваниях, но не меньше полезны они при диабете, атеросклерозе, пониженном гемоглобине.

Полезное и вкусное сырье выращивают всего за 4-5 дней. Фасоль уложить в небольшую пластиковую емкость. Предварительно в дне упаковки проделать немного отверстий и застелить его несколькими слоями марли.

Осталось поместить емкость с семенами на небольшой противень. Дно упаковки не должно его касаться, здесь будет скапливаться жидкость. Теперь обильно полить, закрыть плотной тканью и поставить емкость в тепло.

Поливать семена не горячей водой следует несколько раз в день, сливая жидкость с противня. После того, как побеги готовы к употреблению, можно хранить их в холодильнике, там рост немного замедлится.

С появлением листиков сырье к употреблению непригодно.

Способы проращивания

Для проращивания семян необходимо создать благоприятные условия: температуру от +23 до +25 градусов, достаточную влажность и поступление кислорода. Если зернышкам недостаточно тепла, а влаги в избытке – они могут не прорасти и загнить. Отсутствие кислорода приведет к тому, что зародыши задохнутся. Поэтому этот агроприем требует от овощевода регулярного наблюдения за проращиваемыми семенами.

Через сколько дней появятся первые корешки зависит не только от температурных условий, влажности и поступления кислорода к зародышам. На то, как быстро появятся проростки, влияют и другие факторы: возраст семян, использование стимуляторов, ускоряющих рост.

На туалетной бумаге

Проращивание семян перца на туалетной бумаге – хороший и быстрый способ, позволяющий получить рассаду в короткие сроки. Альтернативой служат бумажные салфетки.

Дополнительно понадобится целлофановый пакет, желательно непрозрачный. Для этих целей идеально подойдет чёрный мешок для мусора.

На целлофане раскладывают в 2-3 слоя туалетную бумагу или салфетки. Поверхность материала обильно смачивают теплой, не горячей водой при помощи пулевизатора. Некоторые экспериментаторы поливают бумагу кипятком, а потом удивляются, почему проклюнулись не все зародыши и что делать с испорченным посадочным материалом.

Зёрна перца раскладывают таким образом, чтобы между ними было расстояние не менее 2 см и отступ 3-4 см от краев. Делают нетугую скрутку.

Способы проращивания

Свернутый кулек помещают в стакан, заполненный на 3-4 см теплой водой. Сверху накрывают целлофаном и ставят в теплое и темное место.

Туалетную бумагу также можно уложить на дно контейнера, обильно смочить теплой водой и разложить на ней перчики. Емкость накрывают крышкой и ставят в тепло. Регулярно проветривают и следят, чтобы бумага не пересыхала.

Зёрна при таком методе начинают прорастать примерно на 5 день. Для более быстрого проращивания воду можно заменить раствором Эпина (2 капли на половину стакана жидкости).

На ткани

Традиционный и самый правильный метод проращивания болгарского перца на рассаду – использование хлопчатобумажной ткани. Сложенный в несколько слоев лоскут обильно увлажняют. При этом семена не должны оказаться в воде – избыток влаги приведет к гибели зародышей. Сверху зернышки также накрывают влажной тканью и прикрывают целлофаном. Убирают в теплое место. Ежедневно проводят проветривание и при необходимости увлажнение ткани. Пророщенные зародыши, достигшие по размеру собственное семя сразу же сажают в грунт.

На субстрате

Прорастить семена острого и сладкого перца также можно при помощи Вермикулита или Перлита. Субстрат обильно, но не чрезмерно увлажняют, помещают на него зернышки, накрывают полиэтиленом или стеклом, убирают в тепло. Ежедневно проветривают и проверяют увлажненность материала. Как только корешки наклевываются, проростки высаживают в подготовленный грунт для перцев.

