Ячменный напиток (Старая мельница): польза и вред

Историки говорят, что нельзя установить в какой стране и местности придумали кисель. Его употребляли ещё во времена древних скифов. Вначале напиток делали из зерновых культур потом, когда изобрели крахмал, рецептура расширилась. Разберем в статье: кисель польза и вред.

Ячменная каша

О времена, о нравы! Сколько существует на Земле род человеческий, столько же претерпевают изменения наши пристрастия и вкусы.

Если в старые времена каши были главным блюдом на столе, то в настоящее время они стали незаслуженно вытесняться полуфабрикатами и фастфудами, что естественно, не может сказаться положительно на нашем здоровье. А ранее именно количество съеденной каши определяло физическую силу человека,  и ячменная каша в упрочнении силушки играла далеко не последнюю роль.

Сегодня же на праздничном столе не встретишь блюда, компонентом которого была бы ячменная каша. Не встретишь ее и за повседневным столом. И совершенно напрасно, благодаря наличию важных микроэлементов и полезных витаминов ячменная каша обеспечила бы вас чувством сытости и энергией на весь предстоящий день.

Ячмень – довольно древняя зерновая культура. В старину из него чего только не выделывали: выпекали лепешки, изготавливали квас и даже варили пиво. Ячмень находился на особом положении и не считался едой бедняков. В настоящее время из ядер ячменя выделывают две крупы – ячневую и перловую.

Полезные свойства ячменя налицо, так как в структуре зерна имеются и углеводы, и клетчатка, минералы, белки, провитамин А, витамины В1, В2, В6. А так как каша ячневая – это смолотый ячмень, зерна которого не шлифуются, соответственно в каше сохраняются все ценные вещества, что является бесспорным фактом.

Помимо всего, в ячмене имеется: железо, кальций, кобальт, магний, хром, бор, фосфор, кремний, молибден, сера и цинк, крахмал, витамины  D и Е, аминокислоты и пищевые волокна. В ячменных зернах присутствуют природные антибактериальные вещества. В воде, где замачивался ячмень, было получено вещество гордецин, с антибиотическим действием и используемый при грибковых поражениях кожи. 

  • Вот мы и подошли и к  полезным свойствам ячневой крупы. А они немалые: благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему, заживляет и укрепляет стенки желудка и кишечника, способствует умственной деятельности, поднимает иммунитет.
  • Особо полезна калорийная каша для школьников, способствует развитию растущего организма и преодолению умственных нагрузок. Повышает сопротивляемость организма разным простудным и вирусным заболеваниям. К тому же, клетчатка выводит из организма токсины и вредные шлаки.
  • Культуристы также по достоинству смогут оценить действие данного продукта. Соблюдая правильные пропорции и количество, она способствует наращиванию мышечной массы. Тем же, кто задался целью похудеть, рекомендуется готовить кашу без всяких дополнительных ингредиентов: мяса, молока, подливок. В силу того, что усваивание организмом каши происходит довольно длительное время, соответственно и голод наступит нескоро, что исключит вредные перекусы между приемами пищи.

Несмотря на наш сегодняшний ритм жизни, когда каждая минута дорога, ячневую кашу готовить впрок не рекомендуется. Выделите из своего распорядка несколько минут для ее приготовления, так как она должна быть всегда свежей. Покупать ее впрок нет никакой необходимости, при длительном хранении возможно появление нежелательных жучков, а при попадании влаги она плесневеет.

Обязательно включите в свой рацион ячменную кашу, употребление которой принесет вам лишь пользу.

Медовая трава при беременности и лактации

Использование стевии во время беременности не противопоказано. Сокращение рафинированного сахара и его замена на продукты из медовой травы снимают сухость во рту и постоянное чувство голода. Растение способствует снижению артериального давления.

Читайте также:  В каких регионах россии выращивают гречку в россии

Каких-либо специальных научно-лабораторных исследований по воздействии стевии на организм беременной женщины не проводилось. Но коренное население Латинской Америки на протяжении многих веков использует растение как полезное.

Применение стевии при грудном вскармливании не имеет противопоказаний, если нет аллергии на данный продукт. Грудное молоко становится слаще.

Польза киселя для желудка и кишечника

Он является лучшим питанием при следующих заболеваниях ЖКТ:

  • колит кишечника;
  • язва желудка;
  • панкреатит;
  • гастрит разной кислотности;
  • рефлюкс-эзофагит.

На основе крахмала хорошо усваивается и содержит такие свойства:

Польза киселя для желудка и кишечника
  • совсем не раздражает слизистые, влияет как обволакивающее, защищает от химических и механических раздражителей;
  • заживляет;
  • обезболивает;
  • снижает воспаление;
  • регулирует количество и содержание желудочного сока.

Доля крахмала, попадающая в нижний отдел кишечника, воздействует как пробиотик, то есть приводит в норму полезную микрофлору. Кисели на основе зерновых отлично заполняют желудок и долго усваиваются, наделяя комфортным и лёгким чувством сытости.

Краткая характеристика

В зависимости от того, каким способом обрабатывается зерно ячменя, ячменная крупа делится на два вида – перловую и ячневую. О разновидностях ячменной крупы, их полезных свойствах и способах приготовления и пойдет речь в статье.

Как выглядит?

Ячневую крупу от перловой можно отличить по тому, как эти крупы выглядят в сыром виде.

Ячневая разновидность ячменной крупы – это белые или бело-желтые зерна-гранулы. Они имеют неправильные, острые контуры.

Перловая крупа – шлифованный вид, так что зерна гладкие, круглые или удлиненные. Цвет – белый или белый с желтым.

Перловая и ячневая крупа похожи по вкусу, однако есть небольшое отличие, так как во второй меньше клетчатки, что влияет на вкусовой оттенок.

Обе крупы относительно нейтральны, их можно варить на воде или на молоке с солью и с сахаром соответственно. Получится два разных гарнира – хорошее дополнение к мясу либо сладкая каша для ребенка.

И ячневая крупа, и перловка – нежные каши, отдаленно похожие на овсянку и пшено. Перловка имеет легкий ореховый привкус, а ячневая чуть нежнее по вкусу.

Из чего делают?

Ответ на вопрос, из чего делают оба вида, скрыт в их обобщенном названии. Ячменные крупы делают из ячменя, но разными способами, поэтому они и получаются отличными друг от друга.

Ячневая крупа – это дробленые зерна ячменя. Они разбиваются на мелкие гранулы, и с них снимают пленки. При таком методе обработки зерна остается больше клетчатки, которая способствует пищеварению.

Для того, чтобы сделать перловую крупу, на производстве берут стекловидные или наполовину стекловидные сорта зерна. Их чистят от цветочных пленок, как и в случае с ячневой крупой, а затем дробят. © измельчения зерна полируют и отшлифовывают. Вкус получается мягче, так как грубых волокон в таком зерне меньше.