Инструкция по посадке и уходу за горохом

  1. Можно вырастить рассаду на балконе способом «проращивания семян» или без него. В последнем случае выбранные горошинки следует замочить в воде, в которую добавили небольшое количество удобрений.
  2. Когда семя набухнет, то его переносят в почвогрунт. Сажают горошины рядами, отступая между ними 5-10 см, между зернами тоже должен быть интервал 1-3 см. После высадки емкость нужно накрыть пленкой.
  3. После появления всходов пленочку снимают и ставят контейнер в хорошо освещенное местечко. На балконе рассада будет чувствовать себя идеально, ведь благодаря проветриванию поддерживается оптимальная температура для роста.
  4. Когда «молодняк» достаточно вырастет, его необходимо пересадить в постоянную емкость. При пересадке нельзя повреждать корневую систему. Между посаженными ростками в новом контейнере должен быть интервал 17-23 см. Первые 2-3 дня после пересадки молодые растеньица лучше поберечь от прямых солнечных лучей, притенив их.
  5. Когда рассада подрастет до 12-15 см, следует произвести подвязку стеблей к опоре. Для этой цели в домашних условиях воспользуйтесь деревянной сеточкой с большими ячейками.
  6. Когда растение зацветет, необходимо чаще поливать его и регулярно подкармливать фосфорно-калийными удобрениями.
  7. Дома собирать урожай начинают, когда горошинки станут весьма крупными до 6 мм. Горох может приносить плоды достаточно долго — в течение пятидесяти — шестидесяти дней. Каждое отдельное растение может дать до 0,5-0,7 кг зеленых вкусных горошин.

Как вы видите, вырастить эту неприхотливую культуру на балконе несложно, но нужно знать некоторые нюансы и соблюдать их. Тогда вы получите восхитительный результат! Удачи!

Как употреблять проростки и блюда из проростков

Друзья, готовые семена можно употреблять в пищу несколькими основными способами. Сейчас я назову известные мне способы как приготовить проростки, но возможно у вас есть свои варианты? Напишите в комментариях к статье, буду вам благодарен. Итак:

  1. Можно добавлять проростки в разные сырые блюда, естественно следуя правилам совместимости сырых продуктов. Например, овощные салаты, как один из вариантов.
  2. Кушать пророщенные зерна в сыром виде, не смешивая с другими продуктами. Я считаю этот способ самым полезным, однако не всем нравится вкус и нужно очень хорошо и долго их жевать.
  3. Делать кашу из пророщенных семян на блендере и использовать как основу для сытных блюд.
  4. Делать хлеб из проростков (хлебцы) в дегидраторе. Очень актуально для тех, кто не может отвыкнуть от хлебобулочных изделий.
  5. Выжимать сок из проростков. Можно из зеленых спраутов, можно и из самих пророщенных зерен. Тут нужна шнековая соковыжималка.

Кстати, сок из проростков и зеленые коктейли из них дают очень много энергии и заметно омолаживают организм. Пелагия его очень любит, возможно поэтому и выглядит моложе своих лет

Как употреблять проростки и блюда из проростков

Жаль, что многие люди не знают этого секрета, и вместо сока из проростков используют различные, часто ненатуральные, крема от целлюлита и средства от морщин.

Как видите, проростки можно употреблять по разному, в разных блюдах. И вкус у этих блюд тоже разный получается. Живой и натуральный. Попробовав пророщенные семена хоть раз и ощутив эффект на здоровье, вы уже не сможете от них отказаться!

Как высаживать рассаду в грунт

Как вырастить лук из семян, вы уже знаете. Давайте ознакомимся с его высадкой в почву на огороде. Перед процессом переноски рассады в открытый грунт обильно полейте свой огород на подоконнике, чтобы легче было вынуть растение. Пересмотрите ростки и выбросьте недоразвитые или имеющие механические повреждения перья. Концы корешков рекомендуется подрезать на треть. Так легче высаживать растение в лунку и меньше будут повреждаться нежные корни при засыпании почвой. Чтобы они не пересохли во время подготовки лунок, положите их в глиняную или почвенную болтушку. Слишком длинные перья также слегка обрежьте.

Землю на огороде предварительно разрыхлите и полейте. Глубоко закапывать стебельки нельзя, достаточно присыпать землей белую часть растения снизу и придавить по бокам землю. Чтобы растение хорошо прижилось на новом месте, специалисты рекомендуют на следующий день полить его гуматом.

После посадки первая подкормка лука должна быть не раньше, чем через 20 дней. В этот период перья укрепятся, растение полностью адаптируется к переменам погоды на открытом грунте и корешки станут крепче. Перед посадкой голландцы рекомендуют сделать химическую чистку места от сорняков, тогда вам не придется впоследствии ходить между рядами с сапкой и выбирать вредителей. К тому же такие вещества не оказывают воздействия на культурные растения.